Lody z jabłkowego cydru, idealny przepis na jesienny smak

Jabłkowy cydr w sierpniu to jak szukanie świeżego arbuza w lutym? Na początku tego tygodnia, z sercem nastawionym na zrobienie tego pysznego dania z przegrzebków, odwiedziłam jedno stoisko rolnicze i trzy supermarkety – i wysłałam mojego chłopaka do dwóch kolejnych – zanim w końcu zdobyłam butelkę cydru w specjalistycznym sklepie ekologicznym Key Food na Flatbush Avenue w Brooklynie.

Jedyny problem? Była to ogromna, galonowa butelka, a ja potrzebowałam tylko jednej filiżanki. Co zrobić z resztkami? Zrobić lody, oczywiście! A konkretnie jabłkowe lody cydrowe z A jest dla Apple Greg Patent i Dorothy Hinshaw Patent, który jest jednym z moich ulubionych książek kucharskich wszech czasów. Przepisy są proste i nigdy nie przynoszą wspaniałych rezultatów; od wilgotnego, niskotłuszczowego cynamonowego ciasta jabłkowego po obfite żeberka wołowe marynowane w cydrze jabłkowym.

Postępowałem zgodnie z przepisem dokładnie, z wyjątkiem dodania w ostatniej chwili trzech łyżek stołowych Applejack (likieru zrobionego z zagęszczonego twardego cydru) tylko dlatego, że miałem trochę pod ręką. Rezultaty były rewelacyjne – kremowe, aplikowalne i delikatnie przyprawione cynamonem i brandy. Jeśli nie masz maszynki do lodów, Greg i Dorothy zauważają, że karmelowa baza kremu jest pysznym sosem samym w sobie, podawanym na jagodach, kruszonce lub plackach owocowych.