The Infamous Apple Curry
Nasze jabłkowe curry jest kremowe, delikatnie pikantne i subtelnie, ale przyjemnie słodkie. Ten pikantny przepis na jabłka udowadnia, że jabłka nie są tylko do słodkich dań!
Ten przepis stał się pieszczotliwie znany jako The Infamous Apple Curry. Legendarny status zyskał, gdy po raz pierwszy stworzyliśmy go w naszym kamperze, zainspirowani chęcią wykorzystania nadmiaru jabłek. Podczas gotowania martwiliśmy się, że nam nie wyjdzie, ale jak tylko spróbowaliśmy, pokochaliśmy je!
To curry jest również jednym z dań, które zapoczątkowało powstanie Vegan on Board, więc ma specjalne miejsce w naszych sercach!
Od tamtej pory zaserwowaliśmy je setkom ludzi. Niektórzy na początku byli trochę podejrzliwi co do jabłek w curry, ale potem byli mile zaskoczeni i poprosili o przepis!
W różnych kuchniach świata, takich jak indyjska, lankijska, japońska czy afrykańska, jabłka w curry są bardziej powszechne niż w kuchni europejskiej. Nie twierdzimy więc, że to my wymyśliliśmy jabłkowe curry. Ale to jest nasze własne, unikalne podejście do tego dania i mamy nadzieję, że Wam się spodoba!
Wskazówki dotyczące składników
Oto, co znajdziesz w naszym przepisie na curry z jabłek. Łatwo go dostosować i stworzyć swój własny, więc nie martw się, jeśli nie masz wszystkiego.
- Jabłka – Możesz użyć dowolnej odmiany jabłek. Jabłka do gotowania wychodzą nieco bardziej miękkie/miękkie, a jabłka do jedzenia będą miały bardziej jędrną teksturę.
- Warzywa – To curry to świetny sposób na wykorzystanie obfitości sezonowych warzyw. Używamy ziemniaków, cukinii i kabaczków.
- Cebula i czosnek – Ponieważ każde curry jest z nimi lepsze!
- Olej kokosowy – Do smażenia. olej kokosowy extra virgin dodaje również przyjemnego smaku.
- Curry w proszku, garam masala i tandoori masala – Przyprawy są sercem każdego curry!
- Mleko kokosowe lub śmietanka sojowa – Aby uzyskać przyjemny kremowy sos.
- Masło orzechowe – Pomaga zagęścić sos i dodaje przyjemnego orzechowego bogactwa. Możesz również użyć zmiksowanych nerkowców lub masła z nasion słonecznika w wersji bezorzechowej. Alternatywnie, całe orzechy tostowe dodają miłej chrupkości.
- Gotowana fasola adzuki – Te małe, orzechowe i lekko słodkie czerwone fasolki są świetnym sposobem na dodanie białka do dania. Jeśli nie jadłeś wcześniej fasolki adzuki, polecamy jej spróbowanie.
Warianty i zamienniki
Ten przepis można łatwo dostosować do dowolnych warzyw, jakie masz pod ręką. Wystarczy spróbować utrzymać stosunek jabłek do warzyw na około 1:1 dla prawdziwego efektu jabłka.
Jeśli chcesz więcej ciepła do tego curry, a następnie zwiększyć ilość przypraw lub dodać kilka świeżych chilli.
Zamiast fasoli adzuki, możesz użyć ciecierzycy lub innych nasion roślin strączkowych.
Dla uzyskania dodatkowego smaku możesz użyć pieczonych ziemniaków lub kabaczka/dyni i dodać je później na patelnię.
Przygotowaliśmy wersje tego przepisu zarówno z mlekiem kokosowym, jak i ze śmietaną na bazie soi, i oba działają dobrze. Wybierz, którą z nich wolisz.
To jabłkowe curry nauczyło nas wielkiej lekcji gotowania: Bądź odważny, bądź ciekawy, próbuj rzeczy niezwykłych! Bądź odważny i pomysłowy! Spróbuj czegoś, co nigdy wcześniej nie zostało zrobione (o ile wiesz)!
