Starożytne Egipskie Przepisy

Chleb

Starożytny egipski chleb był często wykonany z jęczmienia, prosa, a gdy stał się dostępny, pszenicy. Choć nie zawsze w połączeniu, czasami dwa lub wszystkie trzy z nich były używane w jednym przepisie. Chleb był bardzo uproszczoną formą. Drożdże nie istniały w Egipcie aż do czasów Średniego Państwa, więc większość bochenków była robiona na tym, co dziś uznalibyśmy za „płaskie” chleby. I choć istniały, drożdże nie były szczególnie popularne aż do czasów Nowego Państwa.

Chleb składał się tylko z trzech prostych składników:

• Mąka z jęczmienia, prosa lub pszenicy.
• Woda
• Rozczyn: dla nas rozczynem są drożdże, ale Egipt używał zakwasu lub zużytego ziarna browaru, które, o czym nie wiedzieli, miało w sobie drożdże.

Do tej niezwykle podstawowej receptury czasem dodawano aromaty przed pieczeniem. Czasami aromaty były dodawane później. Ziarna sezamu, miód, zioła, olej, płukanki z jajek, owoce, a nawet czasami kawałki resztek siekanego mięsa dodawano, aby urozmaicić te dodatkowe bochenki.

Aby zrobić starożytny egipski chleb, postępuj zgodnie z tym przepisem:

• Mieszaj trzy części mąki z jedną częścią wody. Mieszaj rękoma, aż powstanie lepka grudka ciasta. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Chcesz, aby ciasto odrywało się od ścianek miski, tak jak w normalnym chlebie.
• Możesz użyć drożdży, jeśli chcesz, ale najlepiej jest użyć zakwasu lub zmielonego ziarna browaru, jeśli są dostępne. Można zmielić ziarno browarniane w robocie kuchennym.
• Pozwolić na wyrośnięcie przez trzydzieści minut, rozdzielić na rundy, umieścić na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika o temperaturze 300 stopni. Jeśli masz kominek na świeżym powietrzu, który jest bezpieczny dla żywności lub grilla, możesz wspaniale odtworzyć ten sam rodzaj środowiska, z którego pochodzą te przepisy.
• Piec przez około 45 minut. Sprawdź w połowie drogi za pomocą noża. Kiedy nóż wyjdzie czysty, wyjmij chleb z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.
• Krój jak pizzę. Jest idealny do podawania z niemal wszystkim jako dodatek lub, jeśli dodamy do niego mięso lub owoce, jako „kanapkowa” porcja jedzenia na lunch.

Mięso

Tutaj sprawy przybierają nieco niebezpieczny obrót. Chociaż mięso było regularnie spożywane przez tych, którzy mieli pieniądze, ci, którzy nie byli zamożni, często utrzymywali się dzięki posiłkom z fasoli i chleba. Większość miast i wiosek miała myśliwych i rybaków, choć ci ostatni mogli być lekceważeni przez niektóre z bardziej religijnych społeczności.

Zużycie mięsa było często tego samego dnia, w którym zwierzę zostało zabite. To było szybkie. To było proste. Piece, w większości okresu, który obejmujemy, nie uwzględniały długich okresów potrzebnych do właściwego ogrzania mięsa. Zamiast tego, mięso było wędzone, peklowane solą lub mielone na szarpankę. W rzadkich przypadkach mięsa były pieczone, zwykle w czasach festiwalowych.

Najczęstszymi mięsami w starożytnym Egipcie był drób. ², ptactwo wodne, i kilka nieco udomowione ptactwo, które były bieganie wokół w tym czasie były najbardziej popularne. Jaja nie były niesamowicie powszechne, ponieważ ptaki znosiły ich tak mało każdego roku, że lepiej było, aby kura je wykluła, niż zmarnowała na posiłek. Po tym wszystkim, w pełni dorosły ptak mógł z pewnością nakarmić więcej osób niż jedno jajko runty.

Możesz zrobić proste szarpanie kurczaka w swoim piekarniku. Po prostu wygoogluj, aż znajdziesz swój ulubiony przepis. Użyj przypraw, które były typowo dostępne dla Egipcjan, takich jak kolendra, kminek lub zanurz gotowy produkt w oleju migdałowym lub miodzie i obtocz w ziarnach sezamu, aby uzyskać autentyczny egipski obiad z kurczaka.

Słodycze

Słodycze były bardzo chętnie spożywane, kiedy można było sobie na nie pozwolić. Do najbardziej popularnych pokarmów należały miód, daktyle i nadziewane kruche ciasteczka. Te małe nadziewane kruche ciasteczka są nadal intensywnie popularne w dzisiejszych czasach.

• Zacznij od 2 szklanek mąki.
• Wmieszaj w to palcami 1 całą kostkę masła, aby stworzyć podstawę ciasta.
• Gdy masło i mąka się połączą, dodaj odrobinę soku pomarańczowego, odrobinę mleka i 1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych, włoskich lub migdałów.
• Zagnieć to do miękkiego, dobrze wymieszanego ciasta i odłóż na bok.
• Używając robota kuchennego, połącz 1/2 filiżanki suszonych fig i 1/2 filiżanki rodzynek aż do uzyskania pasty.
• Dodaj do tego 1/4 filiżanki orzechów włoskich, jak również kolejną porcję soku pomarańczowego. Sok pomarańczowy nie musi być dokładny, potrzebujesz po prostu płynu, aby nadzienie się „przykleiło”.
• Zmieszaj.
• Dodaj 1 i 1/2 łyżeczki cukru i wymieszaj łyżką.
• Rozwałkuj ciasto na małe krążki, nakładając na każdy z nich porcję nadzienia.
• Zepnij ciasto razem, zostawiając mały otwór wentylacyjny na górze lub z boku.
• Możesz posmarować je masłem lub miodem, jeśli chcesz.
• Umieść grudki ciasta na posmarowanej olejem blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 350 stopni na około 20-25 minut.
• Schłodź przed podaniem. Są one doskonałe podawane z miodem lub cukrem pudrem.

Fakty o jedzeniu i piciu Starożytny Egipt:

• Piekarze nadawali ciastu chlebowemu różne kształty, w tym zwierząt i ludzi.
• Starożytni Egipcjanie robili piwo, gotując jęczmień na pół, mocząc go w wodzie i pozostawiając do zastygnięcia. Musieli odcedzić grudki jęczmienia przed wypiciem go.
• Podczas mielenia ziaren, część użytego kamienia ścierała się do mąki, którą ludzie następnie zjadali. Często prowadziło to do poważnej erozji zębów.

.