Wielki Anthony Bourdain pozostawił swój ślad wszędzie, gdzie się pojawił. Kiedy jego śmierć została ogłoszona światu w czerwcu 2018 roku, media na całym świecie włączyły się i wymieniły wszystkie wielkie rzeczy, które zrobił dla swojego miasta, miasteczka, prowincji, kraju. Podczas gdy wcześniej turyści stronili od egzotycznych potraw, dzięki niemu podróżnicy teraz idą dodatkową milę, aby znaleźć i spróbować lokalnych kąsków. Mając to na uwadze, oto wszystkie restauracje, które Bourdain odwiedził i dania, których spróbował, kiedy nakręcił Anthony Bourdain Okinawa, Japonia dla swojego show, Parts Unknown Season 6 Episode 4 (oryginalnie wyemitowany 11 października 2015 r.):
CZYTAJ WIĘCEJ: LIKE SUSHI? TRY THESE 6 JAPANESE DISHES
Yakisoba – photo by jetalone from Okinawan restaurant Achi Koko in Yurakucho, Chiyoda, Tokyo under CC-BY-2.0
Brzuch wieprzowy, kiełbasa, kapusta i marchew, mieszane z jajkami i makaronem Tsukemen. Dodać sos: sojowy, Mirin, brązowy cukier, ocet i sake. Topwith seaweed powder and pickled ginger garish.
GDZIE TO JEST?
Ishikawa Dome Ishikawa, Uruma Okinawa, Japonia
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTES
W Parts Unknown Okinawa, Anthony Bourdain był świadkiem Tōgyū (sumo byków) w Ishikawa Dome. Kopuła oferuje również przekąski, takie jak yakitori i yakisoba.
Tofuyo – photo by Yosomono under CC BY 2.0
Rafute, Okinawan Stewed Pork Belly – zdjęcie autorstwa Blue Lotus z Okinawy under CC-BY-2.0
Mimigaa – Sliced Pig’s Ears – photo by Ocdp under CC-Zero
Okinawa-style Pork Ribs – photo by jeffreyw under CC BY 2.0
Tofuyo to tradycyjne okinawskie tofu, fermentowane i przypominające ser. Rafute odnosi się do okinawskiego dania z brzucha wieprzowego, który jest powoli gotowany w bulionie mocno nasyconym płatkami Bonito i Awamori. Mimigaa – świńskie uszy duszone do miękkości, cienko krojone i zalewane octem z wina ryżowego. Żeberka wieprzowe w stylu Okinawa – żeberka wieprzowe zalewane sake i przyprawami przed powolnym pieczeniem.
GDZIE TO JEST?
Urizun 388-5 Asato, Naha Okinawa, Japonia
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTATKI
Urizun specjalizuje się w kuchni okinawskiej, szczególnie w daniach z wieprzowiny, w których żadna część świni się nie marnuje.
A post shared by tamayan (@itamayan) on Mar 18, 2018 at 3:12am PDT
View this post on Instagram
.
A post shared by Halle (@halle4687) on Jan 23, 2018 at 8:07pm PST
.
View this post on Instagram
ลอบเตอร์ซาชิมิ #okinawa #010918
A post shared by VVizard BaLt (@wizard_balt) on Aug 31, 2018 at 9:43pm PDT
View this post on Instagram
.
Umibudo z młodymi rybami i ikrą shishamo. Umibudo to wodorosty zwane również zielonym kawiorem lub winogronem morskim, shishamo to ryba o liściach wierzby. #japanesefood #okinawafood #pornfood #seafood #lovefood #ryukyufood #orgasmfood
A post shared by Maurizio Mazzanti (@mauriziomazzanti) on Aug 4, 2018 at 2:25am PDT
DISH – Deep-fried Gurukun and Porcupine Fish,Snapper and Parrot Fish Sashimi, Lobster on the Shell, and Umibudou
WHAT IS IT?
Gurukun i Porcupine Fish battered i głęboko smażone. Sashimi Snapperand Parrot Fish – pokrojone w plastry mięso snappera i ryby papuziej, podawane na surowo.Lobster on the Shell – surowy homar podawany w skorupie. Umibudou lub „seagrapes” to rodzaj wodorostów, które przypominają winogrona. Są one zaprawiane octem i podawane jako dodatek do dań.
CZYTAJ WIĘCEJ: JAK JEŚĆ SUSHI: INTENSYWNY KURS Z SZEFEM KUCHNI SHINJI NAGAI
GDZIE TO JEST?
Makishi Public Market 2 Chome-7-10 Matsuo, Naha Okinawa, Japonia
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTES
Na Makishi Public Market można kupić wybrane przez siebie owoce morza na dole, a za opłatą przyrządzić je na górze.
Taco Rice – photo by Emil Erlandsson under CC BY-ND 2.0
DISH – Taco Rice
WHAT IS IT?
Ryż, zwieńczony składnikami taco i podawany z sosem tacosauce.
WHERE IS IT?
King Tacos 4257, Kin, Kunigami District Okinawa, Japonia
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTATKI
King Tacos jest częścią, jak to ujął Anthony Bourdain, „małego skrawka Ameryki na Okinawie”.
Basashi (Horse Meat Sashimi) – photo by Hajime NAKANO under CC BY 2.0
Yagi-sashi (Goat Meat Sashimi) – zdjęcie autorstwa pelikan pod CC BY-SA 2.0
Pork Belly Sashimi – zdjęcie autorstwa T.Tseng under CC BY 2.0
DISH – Habushu and Meat Sashimi
WHAT IS IT?
Habushu to trunek na bazie Awamori- z fermentowanym w nim wężem Habu. Na Okinawie, podobnie jak w pozostałej części Japonii, serwuje się sashimi inne niż ryby lub owoce morza. Końskie mięso, mięso kozie i brzuch wieprzowy są przykładami takich przysmaków.
GDZIE TO JEST?
Dojo Bar 101 Asato, Naha Okinawa, Japonia
ANTHONY BOURDAIN OKINAWA NOTATKI
Anthony Bourdain wypił porcję Habushu w Dojo Bar. Miał też Basashi (sashimi z koniny), Yagi-sashi (sashimi z koziego mięsa) i Pork Belly Sashimi. Na stole znajdowały się również Mimigaa (marynowane świńskie uszy) i Yaki-imo (pieczony batat).
