Ciasteczka z Wielkiej Wyspy
Te ciasteczka z Wielkiej Wyspy są grube, kruche i pełne pysznych smaków. Pomyśl o nich jak o ciasteczkach z kuchennego zlewu w stylu hawajskim, wypełnionych po brzegi orzechami makadamia, czekoladą, kokosem, płatkami owsianymi i kawą.
Jeśli śledziliście ten temat przez jakiś czas, wiecie, że uwielbiam Hawaje. Ryan i ja mieliśmy szczęście spędzić tam wakacje kilka razy, a ja pracowałam na Oahu przez kilka miesięcy. Podczas jednej z naszych licznych podróży, przywieźliśmy do domu torbę pysznych ciasteczek wypełnionych wiórkami czekoladowymi, orzechami makadamia, kawą, kokosem i owsem. I’ve been meaning to recreate those cookies ever since.
These Big Island Cookies are like kitchen sink cookies Hawaiian style. Mają wszystkie ważne smaki, które kojarzą się z Hawajami, takie jak orzech makadamia, kawa i kokos. Te ciasteczka są grube i kruche, obfite i pyszne. I nie musisz podróżować aż na Hawaje, aby się nimi cieszyć. Jestem za sprowadzeniem raju do domu!
Jak zrobić Big Island Cookies
Podstawę tych ciasteczek zbudowałam z moich ulubionych Chocolate Chip Cookies z kilkoma zmianami. Zdrowa dawka kawy jest dodawana do mieszanki mąk.
Jakiego rodzaju kawy mogę użyć w cieście na ciasteczka? Przetestowałam ten przepis używając jednego strąka Nespresso i jednej łyżki stołowej zwykłej kawy mielonej. Nie testowałam espresso w proszku, ale aby uzyskać taką samą intensywność smaku, trzeba będzie zwiększyć ilość kawy w proszku. Moim faworytem jest espresso mielone ze strączków Nespresso, które jest tak drobno zmielone, że całkowicie wtapia się w ciasto na ciasteczka; dzięki temu ciasto będzie ciemniejsze. W przypadku zwykłej kawy mielonej w ciasteczkach widać i czuć smak granulek; ciasteczka są jednak nadal dobre.
Wypełnienie ciasteczek orzechami makadamia, wiórkami czekoladowymi, płatkami owsianymi i kokosem miesza się razem w małej misce do mieszania. Ja użyłam prażonych niesolonych orzechów makadamia. Możesz też użyć surowych orzechów makadamia, jeśli tylko takie są dostępne. Ale upewnij się, że uprażesz je na patelni, aż staną się tostowe i pachnące dla lepszego smaku.
Cukier brązowy jest mieszany z roztopionym masłem aż do uzyskania jasnego koloru. Następnie dodajemy jajka i wanilię i ubijamy aż do uzyskania puszystej masy.
Co sprawia, że te ciasteczka są kruche? Użycie całego brązowego cukru nadaje ciasteczkom ich żuwalność. Jeśli chcesz, aby ciasteczka były mniej żujne, możesz zastąpić część brązowego cukru cukrem granulowanym.
Mieszankę mąki miesza się następnie z płynną mieszanką, aby utworzyć ciasto ciasteczkowe. Następnie dodaje się nadzienie i miesza, aż wszystko zostanie równomiernie rozprowadzone. Chcesz uzyskać wszystkie pyszne smaki w każdym kęsie ciasteczka.
Te ciasteczka z Wielkiej Wyspy pieką się bardzo gęste i kruche. Czasami nie rozprowadzają się równomiernie w piekarniku, szczególnie jeśli Twój ma gorące i zimne miejsca, tak jak mój. Chociaż nie musisz tego robić, ale JEŚLI chcesz się upewnić, że rozprowadzają się równomiernie, użyj metody uderzania patelni w połowie pieczenia i podczas obracania blachy.
More Chewy & Hearty Cookies
- Tropical Mango Oatmeal Cookies
- Pistachio Cranberry Oatmeal Cookies
- Chewy Oatmeal Fig Cookies
- Brown Butter Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
Jeśli zrobisz ten przepis, proszę daj mi znać! Zostaw komentarz, oceń go i nie zapomnij oznaczyć mnie @wildwildwhisk na Instagramie. Chętnie zobaczę, co się gotuje w Twojej kuchni. Na zdrowie!
Big Island Cookies
Print Pin
Składniki
- ▢ 8 uncji niesolonego masła
- ▢ 1 ½ szklanki jasnego brązowego cukru.
- ▢ 1 duże jajko
- ▢ 1 duże żółtko
- ▢ 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
- ▢ 2 szklanki mąki uniwersalnej1 łyżka drobno zmielonej kawy lub espresso
- ▢ ½ łyżeczki soli koszernej
- ▢ 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ▢ ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ▢ 1 filiżanka prażonych niesolonych orzechów makadamia (grubo posiekane)
- ▢ 1 filiżanka mini wiórków czekoladowych
- ▢ ½ filiżanki płatków kokosowych
- ▢ ½ filiżanki płatków owsianych
Instrukcje
-
Roztopić masło w małym rondelku na średnim ogniu, odstawić i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
-
W międzyczasie, połącz mąkę, sól, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i kawę w średniej misce do mieszania, ubij aby równomiernie rozprowadzić, odstaw na bok.
-
W małej misce do mieszania, dodaj orzechy makadamia, wiórki czekoladowe, płatki kokosowe i płatki owsiane, wymieszaj równomiernie i odstaw na bok.
-
W misce miksera wyposażonego w przystawkę łopatkową, połączyć schłodzone masło z cukrem, wymieszać razem i stopniowo zwiększać prędkość do średniej, ubijać przez 1 – 2 minuty do uzyskania jasnego koloru. Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, ubijaj przez kolejną minutę, aż do połączenia i uzyskania puszystej konsystencji.
-
Powoli dodaj mieszankę mąki do płynnej mieszanki i mieszaj aż do połączenia. Zatrzymaj mikser, aby zeskrobać bok miski. Dodaj mieszankę orzechów i wiórków czekoladowych, mieszaj aż do równomiernego rozprowadzenia.
-
Podziel ciasto używając dużej gałki do lodów i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
-
Przygotuj piekarnik do 350°F.
-
Ułóż porcjowane ciasteczka na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, w odległości 2″ od siebie. Piec przez 14-15 minut. W połowie pieczenia, otwórz drzwi piekarnika i uderz blachę o stojak kilka razy, obróć blachę i uderz jeszcze kilka razy o stojak. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i kontynuuj pieczenie aż do zakończenia pieczenia.
-
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na blasze przez 5 minut, a następnie przenieś na druciany stojak do całkowitego ostygnięcia.
Przypisy
- Te ciasteczka upieką się bardzo grube i kruche. Uderzanie w blachę pomoże ciasteczkom równomiernie się rozłożyć, ale nie spłaszczy ich zbytnio.
- Jeśli używasz surowych orzechów makadamia, opiekaj je na patelni na średnim ogniu, aż będą pachnące i lekko brązowe.
- Im drobniej zmielona kawa, tym mniej będziesz w stanie wyczuć granulek między zębami. Można jednak użyć zwykłej kawy mielonej, jeśli mielone espresso nie jest dostępne.
Odżywianie
Shop The Recipe Tools
- Mikser stojący
- Kapsułki Nespresso Original
- Miarka i łyżeczki
Niektóre z powyższych linków są linkami afiliacyjnymi, które płacą mi niewielką prowizję za polecenie bez dodatkowych kosztów dla Ciebie! Dziękuję za wsparcie mojego bloga.
- Share
- Pin
.