Informações nutricionais da fruta da banana

Selecção e armazenamento

Uma variedade de banana sobremesa numa folha de bananeira.	Uma variedade de banana-vermelha do deserto (kappa pazham).

Após a maturação, a banana é um dos frutos muito frágeis, que começam a apodrecer num curto espaço de tempo. Nas fazendas, apenas bananas maduras, firmes e verdes são colhidas para frutificação. Esta prática permite aos agricultores um manuseamento e transporte mais fáceis.

Para amadurecerem, são normalmente sujeitos a spray de etileno ou mantidos na proximidade de outros frutos maduros.

As bananas prontas a comer devem ser amarelas vivas e emanar um rico aroma frutado. A banana madura descasca-se facilmente. Frutas maduras e frescas são nutricionalmente enriquecidas e de sabor mais doce do que as frutas verdes não maduras e cruas. As enzimas de fruta nas bananas maduras tornam-nas mais doces, facilmente digeríveis e com maior biodisponibilidade das suas vitaminas e minerais. A banana menos madura pode ser picante, mastigável, mas pode causar dores de estômago e indigestão se consumida em excesso.

Nas lojas, escolha as frutas de banana com base em quando você quer comê-las; as verdes devem durar mais dias, enquanto as amarelas e castanhas devem ser consumidas em poucos dias.

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Bananas de casca mole ou danificadas, por serem pouco atractivas.

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Métodos de preparação e doseamento

Bananas vêm com a casca exterior protectora da natureza e, portanto, menos susceptíveis de serem contaminadas por germes e pó.

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• Coma a bananeira como está sem qualquer adição. Basta descartar a casca e apreciar!

• Os pedaços de banana são uma grande adição às saladas de fruta.

• Fresh “banana-milkshake” com xarope de açúcar é uma bebida refrescante.

• Bananas também têm sido usadas para preparar compotas de fruta.

• Bananas grelhadas podem ser servidas com bolo/ sorvete na sobremesa estilo caribenho.

• Banana chips (banana frita) desfrutada como um lanche (produzida a partir de banana desidratada ou frita ou fatias de banana frita).

• Bananas maduras, puré de banana para sobremesa fazem excelentes bolos, caçarolas, queques, pão, pudim, etc.

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• Plananelas e banana crua não madura podem ser utilizadas como vegetais em receitas.

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Perfil de segurança

O consumo de banana pode resultar em reações alérgicas sistêmicas e na pele de algumas pessoas sensíveis. A condição de “síndrome de alergia oral” em que os sintomas podem incluir prurido e inchaço ao redor da boca ou garganta dentro de horas após a ingestão. A condição pode estar relacionada com reacções de hipersensibilidade cruzada à bétula e outros pólenes.

O outro tipo de reacção alérgica está relacionado com o látex. Os sintomas podem incluir urticária e, por vezes, sintomas gastrointestinais potencialmente graves como náuseas, vómitos e diarreia. (Medical disclaimer).

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