Receitas do Antigo Egipto

Pão

Pão egípcio antigo era muitas vezes feito de cevada, painço, e uma vez disponível, trigo. Embora nem sempre combinado, às vezes dois ou todos os três foram usados em uma única receita. O pão era uma forma muito simplista. A levedura não existia no Egito até bem dentro do Reino do Meio, por isso a maioria dos pães era tomada no que hoje consideramos pães “planos”. E apesar de existir, a levedura não era particularmente popular até à era do Novo Reino.

Pão consistia apenas em três ingredientes simples:

• Flor feito de cevada, painço ou trigo.
• Água
• Leavening: fermento para nós é levedura, mas o Egipto usava fermentos de massa ou grãos de cerveja gastos que, desconhecidos para eles, tinham levedura.

A esta receita incrivelmente básica, por vezes eram adicionados aromas antes da cozedura. Às vezes, os sabores eram adicionados depois. Sementes de gergelim, mel, ervas, óleo, lavagens de ovos, frutas e até às vezes pedaços de carne picada foram adicionados para ajudar a apimentar estes pães suplementares.

Para fazer pão egípcio antigo, siga esta receita:

• Misturar três partes de farinha para uma parte de água. Misture com as mãos até formar um pedaço de massa pegajosa. Se necessário, adicione mais água. Você está procurando a massa para tirar da lateral da tigela, como no pão normal.
• Você pode usar levedura se desejar, mas é melhor usar uma entrada de massa de sopa ou grão de cerveja moído, se disponível. Você pode moer grãos de cervejaria em um processador de alimentos.
• Pode levedar por trinta minutos, separar em rodelas, colocar em uma assadeira e inserir em um forno de 300 graus. Se por acaso tiver uma lareira ao ar livre que seja segura para alimentos ou grelhar em churrasqueiras, estas funcionam maravilhosamente para recriar os mesmos tipos de ambientes de cozedura de onde vieram estas receitas.
• Cozinha durante cerca de 45 minutos. Verifique a meio com uma faca. Quando uma faca sair limpa, puxe o pão do forno e deixe esfriar.
• Pizza como uma pizza. É perfeito para servir com quase tudo como um lado, ou, se tiver adicionado carne ou fruta, como uma porção “sanduíche” de comida para o almoço.

Carnes

É aqui que as coisas ficam um pouco dúbias. Embora a carne fosse regularmente consumida por quem tinha dinheiro, aqueles que não eram ricos muitas vezes sobreviviam de refeições de feijão e pão. A maioria das cidades e aldeias tinha caçadores e pescadores, embora estes últimos pudessem ser desprezados por algumas das comunidades mais fortemente religiosas.

O consumo de carne era muitas vezes no mesmo dia em que o animal era morto. Era rápido. Era simples. Os fornos, na maior parte do período que estamos cobrindo, não levavam em conta os longos períodos que leva para aquecer adequadamente a carne. Em vez disso, as carnes eram fumadas, curadas com sal ou esmagadas em carne seca. Em raras ocasiões, as carnes eram assadas, geralmente durante os tempos de festa.

As carnes mais comuns no antigo Egipto eram as aves de capoeira. ², aves aquáticas, e algumas aves um pouco domesticadas que corriam por aí na época eram as mais populares. Os ovos não eram incrivelmente comuns, porque os pássaros pousavam tão poucos na época todos os anos que era melhor uma galinha chocá-los do que desperdiçá-los numa refeição. Afinal de contas, uma ave adulta podia certamente alimentar mais pessoas do que um único ovo a pingar.

Você pode fazer uma simples galinha a pingar no seu forno. Basta pesquisar no Google até encontrar a sua receita favorita. Use especiarias que estavam normalmente disponíveis para os egípcios, como coentros, cominhos ou mergulhe o produto final em óleo de amêndoa ou mel e enrole em sementes de gergelim para um autêntico jantar de frango egípcio.

Sweets

Sweets eram muito consumidos quando podiam ser pagos. Entre os alimentos mais populares estavam mel, tâmaras e biscoitos recheados. Estes pequenos biscoitos recheados são ainda hoje intensamente populares.

• Comece com 2 chávenas de farinha.
• Misture com os dedos neste 1 pau inteiro de manteiga para fazer uma base de pastelaria.
• Quando a manteiga e a farinha tiverem combinado, adicione um salpico de sumo de laranja, um salpico de leite, e 1/2 chávena de avelãs picadas, nozes ou amêndoas.
• Amagar isto numa massa macia e bem misturada e colocar de lado.
• Utilizando um processador de alimentos, combine 1/2 chávena de figos secos e 1/2 chávena de passas de uva até obter uma pasta.
• Adicionar 1/4 chávena de nozes a isto, bem como outro salpico de sumo de laranja. O suco de laranja não precisa ser exato, você só precisa de líquido para o recheio “colar”.
• Blend.
• Adicionar 1 e 1/2 colher de chá de açúcar e misturar com uma colher.
• Rolar a massa em pequenos discos, colocando um pedaço de recheio em cada um.
• Ponha a crosta junta, deixando um pequeno orifício de ventilação no topo ou de lado.
• Pode revestir com manteiga ou mel se desejar.
• Põe estes grumos de massa numa assadeira oleada e num forno de 350 graus durante cerca de 20-25 minutos.
• Rói antes de servir. Estes são excelentes servidos com mel ou açúcar em pó.

Fatos Sobre Comida e Bebida Egipto Antigo:

• Padeiros usados para moldar a massa de pão em várias figuras, incluindo animais e humanos.
• Os egípcios antigos faziam cerveja pela metade cozinhando cevada, embebendo-a em água e deixando-a para pôr. Eles tinham que esticar os torrões de cevada antes de bebê-la.
• Ao moer os grãos, alguma da pedra usada se desgastaria para dentro da farinha, que as pessoas comiam então. Isto levava frequentemente a uma erosão dentária severa.