Crispy Baked Buffalo Wings
Doskonale chrupiące pieczone skrzydełka po bawarsku polane łatwym w przygotowaniu domowym sosem buffalo. Tak proste do zrobienia – będą hitem na każdym stole! 
- Pierwsza rzecz, która trafi na stół bufetowy? ✔
- Łatwe do przygotowania z wyprzedzeniem i odgrzania/złożenia później? ✔
- Niedrogie składniki? ✔
- Przepyszne? ✔
Ok, więc teraz, gdy to wszystko jest już omówione, przejdźmy od razu do przepisu na skrzydełka z kurczaka w stylu buffalo!
Każde skrzydełko zostaje pokrojone na dwa kawałki, dokładnie osuszone ręcznikiem kuchennym (aby nie wchłonęło zbyt wiele proszku do pieczenia), a następnie wymieszane w misce z proszkiem do pieczenia (to MUSI być proszek do pieczenia, NIE soda oczyszczona), solą i pieprzem. W tym przepisie jest dość dużo proszku do pieczenia i soli, co brzmi trochę dziwnie, ale to naprawdę wyciąga wilgoć z kurczaka, aby uzyskać tę idealną chrupkość. Check out my notes re: baking powder below.
They’s cooked at low temperature initially, to slowly render out the fat, then the heat is turned up until the wings are crisp and lightly golden brown.
Gdy skrzydełka z kurczaka będą gotowe po około 10 minutach, zaczynamy przygotowywać przepis na sos do skrzydełek Buffalo.
Poprostu połącz na patelni gorący sos (Frank’s Hot to ten, którego potrzebujesz, aby uzyskać autentyczny smak sosu buffalo), masło, ocet jabłkowy, sos Worcestershire, czosnek, miód i sól. Doprowadzić do wrzenia, wymieszać i wyłączyć ogień. Gotowe.
UWAGA:Sos będzie pachniał cicho ostry (gorący i octowy) po ugotowaniu, i będzie dość cienki. Nie martw się, tak ma być (a po nałożeniu na skrzydełka będzie smakował i pachniał łagodniej). Możesz odstawić sos do ostygnięcia na 10 minut, jeśli chcesz, aby trochę zgęstniał (zgęstnieje, gdy masło zacznie stygnąć). Jeśli to zrobisz, będziesz musiał go ubić przed polaniem skrzydełek, ponieważ tłuszcz oddzieli się od gorącego sosu.
Nalej sos na skrzydełka i wymieszaj, aby je obtoczyć.
Często można spotkać skrzydełka w stylu buffalo podawane z kremowym sosem z sera pleśniowego do maczania, wraz z pałeczkami marchewki i selera, które oczyszczają podniebienie i dodają daniu odrobinę przyjemnej chrupkości.
Oto mój przepis na sos z sera pleśniowego.
- Plusowy przepis na sos z niebieskiego sera:
- Dlaczego nazywają się skrzydełkami bufala?
- Kochasz ten przepis? Spróbuj również tych pysznych potraw z palców:
- Crispy Baked Buffalo Wings Video:
- Crispy Baked Buffalo Wings Recipe:
- Crispy Baked Buffalo Wings
- Składniki
- Crispy Chicken Wings:
- Buffalo Wings Sauce:
- Błękitny sos serowy
- Do podania:
- INSTRUKCJE
- Video
- ✎ Uwagi
- Uwaga na temat proszku do pieczenia:
- Czy mogę przygotować skrzydełka bawole wcześniej?
- Jak zrobić skrzydełka bawole bez kości?
- Wartości odżywcze
- Hi I’m Nicky
Plusowy przepis na sos z niebieskiego sera:
Zmieszaj następujące składniki w misce do uzyskania gładkiej konsystencji:
- ½ filiżanki (120g) kwaśnej śmietany
- 3 łyżki majonezu
- ⅓ filiżanka (75g) miękkiego niebieskiego sera (użyj Roquefort, lub możesz użyć Saint Agur blue crème dla łagodniejszego smaku)
- ½ łyżki octu cydrowego
- ½ łyżki sosu Worcestershire
- szczypta suszonej pietruszki)
Te pikantne skrzydełka z kurczaka są SERIOUSLY chrupiące – szczególnie biorąc pod uwagę, że są pieczone w piekarniku. Nie martwcie się – są chrupiące tylko na zewnątrz – samo mięso jest delikatne i soczyste.
