Nielotne składniki smaku Agaricus blazei, Antrodia camphorata i Cordyceps militaris

Trzy nie-Ganoderma grzyby lecznicze są obecnie popularne na Tajwanie, w tym brazylijski grzyb (Agaricus blazei), chang-chih (Antrodia camphorata) i północny grzyb gąsienicowy (Cordyceps militaris). Zawartość wilgoci w trzech suchych grzybniach wahała się w szerokim zakresie od 6,65 do 14,91%. Wszystkie grzybnie charakteryzowały się wysoką zawartością węglowodanów, przy czym najwyższa była zawartość chang-chih. Zawartość białka wahała się od 9,49 do 29,1%. Stwierdzono obecność cukrów rozpuszczalnych: arabitolu, glukozy i trehalozy, których zawartość przekraczała 10%. Zawartość wolnych aminokwasów ogółem wahała się od 7,01 do 11,1 mg g-1 suchej masy. Zawartość składników podobnych do glutaminianu sodu była stosunkowo niska i podobna w pieczarce brazylijskiej i chang-chih, ale wysoka w Cordyceps północnym. Zawartość składników gorzkich była istotnie wysoka w pieczarce brazylijskiej i północnej Cordyceps. Zawartość 5′-nukleotydów smakowych była podobnie wysoka u pieczarki chang-chih i północnej Cordyceps, a niska u pieczarki brazylijskiej. Trzy grzybnie miały różne składy proksymalne. Jednakże Cordyceps północny i chang-chih mogą wykazywać podobne smaki umami i słodki.