How to Cook a Melt-in-the-mouth Bottom Round Roast

Ponieważ dolna część jest chuda, może być dość trudna do przyrządzenia. Nie można go grillować ani gotować na sucho, ponieważ stanie się żujny i twardy. Oczywiście nie jest to filet mignon, ale jeśli gotowane w odpowiedni sposób pieczeń z dolnej rundy może być obfity i aromatyczny kawałek mięsa.

Więc, najlepsze sposoby gotowania pieczeni z dolnej rundy wołowiny jest przez duszenie i pieczenie. Know more about the ways of cooking the perfect round roast.

Here are some ways you can choose from.

Also known as pot-roasting, braising is the process of first searing the meat and then cooking it at low heat for a long period of time. Mięso jest częściowo zanurzone w bulionie lub wodzie, a garnek jest przykryty pokrywką. Ta metoda gotowania jest najlepsza dla twardszych kawałków mięsa, które mają mniej tłuszczu. Podczas długiego gotowania na bardzo wolnym ogniu mięso staje się miękkie, soczyste i odchodzi od kości. Duszenie zdecydowanie jest długim procesem, ale efekt końcowy jest wart czekania.

Braised Beef With Almond Sauce

Servings: 6
Kalorie na porcję: 519

Składniki :-

Dla wołowiny
▸ Pieczeń wołowa bottom round, 1 (2-3 lb.)
▸ Cebula, 2 filiżanki (cienko pokrojona)
▸ Pomidory w kostce z puszki, 1¾ filiżanki (odsączone)
▸ Pieczona czerwona papryka w puszce, 1½ filiżanki (odsączona i pokrojona w paski)
▸ Dry sherry, 1 filiżanka
▸ Bulion wołowy, 1 cup
▸ Olive oil, 1 tablespoon

For the spice rub
▸ Dried marjoram, 2 teaspoons
▸ Paprika, 2 teaspoons
▸ Black pepper, 1 teaspoon (freshly ground)
▸ Salt, ¼ teaspoon

Method :-

Do nacierania przyprawami
▸ Połącz w misce majeranek, paprykę, czarny pieprz i sól do nacierania przyprawami.
▸ Odetnij tłuszcz z wołowiny i natrzyj go mieszanką przypraw. Odstawić na bok.

Dla sosu migdałowego
▸ Aby zrobić sos migdałowy, wymieszać migdały, pietruszkę, bulion, czosnek, żółtko jajka, sól i pieprz, aż wszystko utworzy pastę.
▸ Przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki.

Dla wołowiny
▸ W dużym holenderskim piekarniku rozgrzać olej i zrumienić wołowinę ze wszystkich stron. To zamknie wszystkie smaki.
▸ Zdejmij mięso z patelni i przykryj folią aluminiową.
▸ Teraz dodaj sherry na patelnię i zgarnij wszystkie soki i brązowe kawałki na patelnię.
▸ Włóż mięso na patelnię i dodaj cebulę, pomidory, bulion i paprykę. Przykryć szczelnie pokrywką.
▸ Rozgrzać piekarnik do 350° F i piec wołowinę przez 3 godziny lub do momentu, aż mięso będzie się łatwo rozdrabniać widelcem.
▸ Zdjąć mięso z patelni i pozostawić, aby odpoczęło przed pokrojeniem go na 2-calowe kawałki.
▸ Na tej samej patelni dodać sos migdałowy z pozostałymi sokami i mieszać, aż się zmiesza. Umieść patelnię na średnim ogniu i gotuj przez 8-10 minut.
▸ Gdy sos utworzy lekko gęstą konsystencję, zdejmij z ognia i polej nim wołowinę.
▸ Podawaj z gotowaną marchewką i groszkiem.

Slow Cooked Beef Round Roast

Servings: 6-8
Kalorie na porcję: 340

Składniki :-

Metoda :-

▸ Aby przygotować kawałki wołowiny, natrzyj każdą stronę solą i pieprzem.
▸ Zrób płytkie nacięcia w mięsie i nafaszeruj je mielonym czosnkiem.
▸ Umieść 1-2 plastry cebuli na dnie garnka, a następnie mięso na jego wierzchu.
▸ Dodaj pozostałe plastry cebuli, czosnek, liście laurowe, goździki, sos sojowy i wodę.
▸ Załóż pokrywkę i ustaw garnek na niską temperaturę gotowania. Gotuj przez około 8 godzin.
▸ Aby uzyskać gęsty sos, przygotuj mieszankę po 2 łyżki skrobi kukurydzianej i wody.
▸ Wlej to do garnka, zmień temperaturę na wysoką i doprowadź do wrzenia.
▸ Ciągle mieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje, jak na twoje preferencje.
▸ Ten przepis na pieczeń w wolnowarze z dna okrągłego jest podawany najlepiej z puree z czerwonej skóry ziemniaków i warzywami gotowanymi na parze.

Pieczenie jest metodą gotowania na sucho, w której nie używa się płynu, takiego jak bulion lub wino. Mięso jest zwykle przygotowane z mieszanką przypraw lub rub i gotowane na stojaku drucianym lub w garnku. Metoda ta jest idealna do przyrządzania dużych kawałków mięsa. Powolne pieczenie w niskiej temperaturze pozwala mięsu dobrze się ugotować i zachować całą wilgoć.