Schodzą jak burza, gdy robię je na obiad. Są trochę za ostre – ale dzieciaki je uwielbiają bez względu na wszystko. W rzeczywistości Lewis po cichu odłoży kilka sztuk do swojego lunchboxa następnego dnia! 
Dlaczego nazywają się skrzydełkami bufala?
Według National Chicken Council – skrzydełka bufala zostały wynalezione w Buffalo, w stanie Nowy Jork. Żadnych bawołów/bisonów!
Kochasz ten przepis? Spróbuj również tych pysznych potraw z palców:
- Sticky and Crispy Asian Chicken Wings
- Wege wersja azjatyckich skrzydełek – te Baked Cauliflower Wings (nie żartuję, Myślałam, że to będą spodnie, kiedy testowałam przepis – ale są tak dobre)
- Korean Fried Chicken – małe kawałki przyprawionej gochujangiem pyszności
- Cranberry Brie Bites – zawsze pojawiają się na naszym świątecznym stole
- Caprese Pastry Bites – z roztopioną mozzarellą
- Crispy Chicken Tenders with Garlic Chilli Dip (użyj ich, jeśli masz ochotę na skrzydełka bez kości)
lub na deser:
- Salted Caramel Banoffee Bites – An Easy Party Food!
- Czekoladowy sernik nadziewany truskawkami
Crispy Baked Buffalo Wings Video:
Technikę chrupiących skrzydełek kurczaka, dostałam z przepisu Nagi (z Recipe Tin Eats). Wprowadziłam kilka drobnych poprawek i naprawdę są najlepsze! Oryginalny przepis dostała z książki kucharskiej Cook’s Illustrated „Meat Book” (fyi – to jest link afiliacyjny, a nawiasem mówiąc, mam kopię tej książki i jest niesamowita – tak wiele informacji o tym, jak doskonale przyrządzić mięso).
Crispy Baked Buffalo Wings Recipe:
Crispy Baked Buffalo Wings
Składniki
Crispy Chicken Wings:
- ▢ 2.2 lbs (1 kg) skrzydełek z kurczaka
- ▢ 2 level tbsp aluminium-free baking powder (It has to be baking powder – NOT baking soda – see further notes on baking powder below
- ▢ ½ tsp salt – make sure it’s regular table salt
- ▢ ½ tsp pepper
Buffalo Wings Sauce:
- ▢ ⅔ filiżanka (150ml) ostrego sosu Frank’s
- ▢ ½ filiżanki (120g) niesolonego masła
- ▢ 1 łyżka octu jabłkowego
- ▢ 1 łyżka sosu Worcestershire
- ▢ 2 ząbki czosnku – obrane. obrany i zmielony
- ▢ 1 łyżka miodu
- ▢ ¼ łyżeczki soli
Błękitny sos serowy
- ▢ ½ szklanki (120g) kwaśnej śmietany
- ▢ 3 łyżki majonezu
- ▢ ⅓ filiżanka (75g) miękkiego niebieskiego sera (użyj Roquefort, lub możesz użyć niebieskiego kremu Saint Agur dla łagodniejszego smaku)
- ▢ ½ łyżki octu cydrowego
- ▢ ½ łyżki sosu Worcestershire
- ▢ szczypta suszonej pietruszki
Do podania:
- ▢ 2 średnie marchewki – obrane i pokrojone na 2-calowe kawałki (5cpieces
- ▢ 2 selery naciowe – pokrojone na 2-cale (5cpieces
INSTRUKCJE
-
Przygotuj piekarnik do 120C/250F i umieść stojak na dużej blasze do pieczenia.
-
Naciąć każde skrzydło na styk, tak aby otrzymać mini skrzydełko i podudzie. Osusz skrzydełka papierowymi ręcznikami, a następnie umieść w dużej misce i dodaj proszek do pieczenia, sól i pieprz. Wymieszaj, aby się połączyły. Uwaga – ważne jest, aby najpierw osuszyć skrzydełka, aby uzyskać tylko lekką panierkę. Po wymieszaniu wyrzuć resztki panierki.
-
Ułóż w jednej warstwie na stojaku, skórą do góry. Nie szkodzi, aby się dotykały. Umieść na dolnej półce piekarnika na 30 minut.
