Dürümzade: Home to Some of the Best Wraps in Istanbul, Turkey (As Seen on No Reservations with Anthony Bourdain)
Jedliśmy wiele pysznych rzeczy w Turcji, ale gdybym miał jeść tylko jedno danie przez całe dwa tygodnie, to z radością wybrałbym dürüm. I to nie byle jakie dürüm, ale dürüm z Dürümzade, okrzyknięte przez Anthony’ego Bourdaina jednymi z najlepszych wrapsów w Stambule.
Nie jestem ekspertem w dziedzinie dürüm – rodzaju kanapek robionych przez zawijanie płaskiego chleba wokół nadzienia döner kebab – ale próbowaliśmy dürüm z czterech różnych miejsc w ciągu dwóch tygodni i wrapsy w Dürümzade były o niebo lepsze od pozostałych. Nie, żeby pozostałe rozczarowały. Wręcz przeciwnie. Wszystkie były pyszne, ale Dürümzade’s było po prostu o wiele lepsze.
Dürümzade była jedną z restauracji przedstawionych na odcinku No Reservations w Istambule. Odłożyliśmy na bok dzień, aby wyszukać niektóre z miejsc, które Bourdain odwiedził w tym programie. Jeśli latasz dla jedzenia, tak jak my, to proponuję zrobić to samo, zaczynając tutaj.
Dürümzade znajduje się zaledwie kilka minut spacerem od İstiklâl Caddesi (Independence Avanue) w Beyoğlu. Zwróćcie uwagę na wielki kubek Bourdaina z boku restauracji. Z tego co rozumiem, biznes rozkwitł od czasu funkcji.
Mistrz grilla z dumą pokazuje swoje kebaby. Można dostać pojedyncze lub podwójne porcje jagnięciny, kurczaka, mielonej wołowiny (pikantnej lub łagodnej) lub wątróbki.
Duble Kuzu Dürüm – 12TL – Wrap z podwójną porcją jagnięcego kebaba, pomidorem, cebulą i pietruszką
Czyż nie jest piękna? Już na pierwszy rzut oka od razu było widać, jak mocno przyprawione są wrapy Dürümzade. W przeciwieństwie do innych, których próbowaliśmy, a które wyglądały blado w porównaniu z nimi, tutaj zawijasy są posypane drobinkami czerwonej papryki, sumaku i innych przypraw. Pamiętam, że myślałam, jak seksownie wyglądał ten dürüm.
My Filipińczycy gustujemy w shawarmie, która jest w zasadzie tym samym, a to, co mnie uderzyło w momencie, gdy wzięłam kęs, to chleb. Jestem głęboko przekonany, że kanapka może być tylko tak dobra, jak chleb, na którym się znajduje, a ta lavaş – czyli turecka tortilla – była wspaniała. Pęcherzykowaty w części z chrupiącymi zwęglonymi krawędziami i wilgotnymi mięsistymi kieszeniami, to był najlepszy cholerny płaski chleb, jaki kiedykolwiek próbowałem w moim życiu. To zrobiło całą różnicę.
As you can tell from this photo, I wasn’t the least bit eager to sink my teeth into this wrap. Nope, not at all.
Patrząc teraz na te zdjęcia, wspomnienia tego dürüm wracają do mnie. Tekstura lavaş, przyprawy, sumak, chrupkość cebuli, zwęglone kawałki płaskiego chleba. Nawet akt siedzenia przy stole na ulicy nadał do doświadczenia.
Dürümzade był jednym z czterech lub pięciu przystanków, które zrobiliśmy tego dnia, więc musieliśmy dzielić podwójne między nami, ale łatwo mogłem zejść dwa z tych na własną rękę w normalnych okolicznościach. Pijany? Niech będą trzy. Ridiculous.
Dürümzade, Beyoğlu, Istanbul, Turcja
Topcekenler Sokagi No. 1, Beyoğlu, Istanbul, Turcja
Tel: +90 212 249 0147
Spodziewaj się, że wydasz: Około 10-15TL na osobę z napojami
Reservations: Nie jest wymagana
JAK DOJECHAĆ:
Szedłszy wzdłuż İstiklâl Caddesi z placu Taksim, skręć w prawo w Balo Sokak. Przejdź około 100 m, a następnie skręć w lewo w Topcekenler Sokak. Idź prosto, a zobaczysz Dürümzade na rogu ulic Topcekenler Sokak i Kamer Hatun Caddesi. Jeśli masz Sygic Travel i kieszonkowe wifi, możesz wprowadzić adres restauracji do swojej mapy i śledzić ją za pomocą GPS.
Więcej wskazówek dotyczących podróży po Stambule, sprawdź nasz przewodnik First-Timer’s Travel Guide to Istanbul, Turkey
Found this article useful? Pomóż nam pomóc innym podróżnikom, udostępniając go!
.