Czy sztuczne słodziki są bezpieczne?

By Helaine Krasner, RDN, CDN

Czy sztuczne słodziki są bezpieczne? Szybka odpowiedź brzmi „tak”. Jednak cała historia jest nieco bardziej skomplikowana, a badania są w toku.

Istnieje pięć zatwierdzonych przez FDA sztucznych substancji słodzących używanych jako substytuty cukru: sukraloza (Splenda), acesulfam potasu (znany również jako Ace K), aspartam (Nutrasweet, Equal), sacharyna (Sweet’N Low) i neotam. Inne substytuty cukru oznaczone jako naturalne obejmują alkohole cukrowe, stewię (Truvia, PureVia) i owoce mnicha.

Ale termin naturalny nie jest jasno zdefiniowany lub ściśle regulowany, produkty te nie mogą zawierać sztucznych lub syntetycznych składników. Aby przejść wytyczne FDA, sztuczny słodzik musi przejść badania, które wykażą, że nie powoduje on żadnych szkód w dziennych dawkach do 100 razy większych niż dopuszczalne dzienne spożycie, co szacuje się jako dużą ilość konsumpcji lub 23-75 opakowań słodzika dziennie w zależności od produktu. Ostatnie kontrowersje wokół sztucznych słodzików wiążą się z obawami o ich ewentualny negatywny wpływ na bakterie jelitowe, apetyt na słodycze i tolerancję glukozy, co może sprzyjać przybieraniu na wadze i zwiększać ryzyko cukrzycy i chorób serca. Ponadto wydaje się, że poszczególne osoby reagują w różny sposób.

Jak na razie jest zbyt wcześnie na wyciąganie wniosków, a badania przyniosły niespójne wyniki. Istnieją dowody po obu stronach argumentu na to, czy stosowanie sztucznych substancji słodzących pomaga w utracie wagi, ale wszelkie korzyści są skromne w najlepszym przypadku. W ostatnich badaniach, które wykazały zwiększone ryzyko otyłości, nie ustalono związku przyczynowo-skutkowego i prawdopodobnie istnieje kilka czynników przyczyniających się do tych wyników.

Potencjalne korzyści:

• Zmniejszenie spożycia kalorii
• Zaspokojenie głodu na słodycze
• Nie podnoszą poziomu cukru we krwi
• Zmniejszenie ryzyka próchnicy zębów

Potencjalne zagrożenia:

• Może nieświadomie przekraczać bezpieczne poziomy
• Może promować łaknienie na słodycze
• Może zaburzać mikrobiotę jelitową
• Może wpływać na tolerancję glukozy
• Może powodować bóle głowy u niektórych osób

Podsumowanie

• Umiarkowane dzienne spożycie sztucznych substancji słodzących jest prawdopodobnie bezpieczne.
• Zmniejsza się spożycie kalorii i cukru, gdy zastępuje się nimi produkty zawierające cukier.
• Wiadomo, że nadmierne spożycie cukru zwiększa ryzyko otyłości, cukrzycy i chorób serca.
• Badania wykazują zarówno pozytywny, jak i negatywny związek między stosowaniem substytutów cukru a przyrostem masy ciała.
• Spożywanie zarówno naturalnie, jak i sztucznie słodzonych produktów może sprzyjać preferowaniu słodyczy.
• Redukcja wszystkich form dodawanego cukru umożliwia większe docenienie naturalnej słodyczy w całych produktach spożywczych.

Uwaga: Chociaż są one uważane za bezpieczne w typowych dziennych dawkach, ogranicz spożycie nie tylko sztucznych substancji słodzących, ale wszystkich substancji słodzących.

Sztuczne słodziki: bez cukru, ale jakim kosztem? Harvard Health Blog. Updated Dec 12, 2016. https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030

Sztuczne słodziki i inne substytuty cukru. Mayo Clinic website. Updated Aug 20 2015. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936

Słodziki o wysokiej intensywności. Strona internetowa FDA. Zaktualizowano listopad 2014. https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm

Mann, D. Czy sztuczne słodziki są bezpieczne? Strona internetowa WebMD. Zaktualizowano 21 listopada 2017 r. https://www.webmd.com/food-recipes/features/are-artificial-sweeteners-safe#1

Webb, D. Zarządzanie cukrzycą i przewodnik żywieniowy: najlepsze słodziki dla osób z cukrzycą. Today’s Dietitian. 2017; 19 (7):48. http://www.todaysdietitian.com/newarchives/0717p48.shtml

Helaine Krasner jest Registered Dietitian Nutritionist, który jest bardzo dumny z pomagania naszym pacjentom Bariatric i Medical Weight Management w osiągnięciu ich celów zdrowotnych i utraty wagi.