Wodorowęglan sodu

Co to jest wodorowęglan sodu

Dwuwęglan sodu, lub soda oczyszczona, jest zasadą, która jest używana do podnoszenia chlebów sodowych i ciast o pełnym smaku, takich jak piernik, ciasto owocowe, ciasto czekoladowe i ciasto marchewkowe. Potrzebuje kwasu (jak również wilgoci), aby ją aktywować, więc często jest łączona ze śmietaną, jogurtem, maślanką lub mlekiem.

Węglan sody wydziela dwutlenek węgla, który rozszerza się w mieszaninie. Po ugotowaniu mieszaniny dwutlenek węgla zostaje zastąpiony przez powietrze, pozostawiając lekkie ciasto lub chleb.

Jak w przypadku wszystkich środków spulchniających, należy stosować ilość podaną w przepisie. Dodanie dodatkowej ilości wodorowęglanu sody może spowodować, że ciasto stanie się pęknięte lub zapadnięte, będzie miało silny nieprzyjemny smak i zielonkawy odcień.

Jak gotować z wodorowęglanem sody

Spróbuj klasycznego chleba sodowego, jeśli jesteś początkującym piekarzem, aby uzyskać prosty, ale satysfakcjonujący wypiek bez zagniatania ciasta.

Dodaj drobne bąbelki do plastra miodu, mieszając wodorowęglan z karmelem przed zastygnięciem.

Zrób wyjątkowo puszyste naleśniki z maślanką, proszkiem do pieczenia i wodorowęglanem sody dla lekkich jak powietrze naleśników z syropem klonowym, jabłkami i pekanami.

Jak przechowywać wodorowęglan sody

W szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Przed użyciem upewnij się, że wodorowęglan sodu ma datę ważności.

.