Czarno-biały tort
Czarno-biały tort charakteryzuje się białymi warstwami ciasta wypełnionymi bitą ganache i zwieńczonymi kremem z białej czekolady. To wymyślny deser, który tak naprawdę jest całkiem łatwy do zrobienia!
Ten post zawiera linki afiliacyjne. Jeśli dokonasz zakupu używając jednego z tych linków, mogę otrzymać niewielką prowizję, bez żadnych dodatkowych kosztów dla Ciebie. Zamieszczam tylko linki do produktów, które sama uwielbiam i używam. Dla pełnego ujawnienia, zobacz tutaj.
You GUYS! Mam dziś dla Was taką gratkę! CZARNO-BIAŁY TORT! Czyż nie jest piękny? Uwielbiam dramatyczne torty warstwowe – a kiedy dobrze smakują, kocham je jeszcze bardziej.
Ten naprawdę smakuje jakby pochodził z piekarni, mimo że warstwy ciasta są zrobione z mieszanki ciast. Aż dziw bierze co dodanie kilku dodatkowych składników może zrobić z ciastem z pudełka 🙂
Tutaj co się dzieje z tym wspaniałym deserem:
- Białe warstwy tortu
- Nadzienie ganache
- Krem maślany z białej czekolady
Dlaczego pokochasz ten czarno-biały tort
- Warstwy tortu to doktoryzowana mieszanka ciast – więc są łatwe do zrobienia
- Nie potrzebujesz miksera stojącego, aby go zrobić!
- Możesz przygotować warstwy ciasta z wyprzedzeniem, a następnie je oszronić i wypełnić, gdy będziesz gotowa do podania
Jak zrobić czarno-białe ciasto
Uwielbiam ten przepis na ciasto z mieszanki doctored; jest naprawdę łatwy, ale smakuje jak od podstaw. Jednakże, jeśli jesteś przeciwny używaniu mieszanki ciast w jakichkolwiek okolicznościach, nie krępuj się zastąpić jej swoim ulubionym przepisem na białe ciasto. Tak długo, jak tworzy on dwie warstwy wystarczająco grube, aby podzielić je na pół, wszystko jest w porządku!
- Zacznij od połączenia mieszanki białego ciasta i kilku innych standardowych składników ciasta w dużej misce.
- Ubijaj mikserem elektrycznym do uzyskania gładkiej konsystencji. Zeskrob boki i dno miski, a następnie ubijaj ponownie przez kilka sekund; chcesz mieć pewność, że wszystkie składniki są dobrze połączone.
- Rozłóż na 8-calowe tortownice i piecz przez około 45 minut.
Pewnie ostudź całkowicie warstwy ciasta zanim je wypełnisz i zamrozisz; nie chcesz, aby lukier się roztopił!
- Połącz gorącą ciężką śmietanę i drobno posiekaną czekoladę w misce do mieszania.
- Ubijać mikserem elektrycznym, aż zacznie gęstnieć, następnie dodać cukier puder.
- Ubijać, aż masa stanie się gęsta i puszysta. Widzisz, że na ostatnim zdjęciu czekolada jest dość blada? To jest to, co chcesz osiągnąć.
Porada piekarza: Jeśli Twoje nadzienie ganache jest nadal na cienkiej stronie po ubijaniu go przez jakiś czas, włóż je do lodówki, aby się trochę ustabilizowało. Kiedy już będzie się rozprowadzać, jesteś gotowy do wypełnienia i zamrożenia tortu.
Krem maślany z białej czekolady nie mógłby być łatwiejszy do zrobienia.
- Po prostu ubij masło o temperaturze pokojowej za pomocą miksera elektrycznego, aż będzie kremowe.
- Dodaj cukier puder, mleko, wanilię, sól i roztopioną białą czekoladę i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Easy peasy.
Wskazówka dla piekarza: Wspominam o tym za każdym razem, gdy zamieszczam przepis na białą czekoladę, ale to wymaga powtórzenia. BIAŁĄ CZEKOLADĘ NALEŻY TOPIĆ BARDZO POWOLI. Łatwo się przypala, a tego nie chcesz. Roztapiaj ją w 15-sekundowych odstępach na 50% proszku, mieszając po każdej przerwie, a powinno być dobrze.
Jak złożyć czarno-biały tort
Aby złożyć tort, musisz najpierw podzielić warstwy tortu na pół. Gorąco polecam użycie ostrego ząbkowanego noża, aby łatwiej było przepiłować tort.
Możesz to zrobić na oko, jeśli chcesz, lub umieścić wykałaczki wokół środka tortu, a następnie użyć ich jako przewodnika.
Ale moim preferowanym sposobem dzielenia warstw tortu jest użycie tych prowadnic do krojenia tortu i naprawdę długiego ząbkowanego noża (jak widać na zdjęciu powyżej). Prowadnice sprawdzają się również do przycinania warstw tortu, jeśli są kopulaste – są naprawdę poręczne.
