Czy próbowałeś już kuzyna cydru? Oto 6 wspaniałych cydrów lodowych, które pozwolą Ci zacząć!

Lodowy cydr to niszowe wino deserowe, które wchodzi na rynek. Znany również jako jabłkowe wino lodowe lub jabłkowe wino lodowe, cydr lodowy jest słodszy i bardziej alkoholowy niż cydr twardy. Tłoczony sok jabłkowy do produkcji cydru lodowego pozostawia się na kilka miesięcy w naturalnym zimnie, aby wymusić tworzenie się wodnistych kryształków lodu. Pozostały gęsty syrop jabłkowy poddawany jest następnie powolnej fermentacji. W cydrze lodowym o barwie od złotej do bursztynowej wyczuwalne są bogate nuty jabłek i przyjemne słodko – cierpkie profile smakowe. Przy niewielkiej produkcji z kilku krajów, kupuj online lub szukaj limitowanych wersji na listach win lub w sklepach detalicznych.

La Face Cachée de la Pomme

Ulubieniec restauratorów z Montrealu, Neige był pierwszym komercyjnie produkowanym cydrem lodowym. Po zakończeniu kariery producenta filmowego (filmy dokumentalne z udziałem Céline Dion z Québcoise), właściciel François Pouliot pomógł udoskonalić metodę naturalnego zagęszczania soku jabłkowego na zimno. Neige Premier o bursztynowej barwie to bogaty cydr lodowy, w którym bardzo dobrze wyważono proporcje między słodyczą a cierpkością. To pełne wino ma strukturę i wszechstronność, aby służyć jako apéritif z pikantnymi lub słonymi przystawkami, jako uzupełnienie foie gras lub dziczyzny, jako wino deserowe lub jako nocny cap.

Score: 98
Buy It: $34.99 za 375 ml
Visit: 617 Route 202, Hemmingford, Québec, Canada, J0L 1H0
Strona internetowa: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Kontakt: François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point nad jeziorem Cayuga w Finger Lakes produkował wina deserowe tylko z Rieslinga i innych winogron, dopóki nie zdecydował się na zakup kruszonych jabłek na cydr z Cornell University Orchards, aby zrobić cydr lodowy. Z przyjemnym owocowym nosem, słodko-cierpki jabłkowy smak utrzymuje się od pierwszego łyku do długiego finiszu. Średnio zbudowane, to przyjazne do jedzenia wino o wysokiej kwasowości jest wystarczająco obfite, aby łączyć je z kurczakiem, serem lub cieszyć się nim samodzielnie po obiedzie.

Cena: 96
Kup: $20 za 375ml
Gdzie: Sheldrake Point Winery
Zwiedzaj: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Strona internetowa: www.sheldrakepoint.com
Kontakt: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Zlokalizowana w skoncentrowanej na jabłkach Normandii we Francji, Domain Dupont produkuje również twarde cydry i brandy jabłkowe Calvados Cream. Odmiany jabłek w Givre, w tym Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin i Tardives de la Sarthe, nadają wyjątkowy, głęboki aromat jabłek i słodko-gorzki profil smakowy. Podstawą Givre jest musujący twardy cydr Domain Dupont, który jest następnie mrożony i zagęszczany jak północnoamerykańskie cydry lodowe. W przeciwieństwie do amerykańskich przepisów winiarskich TTB, prawo francuskie zezwala na dodawanie cukru do fermentującego soku w celu zwiększenia słodyczy. Givre nie wykazuje pełnej, bogatej tekstury jak niektóre cydry lodowe, ale skupia się bardziej na urzekającym profilu jabłkowym i rześkim, długim finiszu.

Ocena: 94
Kup: $30 za 375ml
Gdzie: Domaine Dupont
Kontakt: Jérome Dupont
Strona www: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Zlokalizowana na Pinnacle Mountain w południowym Québecu z widokiem na Vermont Green Mountains i New York Adirondacks, Domain Pinnacle jest największym kanadyjskim producentem cydru lodowego. Podobnie jak stare winorośle rodzące intensywne winogrona, starsze drzewa w posiadłości sadowniczej produkują jabłka o intensywnym smaku. Dominują aromaty przypraw do pieczenia i szarlotki. Ciemno-bursztynowy kolor, bardziej słodki niż cierpki, ten cydr lodowy przypomina pełne Sauternes. Połącz z paté lub fois gras oraz deserami na bazie orzechów lub owoców.

Gdzie: Domaine Pinnacle
Score: 95
Buy It: $24.99 za 375ml
Visit: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Kanada
Kontakt: Stefan Lemieux
Strona www: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Zauroczeni cydrem lodowym po zwiedzeniu La Route des Cidres (szlaku cydru) w prowincji Québec, właściciele Eve’s Cidery dodali cydr lodowy do swojego repertuaru cydrów twardych. Rodzina uprawia 50 odmian jabłek w ekologicznym sadzie na terenie posiadłości. Z tej różnorodnej mieszanki odmian Essence wyłania się wyraźny jabłkowy aromat. Słodko-cierpki profil smakowy, mocny taninowy kręgosłup i długi finisz prowadzą do parowania z pikantnymi tajskimi lub meksykańskimi potrawami.

Gdzie: Eve’s Cidery
Score: 93
Buy It: $23 za 375ml
Visit: 308 Beckhorn Hollow Rd., Van Etten, NY 14889
Strona www: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Kontakt: Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

Właścicielka Eleanor Leger ma obsesję na punkcie jabłek heirloom. Oprócz własnych jabłek do cydru, współpracuje z plantatorem z południowego Vermont, który pielęgnuje odmiany pochodzące z XVII wieku – kiedy jabłka hodowano dla smaku, a nie dla kosmetycznego wyglądu i możliwości przechowywania. Leger był jednym z pierwszych producentów cydru lodowego w Stanach Zjednoczonych i dosłownie napisał książkę dla agencji rolnej Vermont, jak go produkować. Z wyraźnym jabłkowym nosem, Eden Ice Cider jest po cierpkiej stronie spektrum cydru lodowego. Eden dobrze łączy się z ostrzejszymi serami.

Ocena: 91
Kup: $29 za 375ml
Zwiedzaj: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Strona internetowa: http://www.edenicecider.com/index.html
Kontakt: Eleanor Leger

Kontakt.