Mrówki wspinające się na drzewo
Ants climbing a tree (simplified Chinese: 蚂蚁上树; traditional Chinese: 螞蟻上樹; pinyin: Mǎyǐshàngshù) to klasyczne danie kuchni syczuańskiej w kuchni chińskiej. Nazwa dania w języku chińskim, Mayishangshu, została przetłumaczona jako „mrówki wspinające się na drzewo”, „mrówki na drzewie”, „mrówki pełzające po drzewie”, „mrówki wspinające się na wzgórze” lub „mrówki wspinające się po kłodzie”. Nazywa się tak, ponieważ do klusek przylegają kawałki mielonego mięsa, przywołując obraz mrówek chodzących po gałązkach. Potrawa składa się z mięsa mielonego, np. wieprzowego, gotowanego w sosie i polewanego makaronem z nitek fasoli. Inne składniki potrawy mogą zawierać ocet ryżowy, sos sojowy, olej roślinny, olej sezamowy, cebulę, czosnek, imbir i pastę chili.
| Mrówki wspinające się na drzewo | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Tradycyjny chiński | 螞蟻上樹 | ||||||||
| Uproszczony chiński | 蚂蚁上树 | ||||||||
| Transcriptions | Standard Mandarin | Hanyu Pinyin | inne mandaryńskie | syczuańskie Pinyin | |||||
Aby przyrządzić „mrówki”, mięso jest marynowane przez krótki czas w temperaturze pokojowej, podczas gdy makaron jest namaczany, aby zmiękł. W woku, olej jest podgrzewany aż prawie do palenia. Scallions, czosnek, i imbir gotują lekko w woku zanim marynowane mięso jest dodawany. Zmiękczone kluski są dodawane do woka, aby wchłonąć smak i juices.
Suche kluski, które nie zostały jeszcze zmiękczone mogą być również smażone w gorącym oleju, aby dodać teksturę do naczynia. Kluski puszą się natychmiast i można je usunąć za pomocą bambusowej lub nierdzewnej łyżki, a następnie położyć na papierowych ręcznikach, aby odsączyć przed dodaniem do reszty dania.
-
Anty wspinające się na drzewo
.