Fakty żywieniowe buraków

BY admin
|

Wybór i przechowywanie

W sklepach wybieraj świeże, jasne, twarde buraki średniej wielkości o zdrowych łodygach. Unikaj miękkich, zbyt dojrzałych i dużych buraków, ponieważ są one nieapetyczne. Kiedykolwiek jest to wykonalne, idź do produktów organicznych dla bogatego smaku i dodatkowych korzyści odżywczych.

Na rynkach rolników, buraki są często dostępne z ich nienaruszoną górną zielenią. Jeśli chcesz kupić jeden z nich, oddziel jego wierzchołki od korzenia natychmiast, ponieważ wierzchołki zieleni okradają korzenie z wilgoci i wartości odżywczych.

Buraki ćwikłowe, podobnie jak inne zieleniny, powinny być dokładnie myte pod czystą, bieżącą wodą i płukane w słonej wodzie przez około 30 minut w celu usunięcia gleby, piasku, brudu i wszelkich pozostałości środków owadobójczych przed użyciem.

Buraki ćwikłowe powinny być używane, gdy są świeże. Buraki natomiast mogą być przechowywane w lodówce ustawionej na wysoką wilgotność względną do dziesięciu dni.

Sposoby przygotowania i podawania

borscht

Barszcz.
Zdjęcie dzięki uprzejmości: ryancbore

Oprócz chrupiącego korzenia, świeże, delikatne zieleniny górne i łodygi są również bardzo popularne w przepisach.

W celu przygotowania, delikatnie wyszoruj i umyj korzenie w czystej bieżącej wodzie przed użyciem, aby usunąć piasek, ziemię i brud. Obrać twardą warstwę zewnętrzną za pomocą obieraczki do warzyw. Pokrój korzeń na kawałki, kwadraty lub cienkie plasterki, zgodnie z życzeniem.

Oto kilka wskazówek dotyczących podawania:

Buraki ogrodowe są używane w różnych przysmakach.

  • Korzeń może być spożywany na surowo w sałatkach z marchewką, rzodkiewką, ogórkiem, kapustą itp.

  • Drobne kostki należy zaparzyć i podawać na ciepło z masłem jako przysmak.

  • Buraki kiszone są częścią tradycyjnych potraw w południowych stanach Ameryki.

  • Sok z buraków jest popularnym napojem zdrowotnym.

  • W Indiach korzenie są spożywane gotowane w curry z innymi warzywami, takimi jak marchew, ziemniak, pomidor.

  • W Europie, gotowane kawałki cieszą się jako dodatek do dań z dodatkiem oliwy z oliwek, octu lub soku z cytryny.

  • W Europie, gotowane kawałki cieszą się jako dodatek do dań z dodatkiem oliwy z oliwek, octu lub soku z cytryny.

Pigmenty betaniny, otrzymywane z części roślin, są wykorzystywane w przemyśle spożywczym jako barwniki, np.np. do poprawy barwy pasty pomidorowej, sosów, deserów, dżemów i galaretek, lodów, słodyczy itp.

Profil bezpieczeństwa

Beeturia jest niegroźnym stanem oddawania moczu o czerwonym lub różowym zabarwieniu po spożyciu buraków i ich górnej części. Stan ten występuje u około 10-15% populacji, która genetycznie nie jest w stanie rozłożyć barwnika betacyjaniny.

Buraki zawierają kwas szczawiowy, naturalnie występującą substancję znajdującą się w niektórych warzywach, która może krystalizować się jako kamienie szczawianowe w drogach moczowych u niektórych osób. Dlatego osoby, u których stwierdzono występowanie kamieni szczawianowych w układzie moczowym, powinny unikać spożywania nadmiaru tych warzyw. (Medical Disclaimer).

<<-Back to Vegetables from Beets nutrition. Odwiedź tutaj imponującą listę warzyw z kompletną ilustracją ich wartości odżywczych i korzyści zdrowotnych.

<<-Przeczytaj fakty żywieniowe dotyczące buraków.

<<-Powrót do strony głównej.

.