Top 10 Hams in Manila
IMAGE Loren Evangelista-Agaloos
(SPOT.ph) Ten wybrzuszający się brzuch, który teraz czujesz, jest dowodem na to, że święta są wszystkim o jedzeniu, i być może nic innego nie reprezentuje tego świątecznego uczucia (może z wyjątkiem ulubionego lechon każdego) lepiej niż szynka. Od najprostszych spotkań po bardziej wyszukane uczty, szynka w swoich wielu formach zawsze była podstawą na filipińskim stole, przynosząc ze sobą mnóstwo nostalgii związanej ze spędzaniem świątecznych kolacji z rodziną lub kupowaniem jej w sklepach, które w międzyczasie rozszerzyły się na pobliskie sklepy spożywcze.
Minęło trochę czasu od naszego ostatniego rankingu najlepszych rodzajów szynki w Manili, i podczas gdy są tam różne rodzaje obecnie – z kością, bez kości, w plastrach i kawałkach; peklowana, starzona, lub chińska szynka i wiele innych – oparliśmy nasz osąd na ogólnym smaku (ta właściwa równowaga dymu, słodyczy i słoności), wartości za pieniądze i dostępności – ponieważ najlepszy rodzaj szynki to ten, który możesz mieć przez cały rok!
Wszystkie listy SPOT.ph są badane, opłacane, testowane i wybierane przez autorów i redaktorów. Są one dyskretnie prowadzone bez żadnego powiadomienia restauracji lub ich właścicieli.
IMAGE Loren Evangelista-Agaloos
Recommended Videos
10. King Sue’s Piña Ham (P399/800 gramów)
Dla ludzi, którzy wolą słone niż słodkie, King Sue’s Piña Ham może być idealnym wykończeniem Twojej uczty Noche Buena. Nie daj się zwieść jej zwodniczo słodkiej nazwie – ta aromatyczna, wędzona szynka bożonarodzeniowa jest pikantna i jest rodzajem szynki, którą zjesz z chlebem (lub ryżem) dla jej wyrazistego smaku. Bez widocznych warstw tłuszczu, chude mięso szynki sprawia, że jej konsystencja jest bardziej sucha niż w przypadku większości szynek z tej listy; ale to fakt, że szynka King Sue’s Piña Ham jest przygotowana bez żadnych ulepszaczy sprawia, że zasługuje na wyróżnienie.
Dostępna w Robinsons Supermarket, Pioneer Centre Supermart i innych wiodących sklepach spożywczych
IMAGE Warren Espejo
9. Season’s Delight Ham from Virginia (P405/jeden kilogram)
Miękka i soczysta to najlepsze słowa, którymi można opisać tę gotową do spożycia, okrągłą szynkę. Każdy plaster jest niezmiennie soczysty, z odpowiednią ilością marmurku. Wykonana z grubo mielonej wieprzowiny, jej lekko ciągnąca się konsystencja nie sprawia wrażenia mięsa przetworzonego lub z puszki. Choć pozbawiona aromatu wędzenia, jej zrównoważony smak sprawia, że szynka z Wirginii jest prawdziwym świątecznym przysmakiem (i to takim, który z pewnością można jeść bez względu na porę roku). Tymczasem fani owocowych szynek zachwycą się jej pikantnym smakiem, który będzie przypominał ananasy.
Dostępna w Robinsons Supermarket i innych wiodących sklepach spożywczych
IMAGE Loren Evangelista-Agaloos
8. Szynka Fiesta firmy Purefoods (P525/jeden kilogram)
Szynka Fiesta firmy Purefoods zajmuje wysokie miejsce, jeśli zależy Wam na aromacie wędzenia. Oprócz jej wszechobecności (zdecydowany plus w naszych książkach), ta niedroga szynka może być kupiona praktycznie w każdym supermarkecie i nie żałuje smaku. Sama lub z kromką chleba, szynka Fiesta ma zrównoważony, słono-słodki smak. I chociaż nie ma karmelowej skórki, której większość ludzi poszukuje, jej soczyste mięso to wynagradza.
