The Best Bone Broths for Overall Health
While bone broth is enjoying some newfound popularity among humans and baby Yodas, it’s been around for thousands of years and has been consumed by civilizations all over the world. I nie bez powodu: rosół kostny oferuje szeroką gamę korzyści, w tym wysoki poziom żelatyny, kolagenu i aminokwasów. Poza tym, że po prostu dobrze smakuje, ma wiele korzyści zdrowotnych, według Harvard Medical School.
Korzyść nr 1, która zadowoli kulturystów to fakt, że jest to dobre źródło białka, od 6 do 12 gramów w filiżance. Zwolennicy powiedzą, że rosół może zrobić o wiele więcej, w tym poprawić zdrowie kości i trawienie, ale eksperci Harvardu obalają te twierdzenia.
Niektórzy mogą powiedzieć, żebyś pił go dla zdrowia stawów. Harvard mówi: „Chociaż rosół kostny zawiera kolagen, kolagen z diety nie jest wchłaniany w takiej postaci i wysyłany prosto do stawów. Podobnie jak inne białka, kolagen jest rozkładany na aminokwasy, które stają się budulcem dla tkanek organizmu. Nie zostanie przetransportowany bezpośrednio do twoich kolan, bioder czy innych stawów.”
Ale czy wzmocni twoje kości? Prawdopodobnie nie. „Tylko dlatego, że zupa pochodzi z kości, nie oznacza, że będzie budować kości lub zapobiegać osteoporozie” – czytamy na stronie Harvardu. „Nawet gdy gotowane przez 48 godzin, kości uwalniają bardzo mało wapnia do bulionu.”
Ale robienie bulionu zajmuje czas (do 24 do 48 godzin). Na szczęście, istnieje wiele zdrowych opcji kupionych w sklepie, do których możesz się zwrócić. Caitlin VanDreason, zarejestrowany dietetyk i kierownik ds. żywienia klinicznego w Harvard-affiliated Cambridge Health Alliance, sugeruje dodawanie warzyw niezależnie od tego, czy idziesz domową czy sklepową trasą.
„Zupa dodaje objętości do tego, co jesz, więc szybciej się najesz. To dobry sposób na naprawdę sycący posiłek bez tony kalorii”, mówi VanDreason.
Uważaj jednak na dodawanie rzeczy takich jak skrobia lub nawet mąka, aby zagęścić rosół – to miejsce, gdzie niepotrzebne i nadmiarowe kalorie mogą zacząć cię ranić.
.