The Brownstone | Affordable Budgets, Special Decor & Menus

The Brownstone radzi sobie z tym inaczej. „Pozwalamy na całkowite dostosowanie menu”, mówi Al. „Pokażemy Ci zarys i pomóc zrozumieć, co znajdziemy, aby być popularne w kółko. Ale w tym samym czasie, dajemy Ci możliwość całkowitego dostosowania swojego menu.

„Więc chcesz uniknąć wyboru miejsca, które próbuje sprzedać Ci wstępnie ustawiony pakiet, który jest sprzedawany w kółko. W tym samym czasie, gdy jest etniczny ślub, jak, na przykład, grecki ślub, zdecydowanie chcesz grecki wpływ, przynajmniej na godzinę koktajlu, a my będziemy oferować sugestie.”

The All-Important Menu

„Jeśli chodzi o menu, poszukaj miejsca, które naprawdę ma zdolność do robienia wspaniałych rzeczy i jest chętny do tworzenia dań dla Ciebie, a w niektórych przypadkach jest gotowy zrobić degustację żywności, aby pomieścić swoje życzenia.” Aby stworzyć menu na każde wesele, Al rozmawia z parą młodą o ich pochodzeniu etnicznym, o tym, co dorastali jedząc i co kochają. „Mogą powiedzieć, 'Jesteśmy Włochami, ale uwielbiamy sushi,’ albo 'Uwielbiamy meksykańskie jedzenie.’

Al sugeruje znalezienie firmy cateringowej, która jest skłonna stworzyć stacje lub zbudować całe menu wokół potraw, które oboje uwielbiacie. „Ale jednocześnie”, mówi Al, „nie wolno narzucać gościom swoich wyborów żywieniowych. Jeśli uwielbiasz sushi, to wspaniale, ale nie wszyscy to robią. Tak więc sushi może być obecne na wielu poziomach, ale z pewnością nie może nadmiernie dominować w menu. Nie tędy droga.”

Jedna z ostatnich panien młodych z Brownstone zażyczyła sobie kilka dań z polskimi wpływami. „Zapytaliśmy, jaka jest jej ulubiona polska restauracja. Poszedłem tam i nasz szef kuchni również. Panna młoda wymieniła również swoje ulubione potrawy, w tym pewną polską zupę. Była ona bardzo podobna do włoskiej zupy, którą przyrządzamy tu od lat.

„Tak więc na jej wesele przygotowaliśmy zupę, przystawkę i kilka dań na godzinę koktajlową. Była bardzo zadowolona, ponieważ wpływ polskiego jedzenia był obecny, ale nie zrobiliśmy z tego polskiej uczty. Na godzinę koktajlu były trzy lub cztery różne dania rybne, z którymi się identyfikowali i które uwielbiali. Dzięki temu czuli się jak w domu. To był nasz cel.

„Na greckie wesela robimy wspaniałe, nadziewane liście winogron w greckim stylu. Robimy również wspaniałe domowe baba ganoush i domowej roboty hummus. Robimy też świetną robotę z pierogami i innymi daniami inspirowanymi Polską, plus oczywiście całą gamę dań włoskich.

„Tak jak zrobiliśmy z tą panną młodą, która chciała polskich wpływów, najpierw robimy badania, a potem robimy danie. Na przykład, pewnego razu zrobiłam kurczaka jerk i curried goat dla jamajskiej pary. Zrobiliśmy dla nich degustację, ponieważ najgorszą rzeczą, jaką można zrobić, jest próba zrobienia specjalnego dania, a następnie nie spełnienie oczekiwań. To jest dla mnie bardzo ważne. Jeśli przyrządzę danie i nie trafię z nim w dziesiątkę, to jest to gorsze niż po prostu powiedzieć: „Nie, nie mogę ci pomóc”. To bardzo ważne, aby upewnić się, że masz to dobrze.”

Your Unique Decor & A Fire-Engine Entrance

The Brownstone robi wiele imprez tematycznych, ale jak zauważa Al, dla większości wesel wystrój nie ma motywu przewodniego. „Zazwyczaj na wystrój wpływają dekoracje, a ja widziałem już całkiem sporo, od egzotycznych topiarów po proste ozdoby stołowe.

„Wiele panien młodych chce elegancji, podczas gdy inne panny młode chcą bardziej swobodnego wyglądu. Na przykład, w ostatni weekend mieliśmy pannę młodą, która udekorowała swoje stoły słoikami Mason. Miały one w sobie małe świetlne patyczki, które sprawiały, że wyglądało to tak, jakby w każdym słoiku znajdował się ognik! Przed słoikami miała kraty, które wyglądały jak ogrodzenia. Następnie użyła klamerek, aby umieścić karty z miejscami dla każdego stołu na tych małych płotkach. Uwielbia być wygodna i szczęśliwa i pozwoliła, aby to pokazać w jej wystroju.”