Możesz czasami wziąć zły obrót w przepisie, tak. Ale nigdy nie przestawaj eksperymentować! A teraz idź i ugotuj to jabłkowe curry!
Paul & Sophie
Mamy nadzieję, że smakuje Ci Twoje Jabłkowe Curry! Wróć i wypróbuj te inne pyszne wegańskie przepisy z jabłkami:
Nasz austriacki wegański strudel jabłkowy
Ten mniam mniam wegański tort jabłkowy z chrupiącą polewą orzechową
I nasza francuska inspirowana wegańska tarta jabłkowa
Niesławne Curry Jabłkowe
Sophie & Paul
Składniki 1x2x3x
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 2 cebule pokrojone w kostkę
- 4 ząbki czosnku mielone
- 6 filiżanek (650 g) jabłek pokrojonych w kostkę
- 1 ½ filiżanki (200 g) ziemniaków pokrojonych w kostkę
- 1 ½ filiżanki (200 g) cukinii / cukinii pokrojonej w kostkę
- 1 ½ filiżanki (200 g) kabaczka, w kostkę
- 3 łyżeczki curry w proszku
- 2 łyżeczki garam masala
- 2 łyżeczki tandoori masala zamiennik 1 łyżeczki garam masala + 1 łyżeczka papryki
- 1 filiżanka (240 ml) mleka kokosowego lub śmietanki sojowej do gotowania
- 1 ½ szklanki (350 ml) wody
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka masła orzechowego
- 1 puszka (240 g) fasoli adzuki w puszce lub ugotowanej
.
Instrukcje
-
Na dużej patelni lub patelni do sosów, rozpuść olej kokosowy na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zacznie brązowieć, około 5 minut.
-
Następnie dodaj czosnek i przyprawy: curry w proszku, garam masala i tandoori masala. Mieszać szybko, aby nie wykipiały podczas gotowania przez kolejną minutę.
-
Dodać wszystkie jabłka i kostki warzywne. Dobrze wymieszać, aby pokryły się przyprawami. Gotuj przez kolejne 2 minuty i często mieszaj, aby nie dopuścić do wykipienia.
-
Dodaj mleko kokosowe lub śmietankę sojową, wodę, sól i masło orzechowe. Wymieszać do połączenia i doprowadzić do wrzenia, nadal na średnio-wysokim ogniu.
-
Zmniejszyć ogień do niskiego-średniego, gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, lub do czasu aż ziemniaki i kabaczek zmiękną. Od czasu do czasu zamieszaj. Niektóre rodzaje jabłek mogą pozostać nienaruszone, podczas gdy inne mogą się rozpaść podczas gotowania. Nie martw się, jedno i drugie jest w porządku!
-
Pod koniec wmieszaj fasolę aduki i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez co najmniej 3 minuty. Gotowe!
-
Odstawienie curry do ostygnięcia na 10 minut przed podaniem pozwala wydobyć smaki i subtelną słodycz jabłek. Podawaj z ryżem, naan, popadom i chutneyem z mango lub naszymi pysznymi chlebkami z czerwonej soczewicy.
Przypisy
- Warzywa: Możesz zastąpić każde z warzyw tym, co lubisz. Słodki ziemniak jest dobrym zamiennikiem kabaczka. Lubimy trzymać się lokalnych i sezonowych! Zachowaj około 1:1 stosunek jabłek do warzyw.
- Tłuszcz kokosowy: Olej roślinny, taki jak słonecznikowy lub canola (rzepakowy).
- Przyprawy: To wymaga indywidualizacji Twojego własnego Apple Curry. Użyj swoich ulubionych mieszanek przypraw! Użyj dowolnego z nazwanych mieszanek przyprawowych w miejsce innych. Aby zastąpić tandoori masala dla jego czerwono-pomarańczowy kolor, również dodać trochę papryki lub łagodny proszek chili.