Is Apple Cider Vinegar Really That Healthy? An RD Weighs In

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy ocet jabłkowy naprawdę zasługuje na swoją odżywczą koronę? Rozmawialiśmy z dietetykiem-odżywcą Giną Consalvo, MA, RD, LDN o korzyściach zdrowotnych octu jabłkowego, aby dotrzeć do sedna twierdzeń żywieniowych, które zawsze były nieco niezdecydowane, aby zaakceptować.

Określany jako ACV przez smakoszy, ocet jabłkowy jest częstym składnikiem sosów sałatkowych i marynat, a także może być stosowany w domowej roboty płynie do mycia warzyw lub twarzy.

Aby go zrobić, sok jabłkowy jest fermentowany z bakteriami i drożdżami, które przekształcają cukry w alkohol. Po wyprodukowaniu alkoholu przez drożdże, bakterie tworzące kwas octowy przekształcają alkohol w ocet. Ocet jabłkowy jest bogaty w kwasy organiczne, takie jak kwas octowy, kwas cytrynowy i kwas mlekowy. Ocet ten zawiera również związki fenolowe (kwas galusowy, katechinę, epikatechinę i kwas chlorogenowy), które są związkami bioaktywnymi o działaniu przeciwutleniającym, przeciwrakowym i przeciwzapalnym.

Często można spotkać się z tym, że ocet jabłkowy z cydru jest sprzedawany w postaci niefiltrowanej „z matką”. Oznacza to, że kultury bakterii i drożdży są pozostawione w occie. Mówi się, że ten osad jest bogaty w enzymy i przyjazne dla jelit bakterie probiotyczne, chociaż nie ma wystarczających dowodów naukowych na poparcie znaczenia matki w korzyściach zdrowotnych ACV.

Teraz, gdy wiemy, czym jest ocet jabłkowy, przyjrzyjmy się bliżej rzekomym korzyściom zdrowotnym.

POWIĄZANE: What Happens to Your Body When You Drink Apple Cider Vinegar Every Day

Jakie są roszczenia?

Ale poza jego kulinarnymi zastosowaniami, ocet o bursztynowej barwie został przypisany niezliczonej ilości korzyści (jeden z przeglądów naliczył ich 36). Obejmują one wszystko, od obniżenia poziomu cholesterolu do zwiększenia utraty wagi, poprawy trawienia, a nawet pomocy przy wypadaniu włosów. Ale co nauka ma do powiedzenia?

Badania opublikowane w czasopiśmie Bioscience, Biotechnology, Biochemistry wykazały, że niewielka grupa uczestników badania, którym podawano 1 do 2 łyżek ACV przez okres 12 tygodni, straciła więcej wagi, tkanki tłuszczowej i centymetrów od połowy ciała niż uczestnicy, którym podawano placebo.

Pomimo, że wyniki nie były częściowo dramatyczne (stracili tylko około kilograma), uczestnicy nie otrzymali schematu ćwiczeń lub diety do naśladowania, co pomogłoby im zrzucić kilka dodatkowych kilogramów.

Jedno obiecujące badanie wykazało, że eliksir może odeprzeć lipidy, które zbierają się we krwi i przyczyniają się do wysokiego poziomu cholesterolu. Kiedy pacjenci z wysokim cholesterolem spożywali 2 łyżki stołowe ACV dwa razy dziennie, zauważyli obniżony poziom cholesterolu, „złych” lipoprotein o niskiej gęstości (LDL) i trójglicerydów po ośmiu tygodniach w porównaniu z początkiem badania. Jednakże, ponieważ inne badania wykazały nieistotne zmiany w poziomie cholesterolu po przyjmowaniu ACV, potrzebne są dalsze badania.

Przegląd opublikowany w Integrative Medicine Alert podsumował wiele badań, które powiązały ACV z obniżonym poziomem glukozy we krwi: ważna korzyść zdrowotna dla pacjentów z cukrzycą. Naukowcy uważają, że jednym ze sposobów, w jaki ocet jabłkowy może obniżać poziom glukozy we krwi jest opóźnianie opróżniania żołądka (co może również sprawić, że dłużej będziesz czuł się syty). W przeglądzie zauważono, że wyniki są obiecujące, ale potrzebne są dodatkowe badania.

Czy ocet jabłkowy jest dla ciebie dobry?

Skutek? Ocet jabłkowy ma pewne korzyści zdrowotne (większość dowodów wskazuje, że jest pomocny w utracie wagi, obniżeniu poposiłkowego stężenia glukozy i obniżeniu poziomu lipidów), ale nie jest cudownym rozwiązaniem.

Najlepszym sposobem na utratę wagi jest zdroworozsądkowe połączenie diety i ćwiczeń. Jednak Consalvo zauważa, że ACV może rzeczywiście wspomóc wysiłki związane z utratą wagi. „Tak długo, jak nie masz problemu z tolerowaniem kwaśnych pokarmów, nie ma nic złego w dodaniu schematu ACV do planu odchudzania”, dodaje.

BĄDŹ NA bieżąco: Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać najnowsze wiadomości o żywności prosto do swojej skrzynki odbiorczej.

Jak dodać ocet z cydru jabłkowego do swojej diety.

Aby dostać się do trendu, Consalvo zaleca zmieszanie jednej łyżki stołowej octu z cydru jabłkowego z ośmioma uncjami wody i popijanie jej raz dziennie, zanim usiądziesz do jedzenia. Eksperci ostrzegają, że nie należy spożywać więcej niż dwie łyżki ACV dziennie.

Aby czerpać największe korzyści, spożywaj koktajl przed posiłkiem bogatym w węglowodany. Poziom insuliny i cukru we krwi zazwyczaj wzrasta po posiłku bogatym w węglowodany, ale ocet jabłkowy może pomóc temu przeciwdziałać, zwiększając sytość i wspomagając wysiłki zmierzające do utraty wagi, zauważa Consalvo.

Słowo do rozsądku: Ponieważ spożywanie zbyt dużej ilości kwasu octowego może podrażniać gardło lub wchodzić w interakcje z niektórymi suplementami i lekami, skonsultuj się z lekarzem pierwszego kontaktu lub dietetykiem przed dodaniem octu jabłkowego do swojej diety, radzi Consalvo. Jeśli dostaniesz pozwolenie, wypróbuj go w tych 30 niesamowitych zastosowaniach octu jabłkowego.