Piwnica 101: Korzyści ze starzenia się piwa – Next Door Self Storage

Piwnica 101: Korzyści ze starzenia się piwa

Jedną z korzyści płynących z oczyszczenia piwnicy i umieszczenia rzeczy w przestrzeni magazynowej jest to, że można poświęcić tę nowo znalezioną przestrzeń na produktywne działania lub hobby. Na przykład: piwowarstwo.

Warunki piwnicy

Jeśli starzejesz piwo w domowej piwnicy, powinna ona znajdować się w najciemniejszym, najchłodniejszym miejscu w domu, którym zazwyczaj jest piwnica. Jeśli nie masz piwnicy, staraj się ograniczyć dostęp światła i skup się na kontroli temperatury. Idealna temperatura powinna wynosić około 55 do 60°F przez cały rok, ale nie powinna być niższa niż 40 stopni. Piwa przechowywanego w piwnicy nie zrujnuje jednak gwałtowna zmiana temperatury spowodowana np. przerwą w dostawie prądu. Potrzeba bardzo długiego czasu wystawienia na działanie ciepła, by piwo się „ugotowało” i uległo zniszczeniu. Zazwyczaj, jak podają TheKitchn.com i AllAboutBeer.com, wszystko, czego potrzeba do stworzenia odpowiedniej piwniczki, to odpowiednie pomieszczenie, temperatura i oświetlenie, półki i chłodzenie. Chłodzenie, jednak, może być opcjonalne w zależności od tego, jakie rodzaje piw chcesz zachować w piwnicy.

Jak powinno być piwo Cellared?

Gdy to możliwe, piwo powinno być przechowywane w pozycji pionowej, aby drożdże mogły osiąść na dnie i pozostać tam po wylaniu piwa, choć zakorkowane butelki mogą być przechowywane na boki jak wino, aby zapobiec kurczeniu się korka.

Sprzęt potrzebny w pomieszczeniu może obejmować osuszacz i/lub nawilżacz, w zależności od poziomu wilgotności piwnicy. Temperatura i światło są kluczowymi zmiennymi, które należy kontrolować podczas przechowywania piwa, ale nie należy zapominać o wilgotności, według KegWorks.com. Zbyt mała wilgotność może prowadzić do wysychania korków, a zbyt duża w połączeniu z luźnymi kapslami może prowadzić do rozwoju pleśni w piwie. Idealny poziom wilgotności wynosi od 50 do 70 procent. Miernik wilgotności może monitorować te poziomy, a jeśli nie jesteś w stanie skutecznie kontrolować wilgotności, system oczyszczania powietrza może być kluczem do uniknięcia problemów. Wreszcie, jeśli zamierzasz zainwestować czas i energię w stworzenie piwniczki, AllAboutBeer.com sugeruje zakup odpowiednich szklanych naczyń, aby lepiej docenić wyniki swojej pracy.

Wybór piwa

Lżejsze piwa, takie jak kirsch, weiss lub piwa pszeniczne i lagery korzystają z chłodzenia, pozwalając na utrzymanie ich w nieco niższej temperaturze niż reszta piwniczki. Jednak nie wszystkie piwa będą się starzeć. Jeden z ekspertów powiedział Denver Post, że „zdecydowana większość piw nie poprawia się z wiekiem”, że trzeba szukać trzech „S” dla najlepszego starzenia: mocne, kwaśne lub wędzone. Należą do nich piwa z co najmniej ośmioprocentowym stężeniem alkoholu lub z pewną kwasowością, a także piwa wędzone, takie jak rauchbier. Piwnice piw wysokoalkoholowych może pomóc chronić smak, który często może dojrzewać w czasie, zwłaszcza gdy piwo ma kwaśny smak na początku.

Barrel-aged piwa może pomóc jeszcze bardziej wydobyć owocowe, dębowe notatki, że piwnica ma tendencję do nadania, podczas gdy mniej chmielowe piwa, takie jak belgijskie dubbels; brązowe i czerwone ales; porterów i stoutów mają tendencję do trzymać się pod starzenia się ze względu na ich wybitnych karmelu i toffi smaków. Jednak im bardziej chmielowe piwo, tym mniej nadaje się do leżakowania. Cytrusowe i sosnowe nuty nadane przez chmiel mogą zbytnio złagodnieć z wiekiem i w końcu całkowicie zaniknąć. Albo, według The Kitchn, mogą przekształcić się w coś, co zostało opisane jako „tandetne” lub „kuwetowe” zapachy i smaki. Piwa, które mają dodatkowe drożdże pozostawione w butelce, aby kontynuować proces fermentacji, mogą skorzystać z piwnicy, pozwalając im dalej się starzeć.

Mity na temat piw piw piwnych

Jest bardzo mało twardych i szybkich zasad dotyczących tego, jak długo piwa powinny być przechowywane w piwnicy. Porozmawiaj z piwowarami na temat procesu leżakowania i przetestuj własne piwa leżakowane w piwnicy, dokumentując w dzienniku, jakie piwa masz i jakie zmiany widzisz lub smakujesz po upływie sześciu miesięcy i jednego roku. Korzyści ze starzenia się piwa, według CraftBeer.com, obejmują zmiękczenie i zmniejszenie ostrych nut smakowych; pozwalając smakom mieszać się, co skutkuje zwiększoną złożonością; ujawniając smaki, które pozostają niezmienne, gdy inne zanikają; i tworząc unikalne doświadczenie piwne.

Zmiany w smaku piwa w wyniku leżakowania zazwyczaj są wynikiem tych samych reakcji chemicznych, które nadają piwu jego smak w pierwszej kolejności. Tylko dlatego, że proces warzenia piwa może być zakończony, nie oznacza to, że drożdże, słód i chmiel w piwie nie ulegają dalszym zmianom, według AllAboutBeer.com. Zwłaszcza drożdże, jako że są składnikiem organicznym, mogą z czasem mutować, a nawet ulegać infekcjom bakteryjnym. Przechowywanie piwa w piwnicy pozwala kontrolować te procesy poprzez kontrolę światła i temperatury, które w przeciwnym razie mogłyby doprowadzić do zepsucia piwa, gdyby nie były kontrolowane. Piwa, jednak, nie kontynuować fermentacji w miarę starzenia się; nawet butelkowane piwa, które robią, będzie tylko zyskać kilka dziesiątych punktu procentowego ewentualnie w ciągu pierwszych kilku miesięcy klimatyzacji butelki.

The Denver Post donosi, że chociaż może często prowadzić do lepszych wyników, jeśli starzone piwo jest niepasteryzowane lub butelkowane, wiele pasteryzowanych piw może korzystać z starzenia się, jak również. Mit ten opiera się na założeniu, że starzenie przynosi korzyści tylko piwom, które wciąż zawierają żywe drożdże; piwa, które ich nie zawierają, po prostu nie będą rozwijać kwaśnych smaków i mogą nadal rozwijać inne smaki w miarę starzenia się.

.