Wegański Migdałowy „Parmezan”
Kiedy ludzie dowiadują się, że jestem weganką, jedną z pierwszych rzeczy, które mi mówią jest to, że nigdy nie mogliby zrezygnować z nabiału. Nie zdają sobie sprawy, że istnieją alternatywy, aby zachować ten serowy smak w swoim życiu nawet bez angażowania krowy.
Jeśli pracujesz nad zmianą diety lub po prostu lubisz próbować nowych rzeczy, te Wegańskie Migdałowe „Parmezanowe” Posypki udowodnią Ci, że weganie jedzą pyszne jedzenie.
Próbowałam kilku marek wegańskich substytutów parmezanu i ten przepis podoba mi się bardziej. Te kupione w sklepie mogą być również absurdalnie drogie. Ten przepis jest śmiesznie łatwy do wykonania i nie jest bardzo drogi (zwłaszcza jeśli masz już migdały pod ręką). Uwielbiam sposób w jaki smakuje i twoi goście lub wybredny zjadacz nie będą w stanie powiedzieć, że jest wegański.
Kluczem do serowego smaku w tym faux Parmezanie są drożdże odżywcze. Jeśli nie próbowałeś ich wcześniej, prawdopodobnie myślisz, że jest to coś, czego powinieneś użyć w eksperymencie naukowym, a nie jako dodatek do domowego makaronu. Zaufaj mi jednak. Kiedy prowadzę zajęcia, uwielbiam bawić się w pokazywanie i opowiadanie o drożdżach odżywczych. Kiedy zobaczysz je z bliska i osobiście, nie są już takie straszne. Drożdże odżywcze to nie drożdże chlebowe, więc proszę nie popełnij błędu używając ich zamiast nich. Drożdże odżywcze mają żółty kolor i płatki. Dodaje smak umami, który skłania się ku serowemu smakowi, choć jest często używany w wegańskim bulionie z kurczaka też.
Jedną z rzeczy, o których ludzie mają tendencję do zapominania jest to, że ser jest dość słony, zwłaszcza parmezan. To jest jeden przepis, w którym nie polecam pominięcia soli. Migdały tworzą idealną teksturę parmezanu, a trzy razem tworzą idealny dodatek do makaronu, sałatek lub zapiekanek.
Możesz dodać trochę oliwy z oliwek, aby uzyskać bogatsze odczucie w ustach, ale w zależności od tego, do czego planujesz go użyć, możesz go całkowicie pominąć. Używam granulowanego czosnku zamiast świeżego, ponieważ dłużej zachowuje świeżość w lodówce, ale możesz użyć świeżego lub całkowicie go pominąć (jeśli nie pasuje do twojego dania).
Print Recipe
Vegan Almond „Parmesan”
Składniki
- 1/2 szklanki pokrojonych migdałów tych bez skórki
- 1/4 szklanki drożdży odżywczych
- 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
- . mała ilość oliwy z oliwek opcjonalnie
- 1/4 do 1/2 łyżeczki soli do smaku
Instrukcje
-
Używam mojego małego robota kuchennego, aby to zrobić. Myślę, że mieści on 3 filiżanki.
-
Włóż migdały, drożdże i czosnek w proszku do robota kuchennego. Pulsuj, aż będzie wyglądać jak ziarno.
-
Dodaj odrobinę oliwy z oliwek i przetwarzaj dalej, aż granulki staną się bardzo małe (uwaga: zdjęcie jest powiększone).
-
Posmakuj, dodaj sól, wymieszaj – powtarzaj, aż będzie tak, jak lubisz. Ja lubię, gdy mój jest bardzo słony, ponieważ używam mieszanki zamiast soli w przepisach.(Szczerze mówiąc, chcesz, aby wyglądał jak tarty parmezan, którego używałeś jako dziecko).
-
Przechowuj resztki w lodówce.
Użyj tych Wegańskich Migdałowych Posypek „Parmezanowych” do przygotowania szybkiego i prostego dania z makaronem. Wystarczy ugotować pełnoziarnisty makaron, dodać do niego oliwę z oliwek, kilka łyżek drobno posiekanych ziół i garść Wegańskiej Migdałowej Posypki Parmezanowej. Ja często używam kombinacji oregano, tymianku, pietruszki i rozmarynu. Ale tak naprawdę, biorę to, czego mam najwięcej w ogrodzie. Upewnij się, że na wierzchu jest trochę grubego czarnego pieprzu, aby dać tego dodatkowego kopa.
Pamiętaj, dostaniesz kulinarne punkty bonusowe za spróbowanie czegoś nowego ; )
.