Dietetycy zbudowali bliskie więzi z przemysłem spożywczym. Teraz szukają trochę dystansu

BOSTON – Weź wycieczkę z trzciny cukrowej i buraka cukrowego, wesołe postacie z kreskówek w coloring book.

Sugar Cane, wysoki i chudy, jest dumnym facetem. „Witam”, mówi, „Sprawiamy, że jedzenie z dużą ilością witamin i minerałów smakuje dobrze!”. Burak cukrowy, jego krótki, krępy towarzysz, przypomina dzieciom, aby uważały na wielkość porcji, ale nadal lubi odpusty. „Zjedz to”, sugeruje, stojąc obok małej miseczki lodów.

Książka, wyprodukowana przez Stowarzyszenie Cukrowe, sugeruje inne sposoby na dostarczenie dzieciom słodkich rzeczy: posyp cukrem marchewkę i groszek, na przykład, lub dodaj go do sałatki owocowej i warzyw.

reklama

„Ponieważ jest całkowicie naturalny, możesz go spożywać z ufnością”, mówi Stowarzyszenie Cukrowe.

Cukier jest naturalny, rzeczywiście. Ale czy grupa handlowa powinna być hawking go na zgromadzeniu narodu dietetyków – jak to się stało tutaj na konferencji w tym miesiącu – stał się punktem spornym.

reklama

Wydarzenie, o którym mowa jest roczna Żywność i Żywienie Konferencja i Expo, i to jest prawdziwa uczta z żywności związanej promocji. Ale wydarzenie jest również możliwe przez ogromne sumy pieniędzy od firm i grup handlowych, w niektórych przypadkach wzmacniając percepcję, że „Big Food” marki są korumpowanie wskazówek dostarczonych do milionów Amerykanów każdego roku.

Na przestrzeni lat, grupa gospodarzem imprezy, Akademia Żywienia i Dietetyki, pogłębiła te obawy.

Wśród błędów akademii: płatnego poparcia Kraft singli; akceptacji soda firmy pieniądze do subskrypcji spotkań, a wysoki profil rolę jako bezpieczną przystań dla korporacji sponsorowanych badań żywności.

W następstwie złego rozgłosu, akademia szuka uaktualnienia etyki, sprawdzanie potencjalnych sponsorów bliżej i wzywając prezenterów, aby zapewnić pełniejszy obraz danych naukowych, jeśli chodzi o żywienie.

Ale równoważenie potrzeby polerowania wizerunku grupy z równie silną potrzebę pieniędzy nie jest łatwe.

„Było tak wiele krytyki relacji między przemysłem a społeczeństwami,” powiedział Katherine Tucker, profesor żywienia na University of Massachusetts, Lowell, który również uczył przez wiele lat w Tufts University. „Myślę, że każdy jest naprawdę biorąc staranne spojrzenie na to i stara się zmniejszyć wygląd konfliktu interesów.”

Tucker jest redaktorem naczelnym czasopisma Advances in Nutrition, który jest publikowany przez akademicki odpowiednik akademii, American Society for Nutrition. Ona powiedziała, że rzeczywistość jest taka, że badania żywieniowe opiera się na płatności przemysłu spożywczego – bardziej niż naukowcy w innych dziedzinach polegać na prywatnych firm.

„Ludzie, którzy są zainteresowani w finansowaniu nas są firmy spożywcze,” powiedział Tucker, który przyjął pieniądze od Kraft i innych agrobiznesów. „Musimy być ostrożni, aby nie pozwolić im prowadzić, gdzie badania idzie. Finansowanie przemysłu jest pomocne, ale jest to również ważne dla naszego społeczeństwa, aby być postrzegane jako niezależnych naukowców.”

Na tej czterodniowej konferencji, niezależność nie jest głównym daniem.

Wydarzenie od dawna jest znaczącym źródłem dochodów dla akademii. Posiada warsztaty i inne prezentacje, w których dietetycy i inni eksperci dowiadują się o najnowszych na nauki o żywności i zapobiegania chorobom, jak również ogromną salę wystawową, gdzie dostawcy pchają wszystko od zupy (Campbell) do orzechów (orzechy włoskie Kalifornii, Georgia pecans).

Mleczarze oferują możliwości fotografowania obok gigantycznej krowy. Przerośnięta maskotka awokado wędruje po hali wystawowej. Dietetycy linii do bezpłatnych kanapek Subway, słodycze, jogurt, napoje gazowane, i niezliczone kombinacje smoothies.

Przedstawiciele przemysłu syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy wręczyć zielone długopisy z żółtymi łodygami kukurydzy na górze i badań touting zdrowotności produktu.

Jest to ogromne wydarzenie.

„Jesteśmy bardzo potężna grupa,” powiedział Lucille Beseler, prezes Akademii Żywienia i Dietetyki. „Jesteśmy influencers.”

Beseler powiedział, że nie jest zaniepokojony wpływem firm food.

„Ja po prostu wiem, że nasi członkowie znają różnicę między szumem marketingowym i co jest nauka-dowody podstawy,” powiedziała. „Zostawiamy im spojrzeć na produkty spożywcze i zdecydować, czy nauka jest to, co firmy mówią, że to jest?”

