Jeżyny

Przechowywanie

• W sklepie: min 1°C – max 2 °C
• Wrażliwość na etylen: niska
• Wytwarzanie etylenu: niskie
• W domu: przechowywać w lodówce

Jeżyny najlepiej spożyć jak najszybciej po zakupie lub zebraniu. W warunkach chłodniczych pozostają świeże przez 1 do 2 dni. Można zapobiec obiciu owoców poprzez rozłożenie ich na większej powierzchni. Można również zamrozić dzikie jeżyny, ale nadają się one tylko jako składnik przepisu. Po rozmrożeniu jeżyny stracą część swojego kształtu i koloru.

Jakość i dojrzałość

Jeżyny są wrażliwymi owocami, stłuczenia mogą szybko doprowadzić do pleśni. Należy o tym pamiętać przy zakupie owoców.

• Jeżyna ma stożkowaty kształt i jest owocem zbiorczym.
• Kolor waha się od fioletowego do czarnego.
• Dojrzała jeżyna jest bardzo soczysta i ma słodki smak.

Użycie

Nie myj jeżyn pod bieżącym kranem, ale użyj durszlaka, aby przenieść je do zimnej wody. Lodowato zimna woda pomaga dzikim jeżynom pozostać miłymi i jędrnymi. Usuń kielichy dopiero po opłukaniu truskawek. Zapobiega to wchłonięciu przez nie zbyt dużej ilości wody podczas płukania, co spowodowałoby wodnisty smak. Ostrożnie zwilż je papierowymi ręcznikami lub ręcznikiem kuchennym.

Jagody są pyszne same w sobie. Mogą być również spożywane na śniadanie z jogurtem lub serkiem śmietankowym i muesli. Jeżyny mają orzeźwiający smak, który sprawia, że są popularnym składnikiem kruszonek i muffinów. Są pysznym składnikiem czekoladowego fondue lub orzeźwiającej sałatki. Nie zapomnij spróbować oryginalnego Gin& Tonic z jeżynami i limonką; gwarantowany sukces!

Typy i odmiany

W ciągu ostatnich lat jeżyny zyskały na popularności zarówno wśród plantatorów, jak i konsumentów. Stało się tak dzięki wprowadzeniu odmiany Loch Ness, która znana jest ze swojego słodkiego smaku, dużego rozmiaru i znacznie dłuższej trwałości. Inne odmiany to Chester, Tupi i Loch Tay.

Czy wiesz, że…

• jeżyna zawiera najwięcej włókien ze wszystkich owoców jagodowych? Ponieważ włókna trawią się powoli, dłużej czujesz się syty i dlatego mniej podjadasz!
• jeżyny są bogate w witaminę C i niskokaloryczne?
• w przeszłości jeżyny były używane jako indygo i morski niebieski barwnik do wełny? Sadzonki były używane do produkcji brązowego barwnika.
• zasada dotycząca jeżyn: im większe, tym smaczniejsze!?

.