Roasted Brussels Sprouts with Apple & Bacon

BY admin
|

  • Yield: 6 porcji jako dodatek do dania

Oszukuję tutaj, ponieważ nie jest to danie w całości przyrządzone w piekarniku, ale krótkie pieczenie jest tym, co pomaga brukselce osiągnąć jej optymalny potencjał, zamiast zamulać ją w rondlu. Jadłam podobne danie w Rotisserie Georgette w Nowym Jorku – restauracji, która specjalizuje się w pieczonym kurczaku – a potem wróciłam prosto do domu i zrobiłam to. Od tamtej pory jest to regularne danie w moim domu, i to nie tylko na Boże Narodzenie.

Składniki

  • 1 1/2 funta brukselki (usunąć wszystkie przebarwione zewnętrzne liście), przycięte i przepołowione

  • 2 1/4 łyżki stołowe oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

  • płatki soli morskiej i świeżo zmielony czarny pieprz

  • 1/2 funta słoniny

  • 1 duże cierpkie jabłko, np. Granny Smith

  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie półksiężyce

  • 1/2 łyżki stołowe jasnego brązowego cukru

  • 1 łyżka stołowa białego octu balsamicznego

  • 1 łyżka stołowa ocet jabłkowy

  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina

  • 3 łyżeczki musztardy Dijon

  • 1 łyżka stołowa niesolonego masła (opcjonalnie, możesz mieć wrażenie, że to pozłacanie lilii)

okładka książki z żeliwną patelnią z udkami z kurczaka, kalafiorem i ziemniakami From the Oven to the Tableby Diana Henry

Directions

Przygotuj piekarnik do 375°F.

Ułóż kiełki w pojedynczej warstwie na 1 lub 2 patelniach do pieczenia. Dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek, dopraw i wymieszaj. Piecz przez 20 minut, lub do momentu, gdy brzegi zaczną wyglądać na brązowe i spieczone (mogą zmienić się z spieczonych w spalone bardzo szybko, więc miej na nie oko). Nie będą się gotować od razu, ale dokończą gotowanie później.

Rozgrzej pozostałą 1 łyżeczkę oleju na patelni i usmaż słoninę z boczku, aż będzie złota i usmażona. Wyjmij łyżką cedzakową.

Usuń z patelni cały tłuszcz z wyjątkiem 1 łyżki (tłuszcz wytopi się z bekonu). Wydrążyć jabłko i pokroić je w drobne półksiężyce, a następnie dodać do patelni z cebulą. Gotuj na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru i miękkości (jabłko nie powinno się rozpadać). Zajmie to około 5 minut.

Dodaj cukier, oba octy, wino i musztardę. Dodaj boczek i dopraw do smaku. Dobrze wymieszaj i gotuj, aż wino zredukuje się o około połowę, następnie dodaj kiełki i gotuj, aż będą miękkie, ale nie klapnięte (wszystkie soki wokół nich powinny się zredukować).

Wrzuć masło, jeśli go używasz. Sprawdź doprawienie i podawaj.

Wrzuć do masła, jeśli go używasz.