Czy Bonut firmy Batch 13 jest herbatnikiem, pączkiem, ani jednym, ani drugim? A może to „Frankenstein”?

Gdy Al Copeland Investments rozpoczął opracowywanie koncepcji dla Batch 13 przy 4957 Essen Lane w Baton Rouge, wielu ekspertów kulinarnych firmy opracowało menu, które zawierało, co nie jest zaskoczeniem, herbatniki jako wyróżniającą się ofertę. Podczas wymyślania pomysłów na słodkie ciastka, zespół zdał sobie sprawę, że ma doświadczenie w robieniu zarówno ciastek, jak i pączków. Co w końcu wyłonił się koncept o nazwie „bonut”, połączenie herbatnika i pączka.

„To Frankenstein – to trochę z obu, że czyni go własnym bytem,” powiedział Darryl Smith, rozwoju koncepcji i operacji menedżer dla Batch 13.

Więc jest bonut Batch 13 bardziej jak herbatnik lub pączek? Ani jedno, ani drugie, Smith powiedział, ponieważ ciasto gra na elementach obu.

„To nie jest tak lekkie i zwiewne jak beignet lub pączek, że tak powiem, ale ma pikantne składniki z nich,” powiedział. „Ale to nie jest tak gęste i pikantne jak herbatnik, ale trzyma się swojego, aby poradzić sobie z polewami i nadzieniami.”

Jakkolwiek bonut nie zaciera granicy między herbatnikiem a pączkiem, metoda gotowania jest o wiele bardziej podobna do pączka. Ciasto jest walcowane, cięte i składane, a następnie smażone na tłuszczu do pączków.

„Wszystko jest ręcznie walcowane, ręcznie cięte”, powiedział Smith.

Batch 13 oferuje proste bonuty z polewami i cukrami, ale bardziej kreatywne odmiany są również dostępne, w tym jabłkowo-cynamonowe, jagodowe i czekoladowo-bekonowe combo. Smith powiedział, że więcej wersji jest w przygotowaniu, w tym wersja w stylu ciasta dyniowego na jesień i bonut z nadzieniem z ciasta królewskiego, kiedy Mardi Gras się kręci.

„Wyobraźnia jest granicą”, powiedział.

Smith przyznaje, że bonut wygląda jak beignet i jest nawet wersja z cukrem pudrem. Ale nie należy mylić tych dwóch.

„Jesteśmy z Nowego Orleanu, więc nie jesteśmy naiwni, aby wierzyć, że nie zostanie skategoryzowany jako mały beignet”, powiedział Smith. „Ale to nie jest tak lekkie i zwiewne, więc trzyma się swojego. Nie, że nie ma nic złego z beignets.”

The bonut nie jest po prostu oferowane przez siebie. Restauracja oferuje również kanapki z bonutem, w tym Monte Cristo (z szynką, serem Gruyere i kompotem jagodowym) oraz Croque-Madame (z szynką, sosem beszamelowym, serem Gruyere i jajkiem sadzonym).

Aby uzyskać więcej informacji na temat Batch 13, odwiedź stronę eatbatch13.com.