There’s a Hippy in the Kitchen

Jeśli śledzicie mojego bloga na bieżąco, wiecie jak bardzo kocham Amish Cooking. W pewien sposób odnoszę ją do bycia Hipisem w Kuchni. Filozofia Hippy w kuchni jest prosta, zdrowa i wraca do podstaw, podobnie jak Amisze. Mam dużą kolekcję książek kucharskich Amiszów, a nawet kilka, które są ręcznie pisane od rodzin Amiszów i Mennonitów w Kansas.
Mój ulubiony Amisz Pie, i to był mój ojciec w prawie też, jest rodzynka. Amisze i Mennonici robią najlepsze Raisin Pie.
Ostatnio znalazłam ten przepis w moich zarchiwizowanych przepisach amiszów.
Amiszowe ciasteczka z nadzieniem rodzynkowym:
Przygotuj piekarnik do 350 stopni.
Składniki ciasta:
2 C Cukier
2 Jaja
1 C Skrót (Crisco)
1 C Mleko
4 C Mąka
2 łyżki Sody oczyszczonej
4 łyżki Śmietany winnej
1/2 łyżki Soli
1 łyżka Wanilii
Składniki nadzienia:
1 1/2 C Dark Raisins (Chopped) The Amish actually grind them.
1 1/2 C Woda
1 1/2 C Cukier
1 1/2 TBS Mąka
Przygotowanie ciasta:
W misce miksera ręcznego:
Skrócenie
Cukier
Dobrze wymieszać.
Dodaj:
jaja
wanilię
Dobrze ubij.
Przesiej suche składniki.
W misce:
Na przemian dodawaj suchą mieszankę i mleko. Dodaj tyle, aby ciasto ładnie się rozwałkowało.
Załóż rodzynki w rondelku na średnim ogniu i dodaj wszystkie pozostałe składniki nadzienia.
Doprowadź do wrzenia.
Rozwałkuj ciasto na 2″ koła. W połowie kółek wytnij 1-calowy otwór, który posłuży jako wierzchołek.
Nałóż 1 łyżkę nadzienia na pełne kółko i połóż kółko z wyciętym otworem na wierzchu.
Zaciśnij brzegi, aby je uszczelnić.
Lubię, gdy wyglądają nieco rustykalnie i domowo. Możesz wyciąć kółka ręcznie, aby to zrobić, lub użyć 2″ okrągłego wykrawacza do ciastek.
Piecz przez 10 – 12 minut lub do uzyskania złotego koloru.
Ciesz się!
Pokój w kuchni!

.