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receita de lobia com fotos passo a passo. – molho de Punjabi picante e delicioso feito com feijão de olhos pretos ou lobia como chamamos estes feijões em hindi ou língua Punjabi.
Este masala de Punjabi lobia tem uma base de tomate com cebola e especiarias. Assim, o caril tem um pouco de tang dos tomates. O sabor a beany do feijão de olhos pretos equilibra o picante e o tang muito bem neste molho.
Lobia ou rongi É o favorito em casa. Na casa da minha mãe chamávamos-lhe chawli/chavli. Em inglês, é conhecido como black eyeed beans ou ervilhas de vaca. Minha mãe faz um chawli usal muito bom, assim como o sambar chawli estilo Mangalore, que é diferente do sambar do sul da Índia.
Eu aprendi esta receita de Punjabi de lobia masala da minha sogra. Esta é uma das receitas de caril que é feito frequentemente junto com o caril de Rajma e grão-de-bico preto. Eu também postei a receita de caril Vellapayar, que é o caril picante e saboroso estilo Kerala feito com feijão de olhos pretos.
Punjabi lobia gravy é melhor servido com arroz cozido no vapor ou rotis ou parathas.
Se você está procurando por mais receitas de Punjabi então verifique:
- Chana masala
- Dal makhani
- Rajma chawal
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receita de lobia
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ 1 chávena lobia (feijão preto ou ervilhas ou rongi ou chawli)
- ▢ ½ inch ginger (adrak), finamente picado
- ▢ 2 a 3 dentes médios de alho (lahsun), finamente picado
- ▢ 1 cebola de tamanho médio finamente picada
- ▢ 2 tomates médios finamente picados
- ▢ 1 ou 2 pimentas verdes picadas
- ▢ ½ colher de chá de cominho sementes (jeera)
- ▢ ¼ colher de chá de curcuma em pó (haldi)
- ▢ ½ colher de chá de malagueta vermelha em pó (lal mirch em pó)
- ▢ ½ colher de chá de Punjabi Garam Masala em pó ou garam masala pó
- ▢ 1 colher de chá de coentro em pó (dhania em pó)
- ▢ 3 chávenas de água
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo
- ▢ 1 a 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas (dhania patta)
- ▢ sal como requerido
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Instruções
soaking lobia
- Soak the lobia overnight or for a few hours.
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Fazer receita de lobos
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Numa panela de pressão ou panela de pressão, aquecer óleo.
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Adicionar as sementes de cominho e deixá-las chiar.
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Então adicione as cebolas picadas.
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Mexa e refogue até as cebolas se tornarem translúcidas.
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Adicione o gengibre picado, o alho e as pimentas verdes. Refogue até o aroma cru do gengibre e do alho desaparecer.
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Então adicione os tomates picados e mexa.
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A seguir adicione todas as especiarias secas – curcuma em pó, pimenta vermelha em pó, coentros em pó e garam masala.
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Agite e refogue a masala em fogo baixo, até que os tomates fiquem macios e toda a mistura de tomate e cebola comece a sair dos lados da panela ou do fogão e você verá o óleo sair dos lados. Este método de cozimento é chamado de bhunao em punjabi e leva algum tempo.
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Agora adicione os lobos ou feijões de olhos pretos. Mexa bem.
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Depois adicione 3 chávenas de água. Adicione sal e mexa.
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Pressione o cozimento até que os lobos estejam completamente cozidos. Cozinhei por 8 a 9 apitos, pois só tinha encharcado por meia hora. Se o tiver molhado durante a noite ou durante 2 a 3 horas, levará menos tempo a cozinhar. Os lobos devem ser suficientemente macios e, quando pressionados com os dedos, devem ser mastigados facilmente. Verifique os lobos uma vez feito.
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Após os lobos estarem cozidos, ferva o molho sem a tampa para que engrosse.
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Você também pode triturar alguns feijões cozidos para engrossar o molho de masala dos lobos.
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A consistência do molho de masala dos lobos não é nem fina nem espessa.
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Disponha 2 colheres de sopa de folhas de coentros picadas e dê uma agitação final. Você também pode decorar o lobia masala com folhas de coentro picadas.
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Serve punjabi lobia masala com rotis ou arroz cozido a vapor.
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Notas
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- Em vez de sementes de cominho, você também poderia usar cominho em pó.
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Como fazer feijão com olhos pretos ou receita de lobia
1. Mergulhe os lobos de um dia para o outro ou por algumas horas em água suficiente. Escorra e lave os lóbulos com água. Esvazie e mantenha de lado.
2. Numa panela de pressão ou panela de pressão, aqueça o óleo. adicione as sementes de cominho e deixe-as chiar.
3. Depois adicione as cebolas picadas.
4. Mexa e refogue até as cebolas ficarem translúcidas.
5. Adicione o gengibre picado, o alho e as pimentas verdes. Refogue até que o aroma cru do gengibre e do alho desapareça.
6. Em seguida, adicione os tomates picados e mexa.
7. Em seguida, adicione todas as especiarias secas – curcuma em pó, pimenta vermelha em pó, coentros em pó e garam masala.
8. Mexa e refogue a masala em fogo baixo, até os tomates ficarem macios e toda a mistura de tomate e cebola começar a sair dos lados da panela e verá o óleo a sair dos lados. Este método de cozedura é chamado de Bhunao em Punjabi e leva algum tempo.
9. Agora adicione os lobos ou feijões com olhos pretos.
10. Mexa bem.
11. Depois adicione 3 chávenas de água.
12. Adicione sal e mexa.
Cozimento de caril de lobia
13. Cozinhar sob pressão até que os lobos estejam completamente cozidos. Cozinhei durante 8-9 apitos, pois tinha-o encharcado durante apenas meia hora. Se você tiver encharcado durante a noite ou por 2-3 horas, vai demorar menos tempo para cozinhar. Os lobos devem ser suficientemente macios e, quando pressionados com os dedos, devem ser purgados facilmente. Verifique os lóbulos uma vez que estejam prontos. Se os lobos não estiverem cozidos, então pressione para mais alguns apitos.
14. Uma vez cozidos os feijões lobianos, cozinhe o molho sem a tampa para que o molho engrosse.
15. Também se pode triturar alguns feijões lobia cozidos para engrossar o molho.
16. A consistência do molho lobia masala não é nem fina nem espessa.
17. Finalmente adicione 2 colheres de sopa de folhas de coentros picadas e dê uma agitação final. Você também pode guarnecer a masala de lobia lobia com folhas de coentro picadas.
Serve a masala de Punjabi lobia com rotis ou arroz cozido.
