Francuskie rzodkiewki z masłem i solą na grzance

Klasyczna francuska przekąska z zaledwie 4 składników, która jest zaskakująco pysznym, eleganckim przysmakiem na lunch lub przekąskę, którego przygotowanie zajmuje 5 minut!

Choć technicznie jest to przepis, ponieważ jest to lista składników i zestaw kroków do osiągnięcia rezultatu, jest to prawdopodobnie NAJŁATWSZA rzecz, jaką kiedykolwiek „zrobisz”.

Przekąski to jedne z tych warzyw, które rzadko bywają doceniane. Większość myśli o nich jako o tym dodanym odrobinie dodatkowego ciepła lub koloru, który jest na salaterce. Cóż, jestem tutaj, aby pokazać wam, że rzodkiewki są niesamowite i są prawdziwym showstopperem!

Byliśmy fantazyjni i nie wiedzieliśmy o tym!

To danie jest czymś, co dorastałem jedząc jednak nie było aż do 9 klasy francuskiej dowiedziałem się, że to faktycznie klasyczna francuska przekąska.

Dorastając na 41 akrach uprawialiśmy wszystkie prawie wszystkie nasze owoce i warzywa. Rzodkiewki zawsze były w naszym ogrodzie. Moim zadaniem było wyrwanie ich z ziemi, wytrząśnięcie do czysta i przekazanie mamie.

Będąc tak wybrednym jak ja, odmówiłem spróbowania ich, ponieważ nie były to ziemniaki ani kukurydza. Ale wtedy moja mama przyniosła chleb z masłem (znała moją słabość) i to było wszystko, co napisała!

Poprzez opiekanie świeżego chleba, smarowanie go kremowym masłem, nakładanie kilku plasterków rzodkiewki i kończenie solą, zostałem wprowadzony do jednej z najlepszych przekąsek w historii!

Składniki potrzebne do zrobienia tej AMAZING przekąski

• 1 pęczek francuskich rzodkiewek śniadaniowych, umytych i pozbawionych liści/korzeni *Zachowaj liście – patrz poniżej!
• 1 kostka masła europejskiego, niesolonego *możesz użyć zwykłego masła, ale masło europejskie ma bardziej bogaty smak
• Fleur de Sel
• Tostowana bagietka lub rustykalne kromki chleba

Jeśli w Twoim sklepie nie ma tych rzodkiewek, możesz zamówić je online używając powyższego linku lub użyć innej odmiany rzodkiewki.

Odmiany rzodkiewki

Przez lata znałam tylko te okrągłe, czerwone rzodkiewki o liściastych, zielonych wierzchołkach. Dopiero później, kiedy składniki stały się łatwiej dostępne, a ja pracowałam w komercyjnych zakładach spożywczych, dowiedziałam się o szerokiej gamie odmian rzodkiewek.

Większość z nas utożsamia te „pospolite” rzodkiewki z gorącem lub ostrym smakiem. Te działają w tym przepisie, ale szczerze mówiąc, moim faworytem są francuskie rzodkiewki śniadaniowe.

Moi przyjaciele z Melissa’s Produce przysłali mi ostatnio pudełko z produktami, których próbki zawierały te rzodkiewki.

Francuskie rzodkiewki śniadaniowe są łagodniejsze w smaku i prawie słodkie. Zdecydowanie nie mają tego uderzenia ciepła, do którego jesteśmy przyzwyczajeni. Są idealne w tym przepisie.

Nie wszystkie sole są takie same

Jestem pewna, że większość z Was słyszała o Fleur de Sel i Maldon Sea Salt. Są one drastycznie różne od soli koszernej lub zwykłej soli stołowej (jodowanej). Podczas gdy mama używała tylko jodowanej (bo tylko taką mieliśmy), zaufaj mi, gdy mówię, że naprawdę nie chcesz jej używać w tym przepisie.

Zainwestuj w sól wysokiej jakości. Zarówno Fleur de Sel jak i Maldon Sea Salt są tak zwanymi „solami wykończeniowymi”. Są one nakładane tuż przed podaniem dania, aby dodać ten ostatni kawałek smaku do jasnego i czystego profilu.

Choć większość ludzi używa ich zamiennie, są one różne.

• Fleur de Sel jest jasny i oceaniczny. Jest „wilgotna” w tym sensie, że płatki nieco się do siebie kleją. To sprawia, że sól nie rozpuszcza się natychmiast na języku, co pozwala na bardziej długotrwały smak. Ma również bardziej szarawy odcień dzięki minerałom zawartym w oceanie (oceanach), z którego jest pozyskiwana.
• Maldon Sea Salt jest sucha. W ten sposób, gdy trafia na język, ma tendencję do szybszego topnienia. Sól ta jest również biała jak zwykła sól, ze względu na to, jak jest przetwarzana.

Na moich zdjęciach, moja sól wygląda na białą, ale w rzeczywistości jest bardziej jasnoszara na żywo.

Jednakże, jeśli masz tylko sól morską Maldon, z pewnością możesz jej użyć w przepisie!

Jak zrobić kromki chleba tostowego (crostini)

Możesz użyć dowolnej bagietki lub rustykalnego wiejskiego chleba.

1. Pokrój chleb pod kątem, aby uzyskać podłużne kromki.
2. Posmaruj jedną stronę oliwą z oliwek i połóż na blasze wyłożonej pergaminem.
3. Piecz chleb w temperaturze 400F przez 6-8 minut lub do momentu, gdy wierzchy zaczną się lekko opiekać.
4. Wyjmij z piekarnika, posmaruj drugą stronę pozostałą oliwą i piecz przez kolejne 5-7 minut. Wyjmij z piekarnika, gdy skończysz.

Chleb powinien być opieczony, ale nie super twardy.

Prezentacja/Złożenie tostów

Jeśli nigdy wcześniej tego nie jadłeś LUB twoi goście nie mieli, łatwiej jest mi zrobić kilka tostów, umieścić je na tacy i zostawić resztę na desce, aby ludzie sami je zrobili. I find it to be prettier and more elegant.

However, it’s totally OK if you want to make them all up ahead of time but I would not add the salt until right before serving.

• Delikatnie posmaruj masłem każdą kromkę tostu
• Przyozdób kilkoma plasterkami rzodkiewki
• Wykończ posypką z fleur de sel

Usługi dla liści rzodkiewki

W bardzo młodym wieku uczono mnie, aby marnować jak najmniej. Liście rzodkiewki są nie tylko pyszne, ale również dobre dla ciebie!

1. Oczyść liście i wrzuć je na patelnię pokrytą oliwą z oliwek. Smażyć je z czosnkiem, solą i pieprzem jako świetną zieloną przystawkę.
2. Pesto – po prostu zamień liście bazylii na liście rzodkiewki.
3. Chimichurri – zamień kolendrę na liście rzodkiewki.
4. W sałatce – są świetne w połączeniu z rukolą i mieszanką wiosenną. Ja osobiście lubię je z winegretem dijon.

Drukuj

Sharing is caring!