Our Single-Vineyard Pinot Noirs
Belle Glos prezentuje, pod jedną etykietą, charakterystyczne Pinot Noir, które produkujemy z najlepszych obszarów upraw w Kalifornii. Moja rodzina produkowała Pinot Noir z winogron Napa Valley od 1972 do 1990 roku. Były to dobre wina, ale nie były tym, czego szukaliśmy w Pinot Noir. Więc zaczęliśmy poszukiwania chłodnych, nadmorskich lokalizacjach bardziej nadaje się do uprawy tego subtelnego, eleganckiego winogron.
Byłem jeszcze w gimnazjum, kiedy zaczęliśmy rozwijać dziesięć-hektarowej winnicy w pobliżu Occidental na Sonoma Coast, oczyszczania drzew i skał z tego wcześniej nieobsadzone ziemi i układania rzędów winorośli. Od rocznika 2002, osiem lat później, miałem przyjemność zrobić pierwsze wina Belle Glos wyznaczone winnicy z tego Taylor Lane Vineyard i z innej strony mamy gospodarstwa, Clark & Telefon Vineyard w Santa Maria Valley. W roku 2004 dodaliśmy trzecie wino z jednej winnicy z naszej Las Alturas Vineyard w Santa Lucia Highlands. I, w 2011 roku wydaliśmy Dairyman z naszej winnicy w chłodnym, mglisty Russian River Valley apelacji Sonoma County.
Na pierwszy rzut oka, nasze lokalizacje winnic wydają się podobne, ponieważ wszystkie one mogą być opisane jako przybrzeżne. Ale w ramach tej definicji, różnice klimatyczne są znaczące, w zależności od ilości mgły, wiatru i światła słonecznego w każdym miejscu. Rodzaje gleby również się różnią, więc nawet gdybyśmy mieli posadzić te same podkładki i klony w każdym miejscu, wina bardzo by się różniły. Aby w pełni wykorzystać charakter każdej winnicy, decydujemy, miejsce po miejscu, którą podkładkę i klon posadzić; jaki system kratownic zainstalować; jak, kiedy, a nawet czy nawadniać winorośl; jak przycinać; kiedy przerzedzać grona; i wreszcie, kiedy zbierać owoce.
W winiarni, podejmujemy bieżące decyzje o każdej małej partii wina, w oparciu o degustację każdej partii w kółko, aby zobaczyć, co wymaga: zimne moczenie kontra brak zimnego moczenia, jeden szczep drożdży kontra inny, punch-down kontra pump-over podczas fermentacji, oraz rodzaj beczki z francuskiego dębu, aby użyć do starzenia. Możemy podkreślić różne cechy w winie w oparciu o te decyzje.
Gdy nadszedł czas, aby dokonać ostatecznej mieszanki, każda beczka wina ma swoją własną tożsamość. Zintegrowanie tych warstw smaków w każdym winie z pojedynczej winnicy – stworzonych przez wybory dokonane w ciągu kilku lat w winnicy i miesięcy w winiarni – to praca, z której jestem dumny.
– Joseph Wagner, Właściciel/Winiarz