Como fazer sidra de maçã com uma prensa de maçã
Aí está como fazer sidra de maçã com uma prensa! É uma ótima maneira de celebrar a queda – e aquele sabor puro e fresco de cidra de maçã é como nada que você já tenha provado em uma mercearia. É simples e muito divertido!
Nos tempos coloniais, era comum os agricultores e as famílias possuírem um lagar de sidra de barril (e naqueles tempos, a sidra era muitas vezes deixada a fermentar e a tornar-se uma sidra alcoólica “dura”). Hoje, a lagareira “antiquada” está se tornando mais popular novamente, talvez porque mais pessoas estão plantando árvores frutíferas.
A diferença entre o sabor da sidra de maçã caseira e aquela cidra pasteurizada e filtrada de mercearia é indescritível. Elas mal se parecem uma com a outra. O sabor da cidra caseira apenas aparece na sua boca – pura, fresca, cheia de sabor! Além disso, você pode usar todas aquelas gotas de maçã menos que perfeitas do chão, então também é uma grande economia do preço da cidra de loja.
The Apple Press
Uma prensa de maçã torna todo o processo divertido e simples. A prensa essencialmente tritura as maçãs em polpa e depois espreme os sucos. Uma vez que você começa, o ouro líquido continua a fluir. Você vai da prensa ao vidro em 30 segundos!
Existem muitos tipos de prensas desde uma simples prensa manual até a tradicional prensa de sidra com um moedor. Você pode até mesmo alugar uma prensa de maçã. Então tudo o que você realmente precisa são as maçãs e alguns suprimentos (tábuas de corte, facas, e jarros vazios). Faça turnos com a prensa – e você está no céu da sidra!
Como prensar a sidra de maçã
- Comece com um carrinho de mão de gotas de maçã (maçãs caídas). Você precisa de uma boa quantidade de maçãs para fazer a cidra. Aproximadamente 30 a 40 maçãs produzirão um galão de sidra.
- As maçãs precisam estar o mais maduras possível. É bom usar maçãs menos que perfeitas no chão em qualquer pomar ou fazenda de maçãs velhas. Mas descarte qualquer maçã podre. As maçãs estragadas fazem o suco fermentar muito rapidamente.
- Rebente as maçãs com uma mangueira para lavá-las.
Agora precisa de moer as maçãs. Algumas prensas sobem um moedor. Alimente as maçãs no funil. Vire uma roda de ferro fundido para moer as maçãs. A roda é fixada ao eixo de moagem que corta as maçãs rápida e facilmente.
- As maçãs caem no cuba abaixo. Um grande parafuso de prensagem é colocado num prato de madeira para prensar.
- Vire o prato de prensagem para baixo na polpa para libertar os sumos de maçã que fluem para um recipiente abaixo da prensa.
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- Após todos os sumos serem prensados, esvazie as sobras de polpa para um recipiente. Em seguida, triture mais maçãs e pressione novamente!
- O suco oxida rapidamente para uma rica cor âmbar. Algumas formas de maçã “espuma” no topo que podem ser desnatadas.
- Finalmente, despeje a cidra em jarras e beba! Incrível doce, fresca como um apito, e deliciosa loucamente! (Cuidado com as abelhas bêbadas que acabaram no jarro!)
* Se você está preocupado com a pasteurização antes de beber, basta aquecer a cidra a 160 graus por cerca de 6 a 8 segundos. Após a pasteurização, a cidra pode ser congelada para um armazenamento mais longo.
Adicionar alguns donuts de cidra, e você está no céu.
Prensagem da cidra é uma grande ocasião para amigos e familiares se reunirem num dia de outono. As crianças – de todas as idades – terão um sopro a fazer girar a prensa. Se você tiver a inclinação, encontre (ou faça) uma prensa de sidra e faça sua própria festa de colheita de outono no próximo ano!