Why You Should Seek Out the Elusive Blueberry Beer

„Niektórzy piwowarzy trzymają się z dala od borówek tylko dlatego, że trochę trudniej jest uzyskać ten smak”, mówi Martin Toft, dyrektor operacyjny w 4 Hands Brewing Co. w St. Louis, Missouri. „Główny problem, jaki mieliśmy, to fakt, że borówka jest dość subtelna. Aby jej smak był naprawdę wyrazisty, musimy użyć dość znacznej jej ilości. Trudno jest pozyskać taką ilość. Nasz rekord zawsze było po prostu dodać więcej i więcej tego.”

Po warzeniu Blueberry First Impressions, witbier, zespół w 4 Hands Brewing Co. zdał sobie sprawę, że sekret był dość prosty: nie skąpić na dobre rzeczy. Jakkolwiek kuszące może być dla niektórych oszczędzanie na kosztach, tak naprawdę nie ma sposobu na skrócenie procesu produkcji borówkowego ale. To lekcja, która dobrze im się przysłużyła przy warzeniu ich nowszego Blueberry Prussia, charakterystycznego riffu na temat klasycznego Berliner Weisse.

„Berliner weisse to prawie jedna trzecia objętości soku jagodowego. Użyliśmy więc około dziesięciu galonów soku jagodowego na beczkę” – mówi Toft. „Byliśmy zaznajomieni z tradycyjnymi kombinacjami w Berliner Weisse i chcieliśmy naśladować tę koncepcję, ale w podniosły sposób. To właśnie tam opracowaliśmy nasze pierwsze owocowe Berliner Weisses – coś w rodzaju odtworzenia tej kombinacji cierpkiego piwa i syropu, ale wszystko razem w jednej puszce.”

Ostatecznie, piwa jagodowe są dowodem na to, że niewiele piwowarskich wyczynów jest naprawdę niemożliwych. Borówki może nie są najgłośniejsze, ale ich złożony, nieuchwytny smak jest synonimem szczytu lata. Są idealne na ten moment, kiedy jesień skrada się za rogiem i większość z nas chciałaby zatrzymać te jasne dni jeszcze przez chwilę dłużej.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Allagash Brewing Company. Poprzednia wersja tego artykułu błędnie podawała, że 4 Hands Brewing Co. ma siedzibę w Ohio.