Gdy to zrobisz, przelej około 1 filiżanki lukru do worka do dekoracji wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę. Narysuj okrąg z lukru na obwodzie tortu, a następnie użyj małej szpatułki do rozprowadzenia połowy nadzienia wewnątrz okręgu.
Jeśli nie masz worków do dekorowania i końcówek, możesz po prostu rozprowadzić nadzienie na wierzchu warstwy ciasta, zostawiając około cala dookoła, aby nadzienie nie wyciekło do lukru.
Na wierzchu ułóż drugą warstwę ciasta i rozprowadź na niej warstwę kremu maślanego. Następnie trzecia warstwa i powtórz czynności związane z nakładaniem rurki i nadzienia. Na wierzchu ułóż ostatnią warstwę i Twój czarno-biały tort jest już prawie gotowy!
Zamroź pozostałym lukrem i udekoruj według uznania. Uwaga: jeśli twój tort jest chwiejny, gdy go lukrujesz, włóż go do lodówki, aby krem i nadzienie stężały. To znacznie ułatwia życie, gdy w domu jest ciepło.
Łatwiej jest pokroić Twój czarno-biały tort, jeśli schłodzisz go w lodówce przez godzinę lub dłużej, aby ganache i krem całkowicie zastygł, ale jest to opcjonalne.
Jak podzielić pracę na kilka dni
Porada piekarza: Jeśli chcesz przechowywać warstwy tortu przez noc, nie ma problemu! Po ostygnięciu, owiń je szczelnie folią. Folia powinna całkowicie otaczać ciasto – nie pozwól, aby jakiekolwiek małe kawałki ciasta pozostały odkryte. Pozostaw je na blacie w temperaturze pokojowej i możesz je przechowywać przez noc lub nawet do dnia lub dwóch.
Możesz również przygotować krem z białej czekolady wcześniej i przechowywać go w lodówce, przykryty folią plastikową, przez noc. Kiedy będziesz gotowy do użycia, ubij go mikserem elektrycznym przez kilka minut, aby go rozgrzać. Możesz potrzebować dodać trochę więcej mleka, aby się rozprowadził.
Jak zrobić czekoladowe loki
Użyłam czekoladowych loków do dekoracji mojego czarno-białego tortu. Więc jak je zrobiłam? Mój ulubiony sposób, i jedyny sposób, w jaki kiedykolwiek udało mi się zrobić czekoladowe loki, to przejechanie obieraczką do warzyw po boku kwadratu (lub płyty) czekolady o temperaturze pokojowej.
Możesz nawet podgrzać czekoladę w mikrofalówce przez kilka sekund; kiedy mówię kilka, mam na myśli nie więcej niż pięć. Chcesz, aby zmiękła trochę, a nie zaczęła się topić.
Jeśli szukasz innej metody, Ghirardelli ma kilka.
Kilka wskazówek dotyczących robienia czekoladowych loków:
- Kora migdałowa (zarówno o smaku waniliowym, jak i czekoladowym) często robi ładniejsze loki niż prawdziwa czekolada, ponieważ jest naprawdę miękka i ma szerszą krawędź niż większość czekolady do pieczenia
- Czekolada lepiej się kręci, jeśli prowadzisz obieraczkę powoli w dół kwadratu czekolady
- Czekoladowe loki są delikatne, więc przed przeniesieniem ich na ciasto, włóż je do lodówki, aby stwardniały
- Użyj wykałaczki, aby przenieść loki na ciasto, jeśli naprawdę zależy Ci na tym, aby loki zachowały swój kształt
OK, więc kto piecze czarno-białe ciasto w tym tygodniu? Moja ręka jest właściwie podniesiona, ponieważ głupio dałam moje resztki sąsiadce, nie zachowując kawałka (lub pięciu) dla siebie. Live and learn, amiright?
Kilka innych ciast, które mogą Ci się spodobać
Ciasto czekoladowe
Tort smokingowy
Ciasto czekoladowo-truskawkowe
Białe ciasto czekoladowe
Tort malinowo-migdałowy
Czy to Ty zrobiłaś ten czarno-biały tort? Wspaniały! Daj mi znać, co myślisz, komentując i oceniając poniżej. I wrzuć zdjęcie na Insta! Oznacz @theitsybitsykitchen, żebym mogła zobaczyć Twoje kreacje!
Ciasto czarno-białe to fantazyjny deser, który jest łatwiejszy do wykonania niż się wydaje. I jest totalnie pyszny!
- 1(16.2659>
- 1cupall-purpose flour
- 1cupall-granulated sugar
- 1cupfull-tłusta śmietana
- 1cupwater
- 5large egg whites
- 1/2cupvegetable oil
- 1teaspoonvanilla extractclear if you have it
.