Dostępna w Robinsons Supermarket, Pioneer Centre Supermart i innych wiodących sklepach spożywczych
IMAGE Erika Dizon
7. Excelente Chinese Cooked Ham (P1,200/jeden kilogram z mieszanym syropem; P1,300/jeden kilogram z oddzielnym syropem)
Excelente jest praktycznie synonimem Bożego Narodzenia, sądząc po hordach ludzi, którzy ustawiają się w kolejce, aby uzyskać ich szynkę świąteczną w tym miejscu Quiapo każdego roku. Dla najbardziej oddanych fanów, ruch uliczny nie przeszkadza w pójściu do tego oldschool joint, ponieważ jest to marka, która zaklina tradycję i nostalgię, rodzaj, że twoja mama lub lola zawsze serwowane na każdej Noche Buena uczty. Nadal ma wyraźne ziarno, jędrną konsystencję i złożony smak, który odróżnia ją od innych szynek. Ale chociaż każdy plasterek ma solidny słony i dymny smak, niektóre kęsy są trudniejsze do przeżucia niż pozostałe. Nie ignorujcie tej strony słodkiego syropu, ponieważ będzie to mile widziana przerwa od solankowych porcji szynki, więc po prostu zanurzcie ten kawałek i zapytajcie „Gdzie jest czosnkowy ryż?”
Excelente Chinese Cooked Ham znajduje się przy 155-157 C. Palanca Street, Quiapo, Manila.
IMAGE Warren Espejo
6. Swift’s Festival Ham (P525/jeden kilogram)
Zgodnie ze swoją nazwą, Swift’s Festival Ham może wprawić każdego w świąteczny, świąteczny nastrój. Skrawki wspaniałego tłuszczu pokrywają słodkie, glazurowane brzegi szynki, zapewniając jej wyjątkową głębię smaku, dzięki czemu jest ona prawdziwą rozkoszą do schrupania, czy to z jajkami na śniadanie, czy też włożona między posmarowane masłem pan de sal. Szynka ma również gryzącą konsystencję, dzięki której wiadomo, że chrupie się prawdziwe mięso, bez ulepszaczy.
Dostępna w Robinsons Supermarket, Pioneer Centre Supermart i innych wiodących sklepach spożywczych
IMAGE Erika Dizon
5. The Plaza’s Premium Baked Ham (P160/100 gramów; P1,500/ cały udziec/ waga netto)
Jeden plasterek nigdy nie jest wystarczający dla delikatnie aromatyzowanej szynki The Plaza-heck, zrób dwa, trzy, lub więcej. Łatwo jest pożerać tę niezwykle delikatną, pieczoną szynkę domowej roboty ze względu na jej łagodny smak, który nie jest ani zbyt słony, ani słodki. I choć niektórzy mogą uznać ją za niesmaczną lub wręcz mdłą, my uważamy, że to właśnie wszechstronność szynki czyni ją zwycięzcą. W rzeczywistości The Plaza oferuje wiele sosów, takich jak chrzan, słodka musztarda i majonez wasabi, oprócz ich charakterystycznej glazury do szynki. Również bezbłędnym uzupełnieniem lekkiego smaku jest chrupiąca skórka cukrowa, która hojnie pokrywa tłustą zewnętrzną powłokę szynki, sprawiając, że trudniej się jej oprzeć.
Zobacz listę placówek The Plaza.
IMAGE Loren Evangelista-Agaloos
4. CDO’s Holiday Ham (P525/jeden kilogram)
Nie jest niespodzianką, że ten ulubiony świąteczny posiłek jest podstawą na wielu stołach Noche Buena- nie tylko jest CDO’s Holiday Ham smakuje do ostatniego kęsa, ale jest również przyjazny dla portfela. Nie zrażaj się jej lekko ciągnącą się, chudą konsystencją, ponieważ jej mocny smak z nawiązką to rekompensuje. Dzięki ciepłemu brązowemu kolorowi, który wydaje się być ciemniejszy niż reszta, szynka Holiday Ham ma odpowiednią słoność, która pasuje do jej słodkich i zwęglonych, karmelizowanych brzegów. Jeden plasterek nigdy nie jest wystarczający.
