Oto, co zobaczycie w pittsburskim odcinku Anthony’ego Bourdaina „Parts Unknown”
Anthony Bourdain gra w bocce w Bloomfield, jedząc kiełbasę i paprykę z włoską starszyzną w scenie z jego pittsburskiego odcinka „Parts Unknown”. „Mówię ludziom: 'kiedy przyjedziesz do Bloomfield, nie mów o nikim, bo wszyscy jesteśmy jakoś połączeni'” – mówi jeden z jego towarzyszy. Ten człowiek jest starym Pittsburgher powtarzając, na swój sposób, miasta złotą zasadę.
To jest stara wizja Pittsburgha, oczywiście, nie błyszczący nowy obraz, który ma tendencję do uzyskania nam uwagę kraju. I że stara wersja jest dominująca w całym odcinku. Krawędzie pierogów są wyciskane do perfekcji i podawane razem z krautem i kiełbasą. Lederhosen pojawiają się w Deutchtown. Rdzawe, stare młyny rzucają swój cień.
Ciągle, odcinek wyjaśnia, o co chodzi w „nowym Pittsburghu” i dlaczego jest on ulubieńcem Ameryki. CMU jest chwalony jako mekka technologii, którą jest. Twarze znanych szefów kuchni i ich nienagannie podane dania migają na ekranie, gdy są serwowane tytanom z Pittsburgha. B-roll jest surowy i wspaniały. Bourdain pije dużo Yuenglinga.
Ale ważne jest, aby pamiętać, że cały zamysł „Części nieznanych” polega na zagłębieniu się w te strony miasta, które są rzadko eksplorowane. Nie byłoby tego programu, gdyby pokazano w nim Muzeum Warhola czy Randyland. Ten odcinek nie jest, i nigdy nie będzie, broszurką turystyczną o Pittsburghu. To twarde spojrzenie, oczami mieszkańców, na to, kim jesteśmy.
Z pewnością Pittsburgh nie jest prostym obrazem do namalowania, ale dzięki zasłudze Bourdaina, bada on całe spektrum. Siada z lokalnym pisarzem Stewartem O’Nanem w Squirrel Hill Cafe i przy cheeseburgerach Bourdain pyta go o Pittsburgh, po prostu: „Co się stało?”
O’Nan wskazuje, że Pittsburgh był kiedyś (jak sądzi) szóstym co do wielkości miastem w kraju. Teraz jesteśmy na 63 miejscu, mówi. O’Nan mówi o tym, co poszło nie tak, powołując się na utratę populacji, a wraz z nią dużej części naszej bazy podatkowej.
Bourdain następnie pyta „co poszło dobrze” w ostatnich latach. „Co poszło dobrze,” odpowiada O’Nan, „było, co dziwne, co poszło źle.” On wyjaśnia, jak atrakcyjne nasze miasto stało się dla osób z zewnątrz, jak przystępne były i (prawdopodobnie) nadal są, i jak kuszące jest to dla techy „szyi ołówek”, jak Bourdain nazywa je.
Whints w sercu tego, co odcinek bada: Na początku, Bourdain może być słyszalny w głosie pytającym, „Czy nowi przybysze, nowe pieniądze, nowe pomysły ratują miasto, czy je kanibalizują?”
Więc nie jest zaskakujące, że nieuniknione pytanie o gentryfikację pojawia się więcej niż raz w tym odcinku, a w jednym przypadku, jest to jeden z najbardziej prowokujących do myślenia momentów godziny. Bourdain siada z szefami kuchni/właścicielami, Sonją Finn z Dinette i Justinem Severino z Cure i Morcilla, aby porozmawiać o znanej obecnie scenie gastronomicznej Pittsburgha i ich roli w niej. Oboje zmagają się z byciem nazywanymi przez niektórych yuppie gentryfikatorami, ale jeśli chodzi o to, czy mają obowiązek brać pod uwagę swoje otoczenie otwierając restaurację, oboje w końcu się nie zgadzają.
„Zdecydowanie myślałam o okolicy, kiedy ja,” mówi Finn. „Nie jestem jakimś egoistą, który myśli, że samo wystawienie mojego jedzenia jest powodem – aby każdy mógł cieszyć się 'artyzmem’ mojego jedzenia, dlatego otwieram restaurację. To nie o to chodzi.”
Severino ma inne zdanie.
„Nie otworzyłem Cure w Lawrenceville, bo chciałem zmienić okolicę. Szczerze mówiąc, otworzyłem Cure dla siebie. W 100 procentach. … W Cure chodziło tylko o zaspokojenie mnie.”
Prawdziwie dla korzeni Bourdaina, jedzenie odgrywa znaczącą rolę w „Parts Unknown”, a ten odcinek nie jest wyjątkiem. Bourdain udaje się w podróż do Braddock, gdzie Kevin Sousa serwuje mu Lake Erie Walleye w miejscu, które wkrótce stanie się Superior Motors, obok burmistrza Johna Fettermana, jego żony, lokalnej aktywistki Gisele Fetterman i Franco Harrisa. Uderza do Jozsa Corner z szefem kuchni Jamilka Borges z Spoon i chwyta późno w nocy pierogi z parą lokalnych zawodowych zapaśników. Zjada również śniadanie w Grandma B’s z aktywistą praw obywatelskich Sala Udin, który na tle Hill District, którego nie rozpoznaje, wskazuje na dziury w planie gospodarczym Pittsburgha.
Jeśli to wszystko brzmi jak mieszana torba, cóż, tak właśnie jest. I jest to właściwe, ponieważ Pittsburgh nie jest jedną rzeczą. Jest wysoki i niski. Jest nowoczesne i staroświeckie. Jest światowy i domowy.
Pod koniec odcinka, Bourdain zastanawia się, „Jak ruszyć w przyszłość i trzymać się tego, co kochasz w przeszłości?”
To doskonałe pytanie, Tony. My, mieszkańcy Pittsburgha, wciąż pracujemy nad odpowiedzią.
Odcinek Parts Unknown w Pittsburghu pojawi się 22 października w CNN.
Zobacz także: Nasz wywiad z Anthonym Bourdainem, w którym mówi on o Pittsburghu: „”Zawsze czułem, że to ze mną rezonuje”
.