Autenticação do vinagre de sidra de maçã em casa: antibacteriano, antifúngico, propriedades antivirais e aspecto citotóxico

Abstract

Estes são os dias em que se iria online primeiro procurar remédios caseiros antes de consultar um médico. O vinagre de cidra de maçã (ACV) é um desses remédios populares mas cientificamente sub-valorizados. Nossos resultados provam que a atividade antimicrobiana inequívoca do ACV é verdadeira em concentrações de força total. No entanto, a actividade não pode ser generalizada porque embora tenha sido observada uma forte actividade antibacteriana a 25% de concentração, em termos de actividade antifúngica, verificou-se que as leveduras, especialmente a Candida, são menos susceptíveis. As propriedades antimicrobianas/antioxidantes são determinadas pelo conteúdo fenólico total do VCA, como confirmado pela nossa caracterização dos compostos bioactivos e da actividade antioxidante. Ao verificar a sua citotoxicidade, o VCA exibiu toxicidade mesmo em concentrações tão baixas quanto 0,7%. Estes resultados indicam que não se trata de generalizar a ideia do uso do VCA, mas sim de mais validações in vitro e in vivo para pesar com precisão os prós e os contras do VCA.