-
Po 30 minutach zwiększ temperaturę piekarnika do 220C/425F i obróć blachę, aby uzyskać równomierne pieczenie. Piec przez kolejne 45-50 minut, aż skrzydełka będą lekko złote i chrupiące. Wyjmij z piekarnika, aby lekko ostygły.
-
Aby przygotować sos buffalo, umieść gorący sos, masło, ocet, sos Worcestershire, czosnek, miód i sól na patelni. Postawić na średnio-wysokim ogniu i mieszając doprowadzić do delikatnego wrzenia. Wyłączyć ogień.
-
Składniki sosu z sera pleśniowego wymieszać razem w misce do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
Wrzucić sos z sera pleśniowego do skrzydełek i podawać z sosem z sera pleśniowego, marchewką i selerem naciowym.
Video
✎ Uwagi
Uwaga na temat proszku do pieczenia:
Dostaję wiele wiadomości na temat mojego innego przepisu na chrupiące skrzydełka, jak pyszne są skrzydełka, ale także sporadyczne wiadomości, że skrzydełka smakują gorzko – pomimo zapewnień, że przepis został wykonany zgodnie z literą i użyto proszku do pieczenia, a nie sody oczyszczonej.
Po przeprowadzeniu małych badań, wydaje się, że niektórzy ludzie mogą być wrażliwi na smak aluminiowego siarczanu sodu – który może być składnikiem niektórych proszków do pieczenia. Ludzie, którzy są wrażliwi na to zauważyć gorzki smak. Jeśli jesteś na niego wrażliwy, być może zauważyłeś, że niektóre ciasta smakują gorzko. Jednak ciasta zawierają o wiele mniej proszku do pieczenia niż ten przepis, więc mogłeś nie zauważyć go wcześniej i nadal być na niego wrażliwy. Moje rady byłyby następujące:
- Dokładnie wysuszyć skrzydełka przed posypaniem proszkiem do pieczenia – tak, że dostaną tylko lekką powłokę.
- Zmierzyć dokładnie ilość użytego proszku do pieczenia i wyrzucić nadmiar pozostały po podrzuceniu razem ze skrzydełkami.
- Użyć proszku do pieczenia bez aluminium – upewnić się, że nie ma w nim siarczanu glinu.
Czy mogę przygotować skrzydełka bawole wcześniej?
Wolę te skrzydełka świeżo po wyjęciu z piekarnika, ale możesz przygotować je wcześniej – bez sosu – a następnie ostudzić, przykryć i wstawić do lodówki na maksymalnie jeden dzień. Podgrzewaj je ponownie na drucianym stojaku na blasze przez około 5-6 minut w temperaturze 200C/400F, aż znów staną się chrupiące. Możesz również wymieszać składniki sosu bawolego razem, następnie przykryć i odstawić do lodówki (niegotowy). Wlej na patelnię i gotuj zgodnie z instrukcją przed podaniem. Sos z sera pleśniowego można również przygotować wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce do jednego dnia. Zamieszać przed podaniem, ponieważ sos Worcestershire może się oddzielić podczas przechowywania w lodówce.
Jak zrobić skrzydełka bawole bez kości?
Użyj mojego przepisu na chrupiące maślane skrzydełka kurczaka jako przepisu bazowego, a następnie przygotuj sos bawoli zgodnie z przepisem w tej karcie dań. Jeśli wolisz pieczone w piekarniku – wykorzystaj mój przepis na Pieczone w piekarniku skrzydełka z kurczaka jako przepis bazowy, a następnie przygotuj sos bufałowy zgodnie z przepisem w tej karcie. Informacje o wartościach odżywczych podane są na jedno skrzydełko (ok. 40 skrzydełek w tym przepisie), z małą porcją (tj. 1/40 porcji) dipu z niebieskiego sera.
Wartości odżywcze
Niektóre z linków w tym poście mogą być linkami afiliacyjnymi – co oznacza, że jeśli kupisz produkt, otrzymam niewielką prowizję (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie). Jeśli kupisz, to dziękuję! To właśnie pomaga nam utrzymać Kitchen Sanctuary w ruchu. Podane informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i mogą się różnić w zależności od kilku czynników. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszymi Warunkami &Warunki.
Hi I’m Nicky
Kocham gotować i chcę podzielić się z Tobą moimi ulubionymi, pysznymi przepisami przyjaznymi rodzinie. Chcę Cię zainspirować do tworzenia fantastycznego jedzenia dla Twojej rodziny każdego dnia.
.