Takie podejście nie jest dość dobre dla wszystkich. W 2013 roku, mała grupa członków utworzyła zbójecką odnogę akademii, Dietetycy dla uczciwości zawodowej, po rewelacjach na temat relacji finansowych akademii z amerykańskimi firmami spożywczymi.

Przed tegorocznym expo, grupa splinter ostrzegł uczestników, aby uważać na wpływy korporacyjne, i unikać firm zaangażowanych w to, co to dubs „healthwashing”, dzięki czemu środki spożywcze wydają się zdrowsze niż są naprawdę.

W biuletynie opublikowanym na stronie internetowej grupy i stronie Facebook, zauważył, że niektórzy mówcy byli touting badania opłacane przez przemysł, i powinny być ściśle zbadane na spin. Seminarium na temat cukrzycy, na przykład, zawierał prezenterów i raporty napisane przez ludzi, którzy byli płatnymi doradcami dla firm, które sprawiają, że leki dla diabetyków.

„Wiele osób, w tym tych w zawodzie, może nie być świadomy nie tylko o tym, że te więzi istnieją,” powiedział Andy Bellatti, Las Vegas dietetyk i współzałożyciel Dietetyków dla Professional Integrity.

„Nie mówimy, że wszystko jest źle i wszystko jest straszne,” Bellatti powiedział. „Z pewnością jest jakaś poprawa. McDonald’s i Coca-Cola nie były na expo, jak w poprzednich latach. Ale w tym samym czasie, istnieją pewne firmy i grupy, które uważamy, że nie są odpowiednie dla konferencji żywienia.”

Przypadek w punkcie, powiedział, jest Stowarzyszenie cukru i jego kolorowanka.

„Ich cały powód istnienia jest promowanie cukru i starają się bronić cukru i starają się odeprzeć każdą krytykę,” Bellatti powiedział. „To jest dobrze znane jako Amerykanie jesteśmy nadkonsumpcji cukru i że odpowiedzialna wiadomość zdrowia publicznego jest powiedzieć ludziom, aby wyciąć z powrotem.”

Courtney Gaine, dyrektor generalny Stowarzyszenia Cukru, bronił wysiłki grupy w e-mailu.

„Większość zarejestrowanych dietetyków zdaje sobie sprawę, że ludzie muszą cieszyć się jedzeniem, które jedzą,” powiedziała, „a cukier może odgrywać rolę w poprawie smakowitości żywności gęstej składników odżywczych ważnych w zdrowej diecie.”

Przechodząc przez halę Expo, Tucker zauważyła wiele produktów, których nie uważała za odżywcze. Szczególnie zaniepokoiły ją zaskakujące ilości cukru w produktach, w czasach, gdy wskaźniki zachorowań na cukrzycę są wysokie i wciąż rosną. Zwróciła uwagę na duże ilości soli w niektórych produktach, i zauważył związek między konsumpcją słonej żywności i wysokie ciśnienie krwi.

Naked Berry Almond Nutmilk, powiedziała, ma „36 gramów cukru, nie najlepszy.” Inny eksponat wymieniony nektar z agawy. „To kolejna rzecz, której ludzie nie rozpoznają jako cukier”, powiedziała. „Ludzie myślą, że jest dla ciebie lepszy niż cukier, ale tak nie jest.”

Tucker był również zaniepokojony stoiskiem Subway, gdzie dietetycy ustawiali się w kolejce po mini kanapki z indyka i innych mięs.

„Nie polecam żadnych wędlin”, powiedziała. „Martwię się, że przesadnie promują zdrowotność”. Nie ma wątpliwości, powiedziała, o związku między przetworzonym mięsem i chorobami serca.

Tucker jest uprzejmy podczas kwestionowania przedstawicieli firmy, nawet jednego, który zaoferował łyki smakowej wody gazowanej, z suplementami, które powiedział, że zmniejszają poziom cukru we krwi o 25 procent do 30 procent przez kilka godzin.

„Chciałbym zobaczyć długoterminowe badania”, powiedziała.

Jonathan Marks, dyrektor programu bioetyki na Pennsylvania State University, bada wpływ finansowania korporacji na badania akademickie, a badania żywności w szczególności. Zgodził się, że konflikt interesów może zniekształcić naukę.

„Istnieją metaanalizy, które pokazują, że badania finansowane przez przemysł dają korzystniejsze wyniki”, powiedział Marks, „ale interpretacja tych wyników jest jeszcze bardziej korzystna w tych badaniach.”

Poprzednie badania nad skutkami prezentów przemysłu farmaceutycznego dla lekarzy, Marks zauważył, pokazały, że duże prezenty nie są wymagane. „Nauczyliśmy się, że małe prezenty mogą tworzyć subtelne wzajemności i wpływ”, powiedział.

Na tegorocznym expo, Academy of Nutrition and Dietetics sponsorowane warsztat o przypadkach, w których dietetycy sami powinni ujawnić konflikty interesów.

Pomimo angażowania głośników, były rzędy i rzędy pustych krzeseł na sesji.

„Istnieją dwie szkoły myślenia”, adwokat Diane K. Polly, częsty wykładowca na etyce, powiedział posypywanie ludzi na widowni.

„Jeden jest taki, że jesteśmy profesjonalistami i nie można nas kupić. Drugim”, powiedziała, „jest to, że pozory są rzeczywistością.”

.