Inna niedawna panna młoda i jej mąż byli strażakami ochotnikami. „Zamiast limuzyny, panna młoda przyjechała wozem strażackim! To była jej osobowość i to właśnie kochała.

„Nie jesteśmy tu po to, aby kogokolwiek namawiać do rezygnacji z czegoś takiego. Nie mówimy, 'Powinieneś być w Rolls-Royce’ie tego dnia.’ To nie jest nasza sprawa. Jesteśmy tu po to, aby dogodzić Parze Młodej na każdym poziomie. Jeśli wóz strażacki sprawia, że jesteś szczęśliwy, mamy duże miejsce parkingowe tuż przed nim! Zejdź na dół, przyprowadź wóz strażacki i wszystko inne!”

Wybory rozrywkowe

Jedno z ostatnich wesel w Brownstone miało nawet orkiestrę typu Boston Pops. „Zwykle to działa bardzo dobrze przez pierwsze dwie godziny. Później, mieli DJ kick it up a notch for the nightclub party.”

Many wedding couples want The Brownstone’s nightclub option. „Ustawiliśmy oddzielne pomieszczenie jak klub nocny na after-party. Wtedy młodsi ludzie mogą bawić się w innej atmosferze. Możemy służyć śniadanie lub suwaki, lub czasami tylko desery i kawa, i oczywiście, zawsze mamy otwarty bar.

Więc ludzie, którzy mogą w przeciwnym razie wyjść wcześniej zamiast pozostać tutaj w całkowicie oddzielnym pokoju, imprezując i ciesząc się wzajemnie towarzystwem aż do czasu zamknięcia.

„Jesteśmy bardziej niż szczęśliwi, aby to się stało, i to pomaga dużo, bo kiedy masz pokój dla 200-plus ludzi, jeśli masz tylko 50 die-hard partyers, nie będzie wystarczająco dużo energii w tej dużej przestrzeni, aby utrzymać imprezę dzieje. Ale jeśli umieścić w pokoju, który jest odpowiedni dla 50-75 osób, impreza może trwać.”

Romantyczne Serenady, Signature Drinks, & Więcej

Rzadko para osobista tradycja wymaga udziału miejsca, ale w The Brownstone, są one zawsze gotowe do pomocy. „Zdarzało się, że pan młody przebierał się za Elvisa w połowie nocy!” mówi Al. „Przez lata, wielu naszych panów młodych śpiewało swoim pannom młodym, a wiele panien młodych śpiewało swoim panom młodym. To dość wyjątkowe, zwłaszcza jeśli para młoda potrafi dobrze śpiewać. Czasami jest to jeszcze bardziej wyjątkowe, jeśli pan młody nie śpiewa dobrze, ale on po prostu idzie na to, wylewając swoje serce!”

Na przestrzeni lat, niektóre Brownstone panów młodych, którzy byli muzycy dołączyli do kilku członków ich zespołu i zrobił mały zestaw. „Wiele par ślubnych tworzy również specjalne napoje podpisowe. „Kiedy panna młoda i pan młody chcą podpisać drinka, wydrukujemy menu drinków i umieścimy je na barze. Powiemy 'Para młoda poleca…’ i udostępnimy je. Zazwyczaj są to zabawne drinki. To coś, co spodoba się gościom, ale nie mieliśmy jeszcze nikogo, kto powiedziałby: 'Właśnie odpowietrzam drinka, który płynie od wybrzeża do wybrzeża! „

Add Excitement, But Avoid Distraction … The Brownstone ma salonik dla palących w pobliżu sali balowej, więc goście, którzy chcą zapalić, nie muszą opuszczać przyjęcia. „Jeśli idziesz do dużego hotelu i jesteś na 50. piętrze, musisz zejść na dół i opuścić budynek, aby zapalić. Czasami palacze mogą zgromadzić się na zewnątrz i możesz stracić ich na chwilę.”

The Brownstone ma bar cygarowy i może przynieść specjalne meble dla środowiska salonu. „Możemy stworzyć bardzo wygodne otoczenie dla baru dla facetów z winem porto, koniakiem i cygarami.”