Dostępna w Robinsons Supermarket, Pioneer Centre Supermart i innych wiodących sklepach spożywczych
IMAGE Erika Dizon
3. Adelina’s Ham (P140/100 gramów do P1,400/jeden kilogram za szynkę w plasterkach; P1,320/kilogram za całą szynkę z kością)
Inną stałą pozycją na liście szynek każdego Filipińczyka jest Adelina’s, która dostaje nasz głos za swój łagodny smak, który dobrze łączy się z gęstym, syropowatym sosem (który jest właściwie sprzedawany oddzielnie w butelkach). Szynka rozpada się w ustach w trakcie jedzenia, a niektóre części są bardziej kruche niż inne, ale kiedy już posmakujesz tego dymnego kęsa, z pewnością sięgniesz po kolejne porcje, najlepiej z białym ryżem lub gorącym pan de sal. Jeśli lubisz szynkę z odrobiną tłuszczu, to Adelina daje więcej niż możesz być na to gotowy – jeśli dostaniesz gruby plaster, to ta hojna warstwa tłuszczu może okazać się zbyt przytłaczająca, więc będziesz czuł się zmuszony odłożyć ją na bok i skupić się na chudszej porcji szynki (twoje tętnice będą ci za to wdzięczne). Ogólnie rzecz biorąc, Adelina’s zawsze pozostawi wrażenie na stole, niezależnie od okazji.
Szynka Adelina’s Ham znajduje się w Unit 2 Gomega Condominium, 353 P. Martinez Street, Mandaluyong City. Ich punkty sprzedaży w Fiesta Market, Market! Market!, Bonifacio Global City, i Lifestyle Center, Greenhills Shopping Center, San Juan są otwarte tylko w okresie świątecznym.
IMAGE Erika Dizon
2. Szynka Premium Rolled (P68/100 gramów; P650/kilogram) z Roma’s Homemade Hams and Empanadas
Jeśli chcesz, aby szynka była bez zbędnych ceregieli, ale pełna smaku, to Roma’s dostarczy ją z wysokimi notami. Przepis na szynkę Roma’s pochodzi z 1985 roku, a tradycja została przekazana z wielkim sukcesem, z właściwą równowagą między dymem, solanką i słodyczą oraz plasterkami, które są chudsze, ale smaczniejsze niż większość szynek na rynku. Szynka produkowana jest ze schabu wieprzowego z dodatkiem tłuszczu (bo wszyscy wiemy, że to najlepsza część) i poddawana jest zwykłemu procesowi peklowania, solenia i glazurowania, ale Roma’s szczyci się tym, że jako naturalny środek konserwujący stosuje ocet, a do receptury nie dodaje się glutaminianu sodu ani chemikaliów. Szynka jest następnie pokrywana białym cukrem w celu uzyskania ostatecznej glazury, która dodaje satysfakcjonującej chrupkości każdemu plasterkowi. Do szynki dodaje się syrop, o którym nie można zapomnieć, ale tylko dlatego, że sama szynka ma wystarczająco dużo soczystej słodyczy, aby utrzymać się w całości. Szynka Romy może nie jest teraz najważniejsza w waszym świątecznym menu, ale wystarczy wziąć kęs i pozwolić, aby ten wspaniały smak mówił sam za siebie.
Roma’s Homemade Hams and Empanadas znajduje się na 2/F Sunrise Building, 33 Gil Fernando Avenue, Barangay San Roque, Marikina City.
IMAGE Loren Evangelista-Agaloos
1. Szynka Majestic (P137,50/100 gramów do P1 375/jeden kilogram w przypadku szynki w plasterkach; P1 250/kilogram w przypadku całej szynki z kością)
Gdy marka istnieje od 1956 r., wiadomo, że będzie miała wielu fanów z różnych pokoleń – Majestic udowadnia, dlaczego do dziś jest niezawodnym faworytem. Niektóre źródła podają, że oryginalna receptura pochodzi z 1908 r. i zawiera wpływy niemieckie i chińskie. Udziec wieprzowy jest peklowany w dębowych beczkach przez wiele miesięcy, a następnie jeszcze kilkakrotnie w celu utrwalenia znanych smaków. Następnie jest gotowany w mieszance zawierającej sól, pieprz i anyż gwiazdkowaty, po czym każdy udziec jest glazurowany w celu uzyskania ostatecznego słodkiego smaku.
Ale wróćmy do tego smaku najwyższej klasy: Szynka Majestic ma słony posmak, który nigdy nie jest zbyt mocny, dzięki czemu można mieć ochotę na więcej niż tylko plasterek. Nie da się ukryć, że jest to zwycięski przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, ponieważ można rozkoszować się każdą włóknistą porcją i rozpoznać ten niezaprzeczalny smak wędzenia. Jeśli jesteś taki jak my, to wiesz, że tłusta wyściółka na brzegu plastra szynki jest niebem na ziemi – i stanowi najlepszy kęs szynki, jaki będziesz miał w tym sezonie i w nadchodzących latach.
.