Indian Basmati Rice!
Jak ugotować idealnie FLUFFY Indian Basmati Rice, tak jak robią to w Indiach! Wykończony aromatycznym olejem do temperowania ten ryż jest niczym innym jak pyszny! Szybki, łatwy i przystosowany dla wegan. Video!
Podczas pobytu w Indiach, jedną prostą rzeczą, w której się zakochałam był ryż basmati. Tak lekki, tak puszysty i tak pełen smaku, że nie mogłam uwierzyć, że coś tak podstawowego jak gotowanie ryżu, tak długo mi umykało! Podczas pobytu w małej wiosce poza Jaipur, odkryłam sekret gotowania najbardziej puszystego ryżu basmati od naszego kucharza w pięknym homestay.
Pokazał nam, że gotowanie ryżu w osolonej wodzie, tak jak makaronu, a następnie odcedzanie go, pozwoliło na usunięcie większości skrobi z ryżu i to był właśnie ten sekret.
W przeszłości po prostu płukałam ryż, aby usunąć skrobię, ale ta prosta technika usuwa więcej skrobi i sprawia, że cały proces jest znacznie szybszy i łatwiejszy, nie trzeba tak dokładnie odmierzać wody.
Zobacz, jak ugotować indyjski ryż Basmati | 60-sekundowe wideo
Jak zrobić NAJLEPSZY indyjski ryż basmati
- Po prostu ugotuj ryż w dużym garnku z osoloną wodą, tak jak makaron, a następnie odcedź. Nigdy więcej nie zmagaj się z odmierzaniem odpowiedniej ilości wody do dodania.
- Odcedź i pozwól ryżowi siedzieć na sitku przez 5 minut, a następnie spulchnij go!
- Na koniec dodaj olej do temperowania!
Co to jest olej do temperowania?
Olej do temperowania, zwany Tadka, jest wytwarzany przez skwierczenie całych przypraw w ghee, aby odblokować i wzmocnić ich smak i zapach. Może być używany w początkowych etapach gotowania, aby zbudować smak w indyjskich potrawach, lub używany do wykończenia dania, łyżką dodając piękny aromat.
Typy przypraw będą się różnić w zależności od regionu Indii. Przyprawy mogą być również lecznicze. Na przykład, nasiona czarnej gorczycy są często dodawane do dal- aby pomóc w trawieniu roślin strączkowych.
Dzisiaj używamy oleju do temperowania jako oleju wykończeniowego.
Podgrzej ghee (lub olej kokosowy, ale ghee naprawdę ma lepszy smak) i wrzuć nasiona kminu, gorczycy i opcjonalnie liście curry (lub liście laurowe), opiekając wszystko około 30 sekund.
Liście curry podniosą to – i zachęcam do ich poszukiwania. Często można je znaleźć na rynkach azjatyckich, a kiedy znajduję je świeże lub mrożone, staram się kupować dodatkowe i zamrażać, aby zawsze mieć je pod ręką.
Nałóż łyżkę aromatycznego oleju do temperowania na puszysty ryż basmati i podawaj natychmiast. Wdychaj piękny aromat!
Tak prosty, a jednocześnie pełen niesamowitego smaku.
Ryż Basmati już nigdy nie musi być nudny!
Więcej indyjskich przepisów, które mogą Ci się spodobać:
- Golden Cauliflower Dal w/ Red Lentils, Coconut and Spinach
- Emerald Dal
- Roasted Butternut Tikka Masala
- Aloo Gobi (Indian-Spiced Potatoes & Cauliflower)
- Comforting Lentil Dal with Sweet Potatoes
- Chana Masala (Instant Pot or Stovetop)
Hope you are having a beautiful week!
xoxo
Opis
Jak ugotować najbardziej puszysty indyjski ryż Basmati w sposób, w jaki robią to w Indiach Smakowity lekki i puszysty z najbardziej aromatycznym „olejem temperującym”. Bliskowschodnia wersja zawarta poniżej.
Składniki
- 7-8 szklanek wody
- ½ łyżeczki soli
- 1 szklanka ryżu basmati
Indyjski olej do temperowania:
- 2-3 łyżki stołowe ghee (lub olej kokosowy)
- ½- 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
- ½- 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
- ½- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- szczypta soli
- 8- 10 liści curry (lub użyj 2-3 liści laurowych)
.
Wersja dla Bliskiego Wschodu:
- 2-4 łyżki stołowe ghee lub oliwy z oliwek
- jeden rozbity ząbek czosnku ( opcjonalnie)
- ½ łyżeczki nasion kminu
- ½ łyżeczki nasion kolendry
- 4 liście laurowe
- świeża pietruszka i skórka cytrynowa (lub sumak)
.
Instrukcje
- Przygotuj wodę i sól do wrzenia. Dodać ryż i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, na średnim ogniu, aż ryż będzie miękki, 7-10 minut. Odcedzić i pozostawić na sitku przez 5 minut.
- Dla Indian Tempering oleju: Ogrzać ghee na średnim ogniu. Dodaj nasiona, sól i liści, i saute aż nasiona zaczynają trzaskać- około 30-60 sekund. Wyłącz ogień.
- Umieść ryż w naczyniu do serwowania i polej go olejem do temperowania.
- Podawaj natychmiast!
Przypisy
Aby przygotować wersję bliskowschodnią, rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, dodaj roztarty ząbek czosnku i mieszaj, aż stanie się aromatyczny, dodaj nasiona kminu i kolendry oraz kilka liści laurowych. Wlać zahartowany olej nad ryżem (odrzucając czosnek) i udekorować kilkoma rozdartymi liśćmi pietruszki i opcjonalnie lekkim posypaniem sumaku lub skórką z cytryny.
Ryż jest najlepszy, wykonany tuż przed podaniem. Czasami będę miał garnek osolonej wrzącej wody wszystko gotowe, jak również olej do temperowania. Wtedy wszystko, co muszę zrobić, to ugotować ryż tuż przed czasem kolacji.
Jeśli podwoisz przepis, prawdopodobnie potrzebujesz tylko 10-12 filiżanek wody.
Słowa kluczowe: jak gotować ryż, jak gotować ryż basmati, jak sprawić, by ryż był puszysty, przepisy na ryż basmati, indyjski ryż basmati, hinduski ryż basmati,
.