Ale w tym samym czasie, Al bardzo dba o to, aby nie tworzyć rozpraszaczy. „Jesteśmy bardzo wyczuleni na to, że jest to dzień, w którym należy zgromadzić rodzinę i przyjaciół, aby świętowali razem z Tobą. Nie chcemy, aby ustawić przestrzeń, która rozprasza ludzi od powodu, dla którego są tam.”
The Brownstone ma również trzy bajeczne ogrody, które mogą udostępnić ludziom po godzinie koktajlu. „Ale znowu, jeśli zrobię ogród zbyt zachęcający, niektóre pary mogą skończyć się pójściem do ogrodu z koktajlem i pogadać przez godzinę przy fontannie. Impreza jest tylko cztery godziny długo na szczycie godziny koktajlowej, więc musimy być bardzo ostrożni, aby nie być tak zakwaterowanie, że nieumyślnie stworzyć rozproszenie.”

Kolorowa historia

The Brownstone’s farmhouse został zbudowany w 1700 roku i oryginalny budynek nadal siedzi na nieruchomości. „Używamy go do apartamentów dla nowożeńców i jednej z naszych jadalni”. Rodzina ostatecznie opuściła te tereny i przekazała dom Synom Rewolucji Amerykańskiej, którzy ostatecznie go sprzedali.

Lata później, żołnierz wychodzący z II wojny światowej kupił to miejsce i przekształcił je w małą restaurację i bar. „W tamtych czasach żadna restauracja w kraju nie organizowała przyjęć z cateringiem. Jeśli chciałeś mieć piękne wesele z cateringiem, szedłeś do hotelu. Więc być może pierwszą, a na pewno jedną z pierwszych, sal cateringowych w kraju była The Brownstone.” Rozwinęli się i pod koniec lat 50-tych dobudowali dwie duże sale balowe. Stał się bardzo udany przez 60’s.

„Ale pamiętaj, w późnych latach 40-tych, kiedy właściciel rozpoczął usługę cateringową, ludzie byli bardzo zadowoleni z tylko kurczaka na kości i szynki. Otwarty bar był butelką na stole!

„W latach 70-tych, inne lokalizacje zaczęły podnosić swoje gry i stały się bardziej eleganckie, podczas gdy my wciąż byliśmy rustykalni.” Al i jego zespół przejął w 1979 roku. „Nie mieliśmy eleganckiego miejsca. To było rustykalne i urocze. Więc przez pierwsze kilka lat pracowaliśmy wyłącznie nad tym, aby jedzenie było wspaniałe, i odnieśliśmy wielki sukces tylko na tym poziomie.

„Po pierwszych 10 latach przeszliśmy na następny poziom i zaczęliśmy remontować jeden pokój na raz. Do roku 2000, mieliśmy wykonane miejsce wspaniały i byli w stanie zaoferować zarówno wspaniałe jedzenie i piękne otoczenie.”

Exceptional Food & Décor, Affordably

„Co robimy tutaj w The Brownstone jest oferta wyjątkową mieszankę wystrój, jedzenie i prezentacja, i uczynić go przystępne. Raz po raz ludzie mówią: 'Nigdy nie myślałem, że będę w stanie af- ford was, ale twoje ceny są fantastyczne.’

„Jeśli panna młoda i pan młody mają to, co większość sal cateringowych nazwałaby nierozsądnie niski budżet, powiedzmy, że chcą wydać 60 dolarów za osobę, nie jestem cudotwórcą. Nie mogę z tym pracować.

„Ale jeśli są chętni do pracy nad datą, i pracować ze mną, kiedy w tygodniu przyjęcie musi się zdarzyć dla tego budżetu, mogę absolutnie zrobić spektakularną salę balową avail- able dla ich ślubu – na to, co inni uważają za śmiesznie niski budżet. I’m thrilled to do it.

„When you make that the key, giving a space that is a dream for someone, even if she has to have it on a Sunday afternoon or a Sunday night, or a date in the winter time, an off Tuesday, the feeling is wonderful. To wciąż jest coś, że inni ludzie wydają 25.000 dolarów, aby zrobić, a my robimy to możliwe dla 10.000 dolarów, 8.000 dolarów lub 5.000 dolarów, w zależności od liczby osób.
„Widząc twarz panny młodej, kiedy dowiaduje się, że tak, ona może sobie pozwolić na absolutnie wspaniały ślub, do mnie, jest jedną z bardziej satysfakcjonujących rzeczy. Następnie, gdy przychodzą do biura mówiąc, że są tak ekstatycznie i kochali wszystko, to jest naprawdę wyjątkowe uczucie.”

The Brownstone, 351 West Broadway, Paterson, NJ 07522
973.595.8582, [email protected], www.thebrownstone.com

.