China Sichuan Food

Homestyle tofu, gotowane w najprostszy sposób, ale prezentuje największe smaki używając bardzo podstawowych przypraw i składników.

Jestem wielkim fanem bajecznego składnika tofu, tak jak inni Chińczycy. Jest skromne, proste i może współpracować z innymi przyprawami i składnikami, tworząc najpyszniejsze smaki. Weź to domowe tofu i Mapo tofu jako najbardziej przekonujące przykłady.

Homestyle cooking (家常烧法）jest bardzo popularną metodą gotowania w stylu syczuańskim, zwykle zawiera niektóre z najbardziej znanych syczuańskich przypraw, takich jak doubanjiang, sos sojowy i czasami sfermentowana czarna fasola. Uwielbiamy to bardzo, ponieważ jest to bardzo proste, nie wymaga drogich składników i wymyślnych umiejętności kulinarnych.

Wielu uważa, że tofu jest zwykłe i bez smaku. Moim zdaniem tofu jest jednym z najsmaczniejszych produktów spożywczych, o ile jest odpowiednio przyrządzone. Ponieważ samo w sobie jest dość proste, tofu ma zdolność wchłaniania smaków i przypraw i zamieniania się w coś niezwykle pysznego. Jak to osiągnąć? Ogólnie rzecz biorąc, mamy dwa sposoby. Pierwszym z nich jest obtoczenie smaków w wodzie z dodatkiem skrobi, tak jak w przypadku tofu Mapo. Tofu ma gładką powierzchnię i dość trudno jest przyprawom się do niego przyczepić. Woda skrobiowa może pomóc w zawijaniu przypraw i smaków na kostkach tofu. Drugim sposobem jest zepsucie gładkiej powierzchni tofu poprzez smażenie na patelni lub w głębokim tłuszczu, a nawet zamrażanie. Po pewnym procesie, na skórze tofu pojawiają się fale i małe dziurki. W tym poście, używamy drugiego sposobu.

Gdy tofu jest smażone na patelni, możesz lekko doprawić solą i pieprzem, aby zachować jego chrupiącą teksturę. Lub kontynuuj duszenie z przyprawami w następujący sposób.

Ale jeśli masz trochę grzybów wood ear, trzymaj się razem z nimi. Poza tym, tofu ma różne odmiany i tekstury. Jeśli chcesz wiedzieć więcej, sprawdź mój post o tofu. A tofu użyte dzisiaj to zwykłe tofu. Nie polecam miękkiego tofu, ponieważ musimy je najpierw usmażyć na patelni, a ja po prostu nie chcę, żeby łatwo się łamało.

A to jest wegańskie tofu domowe, jeśli wolimy mięso, to możemy dodać mieloną wieprzowinę lub wołowinę.

Instrukcje

Przygotuj kolejną czystą patelnię, dodaj olej, a następnie zwolnij ogień, dodaj doubanjiang i smaż, aż olej zmieni kolor na czerwony. Włóż imbir, czosnek i posiekane cebulki i mieszając smaż przez około 1 minutę.

Włóż marchewkę i paprykę. Smażyć do miękkości, następnie dodać cukier, jasny sos sojowy, wino do gotowania. Dusić przez chwilę. Włożyć plasterki tofu i dobrze wymieszać.

.