- 3/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 5 1/2ouncesdark chocolatefinely chopped
- 3tablespoonspoonspoonspowdered sugar
- 4ounceswhite czekolada drobno posiekana
- 1 1/2 szklanki masła słonecznego w temperaturze pokojowej
- 4 1/2 do 5 szklanek cukru pudru
- 3 do 6 łyżek mleka lub śmietany
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1/4 łyżeczki cukru pudru
- 1/4 łyżeczki soli
- kawałki czekolady do dekoracjiif desired
-
Przygotować piekarnik do 350 stopni. Spryskać 2 okrągłe tortownice o średnicy 8 cali sprayem do pieczenia. Wyłóż dno patelni papierem pergaminowym, a następnie spryskaj papier większą ilością sprayu do pieczenia. Odstawić patelnie na bok.
-
Połączyć mieszankę ciast, mąkę, cukier, śmietanę, wodę, białka, olej roślinny i wanilię w dużej misce do mieszania.
-
Ubijać mikserem elektrycznym na średniej prędkości przez około 2 minuty- ciasto powinno być bardzo gładkie i dobrze wymieszane. Zeskrobać boki i dno miski i mieszać jeszcze przez kilka sekund.
-
Wlać do przygotowanych tortownic i piec 42 do 48 minut, aż tester włożony w środek ciasta wyjdzie czysty.
-
Chłodzić przez 20 minut w tortownicach, następnie przejechać nożem po krawędzi tortownicy i ostrożnie odwrócić na stojak druciany, aby całkowicie ostygnąć przed złożeniem tortu. (Gdy warstwy będą już chłodne, możesz owinąć je szczelnie folią i przechowywać w temperaturze pokojowej przez dzień lub dwa.)
-
Podczas gdy warstwy ciasta będą się chłodzić, przygotuj nadzienie. Umieść śmietanę w małym rondelku ustawionym na średnim ogniu i podgrzewaj, aż śmietana zacznie parować.
-
Umieść czekoladę w średniej żaroodpornej misce i zalej ją gorącą śmietaną. Pozostawić na 4 minuty, a następnie ubijać, aż czekolada się rozpuści i masa będzie gładka. Schłodzić do temperatury pokojowej.
-
Ubijać schłodzony ganache za pomocą miksera elektrycznego ustawionego na niską prędkość; stopniowo zwiększać prędkość do średnio-wysokiej.
-
Dodać cukier puder i kontynuować ubijanie, aż ganache stanie się lekki i puszysty; zajmie to kilka minut. (Jeśli ganache nie zgęstnieje tak bardzo, jak byś chciała, odstawić go do lodówki na kilka minut, aż stanie się smarowny). Odstaw na bok podczas robienia kremu maślanego.
-
Umieść czekoladę w misce przystosowanej do mikrofalówki i podgrzewaj na 50% mocy w 15-sekundowych odstępach, mieszając po każdym odstępie, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. (To zajmie około półtorej minuty.) Odstawić do ostygnięcia.
-
Masło umieścić w dużej misce do mieszania i ubić za pomocą miksera elektrycznego ustawionego na średnią prędkość, aż będzie bardzo kremowe. Przestawić mikser na niską prędkość i wmieszać 4 1/2 szklanki cukru pudru, 3 łyżki mleka, wanilię i sól, aż do uzyskania jednolitej masy.
-
Dodać schłodzoną białą czekoladę i mieszać na niskiej prędkości, aż do połączenia. Przekręć mikser na średni i ubijaj aż do uzyskania bardzo gładkiej masy. Dodaj dodatkowy cukier puder, aby zagęścić lukier lub dodatkowe mleko, aby rozrzedzić go do konsystencji smarownej.
-
Przyciąć warstwy ciasta długim ząbkowanym nożem, jeśli są kopulaste. Użyj tego samego długiego ząbkowanego noża do poziomego podzielenia każdej warstwy na pół.
-
Ułóż jedną warstwę ciasta na podstawce do tortów lub tekturowym kole do tortów. Przełożyć około 1 1/2 szklanki kremu z białej czekolady do worka na ciasto wyposażonego w dużą okrągłą końcówkę.
-
Obrysować kółko (lub dwa) lukrem na obwodzie tortu i użyć małej szpatułki do rozprowadzenia połowy nadzienia czekoladowego w równą warstwę wewnątrz kółka.
-
Umieścić drugą warstwę tortu i rozprowadzić na niej warstwę kremu z białej czekolady. Na wierzchu ułożyć trzecią warstwę ciasta i powtórzyć proces napełniania, używając pozostałego nadzienia czekoladowego. Na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę ciasta i polać pozostałym kremem maślanym.
-
Dekorować ciasto według uznania i podawać. Niezjedzone ciasto można przechowywać w lodówce, luźno przykryte folią, do 3 dni lub szczelnie owinięte w folię do 3 miesięcy w zamrażarce.
- *Użyłam ciasta Betty Crocker
- Wskazówki dotyczące dzielenia tego ciasta na kilka dni, proszę zobaczyć główną część tego postu
- Wskazówki dotyczące robienia czekoladowych loków do dekoracji, proszę zapoznać się z treścią tego posta
- Ponieważ jest to dość długi przepis, zalecam przeczytanie go raz przed rozpoczęciem pieczenia
Inspirowane przez Baking from My Home to Yours
.