Simply Juicy Roast

Servings: 10
Kalorie na porcję: 360

Składniki :-

▸ Pieczeń okrągła dolna, 1 (5-6 lb.)
▸ Oliwa z oliwek extra virgin, 2 łyżki stołowe
▸ Cebula, 1½ łyżki stołowej (starta)
▸ Ząbki czosnku, 3 (drobno zmielone)
▸ Papryka, 2 łyżeczki
▸ Rozmaryn, 2 łyżeczki (świeży i posiekany)
▸ Pieprz czarny, 1½ łyżeczki
▸ Suszony tymianek, 1 łyżeczka
▸ Sól morska, 1 łyżeczka
▸ Przyprawa Goya Adobo, ½ łyżeczki
▸ Sazón (sól przyprawiona), ½ łyżeczki

Metoda :-

▸ W dużej misce połącz oliwę z oliwek, cebulę, czosnek, paprykę, rozmaryn, tymianek, czarny pieprz, sól morską, Goya Adobo i Sazón.
▸ Używając szpatułki, dobrze wymieszaj przyprawy i przyprawy.
▸ Pokryj mieszanką marynaty równomiernie mięso pokrojone ze wszystkich stron.
▸ Przykryj miskę pokrywką i odstaw do lodówki na około 1-2 godziny, aby mięso wchłonęło przyprawy.
▸ Rozgrzej piekarnik do około 325° F.
▸ Wyjmij mięso z lodówki i umieść je w brytfannie.
▸ W piekarniku umieść brytfannę na drucianym stojaku.
▸ Piecz mięso przez około 25 minut na funt.
▸ Sprawdź, czy mięso jest ugotowane, czy nie, za pomocą termometru do mięsa. W przypadku rare lub medium rare, wewnętrzna temperatura mięsa powinna wynosić odpowiednio 125° F i 135° F.
▸ Wyjmij mięso, gdy osiągnie pożądaną temperaturę i umieść je w folii.
▸ Pozostaw do ostygnięcia. Odpoczynek jest kluczem do soczystego kawałka mięsa.
▸ Podawaj tę pieczoną w piekarniku dolną okrągłą pieczeń z knedlami lub makaronem.

Tymiankowo-czosnkowa wołowina

Sposoby podania: 4-6
Kalorie na porcję: 200

Składniki :-

Metoda :-

▸ Połącz mielony czosnek, tymianek, sól, pieprz i oliwę z oliwek.
▸ Natrzyj tą mieszanką mięso i odstaw na 20 do 30 minut.
▸ Nie przechowuj w lodówce.
▸ Rozgrzej piekarnik do 425° F i piecz przez 10 minut.
▸ Teraz zmniejsz temperaturę do 300° F i piecz przez 30-40 minut.▸ Gdy mięso będzie gotowe, wyjmij je z piekarnika i pozostaw na 20-30 minut.
▸ Podawaj z pieczonymi warzywami lub tłuczonymi ziemniakami.

Tips to Get your Meat Right Every Time

♨ Przed gotowaniem zawsze doprowadzaj mięso do temperatury pokojowej. Pomaga to równomiernie ugotować mięso.

♨ Dodaj warzywa korzeniowe, aby uzyskać jeszcze bardziej obfity posiłek.

♨ Zwiąż wołowinę, aby uzyskać równomiernie ugotowane mięso. Jeśli mięso jest już związane przez rzeźnika, nie usuwaj sznurków. Jeśli nie, nie martw się, po prostu zdobądź trochę sznurka rzeźnickiego i zwiąż je sam. Jednolity kształt pozwala mięso gotować równomiernie i oczywiście, wygląda lepiej też!

♨ Użyj świeżych ziół. Tak, kluczem do dobrej, aromatycznej pieczeni są zioła, takie jak rozmaryn, majeranek i tymianek. Wspaniale komponują się one z wołowiną. Użyj świeżych, aby uzyskać więcej smaku.

♨ Zawsze używaj odpowiednich garnków i patelni. Ponieważ ten kawałek mięsa może być dość duży, odpowiednie naczynie do gotowania jest bardzo ważne. Holenderskie piekarniki, wolnowary, kuchene garnki lub jakiekolwiek duże i głębokie garnki z pokrywką dobrze nadają się do pieczenia i duszenia tego rodzaju mięsa.

♨ Najlepiej gotować na wolnym ogniu. Tak, to wymaga cierpliwości, ale z efektem końcowym jest tak pyszne, że można zdecydowanie umieścić, że dodatkowy wysiłek (czytaj cierpliwość!). Gotowanie na małym ogniu pozwala mięsu gotować się równomiernie, a powolne gotowanie pozwala tkankom łącznym pękać, co z kolei daje ci mięso „rozpływające się w ustach”.

♨ Odpoczywanie mięsa jest bardzo ważne. Jeśli nie uda Ci się odpocząć i natychmiast pokroisz mięso, wszystkie soki po prostu wypłyną, pozostawiając kawałek suchego mięsa i kałużę pysznego soku. Zazwyczaj zaleca się, aby odpocząć mięso przez co najmniej 20 do 30 minut przed carving it.

♨ Zainwestuj w dobry termometr do mięsa. Termometr do mięsa jest bardzo pomocny w ocenie, czy mięso zostało ugotowane prawidłowo, czy nie. Gotowanie mięsa do dokładnej temperatury zapewni, że zawsze będziesz miał idealnie ugotowany rzadki lub średnio surowy kawałek mięsa.

Więc następnym razem, gdy planujesz duży obiad lub spotkanie, spróbuj ugotować dolną okrągłą pieczeń. Jest ona tańsza i służy wielu osobom. Co więcej, gotowanie pieczeni nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Możesz po prostu włożyć ją do piekarnika na kilka godzin przed rozpoczęciem przyjęcia i podać gościom po ich przybyciu.

Lubisz to? Podziel się tym!

.