Brócolini

O que é brócolini?

Brócolini é um vegetal híbrido, desenvolvido através do cruzamento de brócolos com Kai-lan (brócolos chineses ou couve chinesa). A empresa japonesa de sementes Sakata é creditada pelo seu desenvolvimento em 1993. Este vegetal nutritivo contém vitaminas, folato, ferro, potássio e cálcio, entre outros nutrientes. Os outros nomes usados para brócolis incluem asparação, bimi, asparação, brócolis e brócolis.

Descrição

Broccolini é um vegetal em forma de lança com caules verdes que não excedem seis polegadas de comprimento. Tem uma cabeça de estrutura solta com um pequeno ramo de floretes semelhante ao brócolis. Pequenas flores amarelas são ocasionalmente visíveis nos vegetais maduros.

Este vegetal de primavera pode ser cozido ou mesmo comido cru, sendo comestível toda a parte da planta (caules, floretes ou flores). Tendo um sabor complexo, não é tão amargo como os brócolos, contendo o sabor doce dos espargos.

Fatos de nutrição

Dados abaixo os dados nutricionais de meia xícara (44g) de brócolis:

Nutrientes	Montante	Valor diário
Calorias	15
Carboidratos	2.9g	1%
Potássio	139mg	4%
Sódio	15mg
Açúcares	0.8g
Fibra dietética	1.1g
Proteína	1.2g
Vitamina A		0%
Vitamina C		65%
Iron		2%
Cálcio		2%

Benefícios para a saúde

Rico em fibra dietética

O rico teor de fibra presente nos brócolos pode ajudar na digestão, Também regulam os movimentos intestinais, mantendo o nível de açúcar no sangue, bem como ajudam a descarregar as calorias extra.

Estudos realizados sobre fibras dietéticas em 2009, publicados na revista “Nutrition Reviews” afirma que o consumo regular de alimentos ricos em fibras, como brócolis, pode ajudar na prevenção de doenças cardíacas, colesterol, diabetes, hemorróidas, úlcera e doença do refluxo gastroesofágico.

Blood pressure management

Conter 4% do valor diário de potássio e 2% das necessidades diárias de cálcio, incluindo este vegetal à sua dieta diária pode ser benéfico na regulação da sua pressão arterial.

Desenvolvimento e manutenção óssea

Broccolini tem uma quantidade considerável de Vitamina K presente na mesma que é necessária para promover a absorção de cálcio no organismo para construir e fortalecer os ossos. Portanto, incluir este vegetal como parte da sua dieta diária juntamente com outros alimentos ricos em vitamina K e cálcio, pode levar a uma boa saúde óssea, diminuindo as possibilidades de osteoporose e outros problemas ósseos.

Alto em vitamina C

Broccolini contém cerca de 65% do RDA de vitamina C, um antioxidante eficaz necessário para combater os radicais livres, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares. Tem também propriedades anti-histamínicas que podem ajudar a aliviar a constipação comum.

Para a pele

O glucosinolato, glucoraphanina neste vegetal cruciferoso pode ajudar a pele a desintoxicar-se e a reparar-se a si própria, prevenindo danos cutâneos até certo ponto. O seu conteúdo antioxidante também o torna potencialmente benéfico para reduzir os sinais de envelhecimento.

Boosts immunity power

Este vegetal tem uma grande quantidade de beta-caroteno, certos minerais vestigiais como o selénio, zinco e ferro assim como a Vitamina A – nutrientes que contribuem para uma imunidade mais forte enquanto impulsionam o metabolismo.

Propriedades anti-inflamatórias

Apenas como os brócolos, os brócolos também contêm kaempferol, uma espécie de flavonóide com propriedades anti-inflamatórias elevadas, que demonstrou ajudar o nosso organismo a combater várias alergias.

Durante a gravidez

A presença de ferro e ácido fólico nos brócolos torna-os potencialmente benéficos para as mulheres grávidas. No entanto, ainda é seguro consultar o seu médico sobre todos os vegetais incluídos na sua dieta durante o seu período de nove meses.

Edible use

• Broccolini, necessitando de menos tempo de cozedura, é frequentemente salteado e utilizado com outros vegetais para preparar vários acompanhamentos, como por exemplo, temperá-lo com sumo de limão, vinagre, azeite, alho, sal e pimenta.
• Sabor doce torna-o um ingrediente popular para saladas. Também pode decorar o seu preparado de saladas adicionando os seus floretes amarelos.
• Por causa da sua textura suave e sabor crocante, pode ser adicionado como um dos ingredientes durante o preparo do arroz frito.

