The Ultimate Gazpacho

Gazpacho! Schłodzona, surowa zupa z pomidorów i warzyw z Andaluzji w Hiszpanii. Jadłeś ją kiedyś? Uwielbiasz ją? Nienawidzicie? Nie mogę powiedzieć, że zawsze ją kochałem, ale jeśli masz rację, gazpacho może być tak dobre.

W najlepszym wydaniu, gazpacho jest super orzeźwiające i pękające od świeżych letnich smaków z ogrodu. W najgorszym przypadku gazpacho smakuje jak zimna salsa lub rzadki sok pomidorowy, z których żaden szczególnie mi nie smakuje.

Chciałam uzyskać konsystencję gdzieś pomiędzy tymi dwoma i o wiele lepszy smak. Sztuczka, którą odkryłem, polega na zmiksowaniu połowy składników na kremowe zapomnienie. Następnie dodaj drugą połowę i blenduj, aż rozpadnie się na drobne kawałki. Otrzymasz pyszną, bogatą bazę, z małymi kawałkami pomidorów, ogórka i papryki dodającymi intrygę.

Użyłam cebuli Vidalia, aby podkręcić smak o kilka stopni. Cebule Vidalia nie są uprawiane w Hiszpanii; uprawia się je wyłącznie w 20 wyznaczonych hrabstwach w południowej Georgii. Łagodne zimy i gleba o niskiej zawartości siarki nadają jej wyraźnie łagodny, słodki smak, który sprawdza się w przepisach od dipu cebulowego po deser. Tak, deser!

Cebula Vidalia jest dostępna tylko wiosną i latem (od kwietnia do sierpnia), więc doskonale nadaje się do gazpacho. Gazpacho to zupa na surowo, a inne odmiany surowej cebuli są zbyt ostre, aby pozwolić innym smakom zabłysnąć. W połączeniu z czerwonymi, dojrzałymi, soczystymi, letnimi pomidorami, jest to gazpacho, o jakim marzą wszyscy.

Składniki gazpacho

Ten przepis oferuje klasyczny smak gazpacho. Oto składniki, których będziesz potrzebować do jego wykonania:

• Dojrzałe czerwone pomidory: Pomidory stanowią podstawę tej surowej zupy. Pomidory zawierają tak dużo wilgoci, że nie musimy dodawać żadnego płynu przed mieszaniem składników razem. Będziemy nawet rezerwy trochę świeżych nasion pomidorów do przyozdobienia zupy (są tak ładne).
• Słodka żółta cebula: Cebula jest zarówno pikantna, jak i słodka. Nie martw się, jeśli smak cebuli wydaje się przytłaczająca prosto z blendera. To łagodnieje znacznie jak zupa chłodzi się w lodówce.
• Ogórek: Soczysty ogórek dodaje kolejną warstwę świeżego smaku.
• Czerwona papryka: Gazpacho nie byłoby kompletne bez chrupiącej, słodkiej papryki. Możesz swobodnie zastąpić czerwoną paprykę pomarańczową lub żółtą.
• Świeża bazylia: Bazylia sprawia, że ta zupa smakuje jeszcze bardziej letnio i nie można się jej oprzeć.
• Czosnek: Będziesz potrzebował tylko jednego dużego ząbka.
• Oliwa z oliwek: Extra-virgin olive oil is always the way to go.
• Sherry vinegar or red wine vinegar: Mały plusk octu sprawia, że ta zupa ożywa.

Najlepsze porady dotyczące gazpacho

Nie dodawaj chleba

Tradycyjne gazpacho miesza się z białym chlebem dla ciała, ale ja odkryłam, że to rozcieńczyło smak. Nie podobało mi się również późniejsze przecedzanie gazpacho przez drobne sito. Mieszanie produktów z oliwą z oliwek daje bogatą, kremową emulsję, która ma mnóstwo ciała, bez konieczności użycia sita.

To oznacza, że ten łatwy przepis na gazpacho jest bezglutenowy i pełen dobrego dla ciebie błonnika dzięki niefiltrowanym warzywom.

Opcje blendowania

Jeśli się spieszysz lub chcesz uzyskać całkowicie gładkie gazpacho, ze wszech miar zblenduj wszystko razem na raz (zobacz uwagi do przepisu, aby poznać szczegóły tego skrótu).

Wolę moje gazpacho z pewną teksturą. Dlatego też przepis nakazuje Ci krótko zblendować niektóre składniki do zupy, zamiast miksować je wszystkie razem na raz.

Jeśli uwielbiasz chrupiące gazpacho, możesz ledwie zblendować je do zupy.

Gazpacho potrzebuje czasu na schłodzenie

Wszystkie dobre gazpacho muszą spędzić kilka godzin w lodówce. To daje smakom czas na pełne rozwinięcie się, a zupie czas na całkowite schłodzenie.

Zalecane przybrania

Skrój i zarezerwuj niektóre składniki do przyozdobienia zupy później (patrz kroki 1 i 2). To dodatkowy krok, ale jest warty zachodu, jeśli chcesz mieć piękne gazpacho, które tu widzisz.

Miałam wielkie oczy na punkcie jedzenia i dekoracji w Madrycie kilka miesięcy temu, więc chciałam zaprezentować hiszpańskie gazpacho w pełnej krasie.

Zobacz jak zrobić gazpacho

Dajcie mi znać w komentarzach jak podoba Wam się to gazpacho! Wasze opinie sprawiają, że wciąż się rozwijam i mam nadzieję, że pokochacie ten przepis na gazpacho tak bardzo jak ja.

Print