A Ascensão das Dietas Alternativas

Avolumamos ao longo dos anos uma maior consciencialização para a saúde, desde alergénios a calorias que afectou muitas empresas de catering – vimos pela primeira vez uma introdução da legislação sobre alergénios em 2014, o que significa que qualquer estabelecimento que sirva alimentos na Irlanda deve ter uma pasta central exposta na sua caixa registadora ou no balcão principal, que exibe as avarias de alergénios de cada prato, ou para listar os alergénios em cada menu individual. Tudo isto pode ser devido ao aumento da consciência das intolerâncias na Irlanda com casos de doenças celíacas ou uma variedade de intolerâncias que agora são facilmente testadas no seu médico de clínica geral local e em algumas farmácias. Estamos também numa idade de consciência de saúde e combater a obesidade é importante, com a introdução para que os donos de restaurantes também exibam calorias no seu menu, que o Ministro da Saúde Simon Harris planeia introduzir até ao final de 2019, numa tentativa de combater a obesidade.

Com o aumento das dietas alternativas e as pessoas que optam por viver um estilo de vida mais saudável, estamos a assistir a uma maior consciencialização para as intolerâncias alimentares como o leite/glúten e para as implicações na saúde que podem estar associadas ao excesso de ingestão de carne, resultando no vegetarianismo e veganismo. Isto está resultando em muitos restaurantes terem que introduzir opções veganas, vegetarianas e sem glúten em seus cardápios. Embora possamos sentir que estas dietas podem ser tendências, todas elas são decorrentes de motivos ambientais, éticos & e conscientes da saúde, que comprovadamente funcionam como um estilo de vida para muitas pessoas hoje em dia. Com estes regimes a parecerem-nos bastante novos, as dietas alternativas sempre foram uma parte importante e proeminente da nossa história, independentemente da forma que tenham assumido. Desde a década de 1820 vimos a introdução do vinagre & dieta da água até aos dias de hoje vendo o popular vinagre de cidra de maçã como um remédio antigo, com outras dietas ao longo de décadas consideradas saudáveis como a dieta da toranja na década de 1930, a dieta da sopa de repolho na década de 1950, a introdução dos Vigilantes do Peso na década de 1960, a dieta de Atkins na década de 90.

Podemos não querer mudar o nosso menu para se adequar a estes, mas existe hoje uma grande procura na Irlanda para menus especializados e fazer algumas mudanças poderia realmente ajudá-lo a destacar-se de outras empresas. Decidimos passar por um histórico das três principais intolerâncias que agora enfrentamos em 2019 para ajudá-lo a introduzir medidas no seu bar, restaurante ou hotel para acomodar para estes.

Intolerância ao glúten – Doença Celíaca

Intolerância ao glúten é um problema bastante comum que é causado por reacções adversas ao glúten, que é uma proteína encontrada principalmente no trigo, apenas & centeio. Há uma diferença entre a intolerância e a chamada Doença Celíaca. Esta doença é uma versão mais extrema da intolerância e é considerada como uma doença auto-imune – tem efeito em aproximadamente 1% da população e pode levar a problemas com o sistema digestivo. Normalmente os sinais destes dependem da extremidade dos sintomas como inchaço, cansaço, dor abdominal, dores de cabeça, problemas de pele & mais! Isto significa que coisas simples no seu menu, tais como sanduíches com pão comum, qualquer coisa batida ou empanada, e para algumas pessoas com esta intolerância de batatas fritas – isto pode ser porque você cozinha os seus goujons de frango no mesmo óleo que as suas batatas fritas. Mudanças simples, tais como pão sem glúten ou torradeiras/fritadeiras separadas podem realmente ajudar os seus clientes com esta doença!

Vegetariana / Pescatariana

Uma dieta vegetariana é baseada principalmente numa dieta de abster-se de comer a carne de animais como a carne de vaca, frango, porco, borrego & sendo o peixe e uma dieta Pescatariana a mesma excepto permitir-se consumir peixe. Existem muitas razões por detrás destas dietas como o bem-estar animal, preocupações de saúde, crenças religiosas e preocupação com o ambiente. Algumas pessoas hoje em dia também optam por incluir uma variedade na sua dieta enquanto incluem muitas refeições vegetarianas mas ainda assim incluem refeições não vegetarianas na sua dieta. Uma preocupação comum para alguém que mudasse para esta dieta seria a proteína, mas existem muitos produtos que não são de carne e que contêm altos níveis de proteínas, tais como alimentos lácteos, ovos, feijão, lentilhas, grão-de-bico, tofu, Quorn, soja, nozes.

Veganismo

Um vegan é alguém que se abstém de comer QUALQUER subproduto animal! Ao contrário de um vegetariano que pode comer laticínios, um vegano vive um estilo de vida sem comer nada que venha de animal, incluindo ovos, leite, queijo, manteiga e, claro, carne! Muitos veganos escolhem este modo de vida devido a razões semelhantes às dos vegetarianos, como o bem-estar animal & razões ambientais, bem como preocupações com os benefícios para a saúde que giram em torno do consumo de carne. Para mais informações sobre veganismo, veja o nosso blog aqui.

Gostaríamos de saber como você criou o seu menu alimentar atual em torno de tendências alimentares atuais ou exigências dietéticas! Deixe-nos saber no Facebook, Twitter & Instagram que pratos deliciosos você criou em torno do veganismo/vegetarismo e opções sem glúten! Apesar do que está no seu menu, é vital ter o equipamento certo para cozinhar as refeições mais deslumbrantes para os seus convidados, desde panelas & panelas até servir na loiça mais apelativa & louça de mesa; Para comprar os nossos produtos, visite agora a nossa loja online em www.hughjordan.com