Como preparar brócolos

Como saltear

• Escolher legumes com um tom verde brilhante
• Utilizar uma faca afiada para cortar as folhas, bem como o talo grosso que mantém o cacho unido.
• Lave os caules em água fria e seque-os suavemente com toalhas de papel.
• Adicione-os à frigideira, polvilhe sal a gosto.
• Cozinhe durante cerca de dois minutos e meio se desejar um sabor tenro mas crocante e até cinco minutos no caso de desejar que seja mais macio sem a crocância.

Como assar

• Lave bem os brócolos para remover quaisquer partículas soltas
• Agite-o de forma suave para secar
• Apare o vegetal para 1-1.Peças de 5 polegadas antes de colocar na assadeira
• Adicionar um pouco de óleo assim como sal e pimenta
• Jogue os ingredientes juntos usando as mãos para deixar o brócolis ficar uniformemente revestido
• Aqueça previamente o forno a uma temperatura de 425°F
• Queime-o durante cerca de dez a quinze minutos ou um pouco mais se quiser que fique castanho

Como fazer vapor

• Tomar um caldo e enchê-lo com água sem chegar a mais de quatro polegadas de o recipiente
• Boilhar a água a uma temperatura elevada
• Pôr um cesto de vapor dentro da panela de caldo e certificar-se de que não entra em contacto com a água mesmo quando está a ferver (Também pode usar um escorredor de metal em vez de um cesto de vapor)
• Pôr o vegetais no cesto de vapor e cubra-o, bem como o caldo de carne
• Cozinha durante cerca de sete minutos até amolecer
• Retirar o vegetal e colocá-lo na travessa
• Tempere como quiser

Receitas

• Tudo-Massa de trigo com brócolini e Feta
• Brócolini torrado com cogumelos Winey

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• Brócolini com pinhões e alho
• Brócolini grelhado com limão…Pão de Parmesão
• Brócolini Assado no Forno e Espargos
• Salsicha e Risotto de Brócolini
• Orzo Assado com Brócolini, Salsicha, e Fontina
• Brócolini tostado e cenouras com Kale Pesto
• Brócolini de frango com molho de creme de mostarda

Substitutos

Brócolini é um vegetal completamente diferente, pode substituí-lo por brócolos ou brócolos de brócolos. Se você deseja algo tão doce como brócolis, os espargos podem ser uma boa opção.

Segurança e efeitos colaterais: Os brócolos podem ser maus para si?

Embora não existam efeitos secundários conhecidos dos brócolos, o sobreconsumo pode resultar em flatulência e problemas de estômago. Evite-o se você for alérgico a vegetais cruciferos ou se sofrer de irritação gástrica. Além disso, as pessoas com hipotiroidismo podem considerar a possibilidade de não o comer, pois diz-se que esta categoria de vegetais atrapalha o funcionamento normal da tiróide.

Onde comprar

Estar disponível durante todo o ano, pode comprá-lo no mercado dos agricultores ou mesmo online. A maioria das mercearias também pode vendê-lo em nome de brócolos.

Onde comprar

Escolha caules com caules verdes firmes e profundos, juntamente com cabeças verdes escuras, desprovidos de qualquer mancha amarela. Evite os secos com aparência murcha. Envolva os caules com uma folha plástica e armazene na seção de armazenamento de frutas e legumes da geladeira para que possam permanecer frescos por cerca de três a cinco dias.

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Broccolini vs. brócolis

Embora não sejam iguais, muitas mercearias usam seus nomes de forma intercambiável devido à semelhança em seu sabor e aparência.

Broccolini é um vegetal de caule longo com grandes floretes e menos quantidade de folhas. Por outro lado, o brócolis pertence à família dos nabos, tendo floretes de tamanho pequeno e muitas folhas. O brócolis é de sabor doce, enquanto o brócolis tem um sabor um pouco amargo.

Informações interessantes

• As sementes de brócolis são bastante difíceis de encontrar em comparação com os brócolis. No entanto, podem ser cultivadas numa horta em áreas com nevoeiro e temperaturas moderadas no verão.
• Chama-se “brócolos de tronco tenro” na Irlanda e no Reino Unido.