Um Guia Completo para Hospedar um Bourbon Tasting

Embora as garrafas de rosé andem de mãos dadas com dias de sol e boomerangs à beira da piscina, acho que os dias de queda crocante só podem ser acompanhados por um gole lento de bourbon. O líquido âmbar parece um pôr do sol tardio do verão, cheira a carvalho, e parece um abraço quente.

Muito parecido com vinho, há uma complexidade no bourbon que pode ser apreciada pela degustação e não há melhor altura do que o início do outono para pegar algumas garrafas e organizar uma sessão de degustação.

Primeiro, o que é bourbon?

Não há realmente uma explicação simples para isto, por isso aguente-se enquanto eu despejo algum conhecimento bêbado em si:

• Bourbon é um whisky. Por definição, uísque (ou whisky) é qualquer licor destilado feito a partir de um mosto fermentado de cereais, como cevada, malte, centeio, trigo ou milho que é envelhecido em recipientes de madeira.
• Se for feito nos Estados Unidos ou na Irlanda? É whisky. A Escócia, Canadá e Japão fazem uísque (não e).
• O uísque é principalmente cevada maltada aquecida ao fogo para infundir um sabor fumado. Precisa de ser produzido na Escócia para reivindicar o título.
• Uísque de centeio usa centeio ou uma mistura ou centeio e malte. Nos EUA existem requisitos mínimos para classificar como uísque de centeio, o uísque de centeio canadiano não especifica.
• Bourbon foi produzido pela primeira vez no Kentucky e utiliza mais da metade do mosto de milho. Também usa um processo de mosto azedo fermentado com levedura. Para ser chamado de bourbon, ele precisa ser feito nos Estados Unidos.

Em resumo, todo o bourbon é whisky, mas nem todo o whisky é bourbon.

Então o que precisa para organizar uma degustação?

A lista de compras é menos complexa do que a história da bebida.

Óculos, água, bourbon, petiscos. E é tudo.

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Óculos: Podes usar qualquer copo que tenhas por perto. Tradicionalmente, um copo com uma pequena abertura como um Glencairn ou snifter ajudará a concentrar o aroma, mas você pode se dar bem com copos de vinho branco, taças de pedra, ou até mesmo plástico descartável. Pode usar um copo diferente para cada amostra ou apenas planear o enxaguamento dos seus convidados com água no meio (bónus adicional: limpador de paladar!).

Água: Ao degustar, é recomendado um segundo gole com algumas gotas de água para “abrir” o aroma. Isto também vai embotar a prova e pode tornar a experiência um pouco menos intensa com os sabores mais fortes. Enquanto os provadores experientes irão recomendar água destilada com um conta-gotas, um copo de água e uma colher de chá em cada local é perfeito. Certifique-se de ter jarros cheios para reabastecer!

Bourbon: Para provar sabores diferentes e compreender as nuances de garrafa para garrafa, uma degustação adequada deve incluir três bourbons. Você pode adicionar mais se quiser, só depende do quanto você quer realmente lembrar sobre a sua degustação. Abaixo, você encontrará algumas de nossas recomendações a três pontos de preço diferentes. Se estas opções não estiverem disponíveis, a sua loja local de bebidas deve poder recomendar uma substituição.

Snacks: Uma degustação não está completa sem algumas comidas! Os alimentos vão revestir o estômago, retardando a absorção do álcool. Mordidas rápidas e fáceis, tigelas de nozes salgadas, bolachas para limpeza do paladar e alguma densidade farão com que a bebida não te atinja demasiado depressa. Fique longe de alimentos fritos, sabores ricos ou queijo a mais (afinal, isto não é prova de vinho). Incluímos algumas ideias de emparelhamento abaixo.

Para crédito extra, você pode fornecer tapetes de degustação (facilmente encontrados como printáveis grátis online), ou você pode estender algum papel de açougueiro sobre a mesa e colocar alguns marcadores. Isto permitirá que os seus convidados tomem notas sobre cada amostra.

Agora o que é suposto eu estar a “provar?”

Existe uma diferença entre beber e provar bourbon. Beber é quando se mistura com gelo e Coca-Cola e se atira de volta. Provar é apreciar a experiência multicamadas do bourbon.

• Cada dose deve ser de cerca de meia onça de bourbon. A primeira coisa que vai notar é a aparência. Isto pode ser melhorado contra a fonte de luz ou papel branco. Balance suavemente o copo. O bourbon é transparente ou nublado? Amarelo claro ou castanho escuro? Normalmente, quanto mais escura a cor, mais tempo envelheceu.
• A próxima consideração é o aroma. Seu olfato é muito mais forte que seu paladar. Mantenha seus lábios abertos e inspire acima da abertura do copo. Que cheiros é que estás a captar? Algumas notas dominantes serão de caramelo e baunilha, mas veja se consegue identificar mais. Frutado, picante, floral, herbal ou amadeirado podem ser todos usados para descrever o bourbon.
• Quando finalmente tomas um golo queres mesmo provar o bourbon. Mova-o pela boca e “mastigue” um pouco, deixando-o revestir a língua. Diferentes áreas da língua vão apreciar sabores diferentes – a ponta vai notar o doce, salgado em direção ao meio, e amargo mais para trás.
• Finalmente é o acabamento. Esta é a experiência após a deglutição. Um final mais longo vai continuar enquanto um final curto vai desaparecer rapidamente. Que texturas e sabores permanecem na sua boca? Você sente um calor em todo o seu corpo ou mais de uma queimadura?

Após o primeiro golo, pode introduzir algumas gotas de água e repetir o processo. Uma prova maior pode exigir um pouco mais, mas mesmo assim, seja conservador. É realmente impressionante como o perfil do sabor pode ser diferente com um pouco de água.

Para limpar o paladar entre as amostras, você pode cheirar alguns grãos de café. Um gole de água ou algumas bolachas também podem ajudar.

Recomendações para o Bar

Como a maioria dos licores, o bourbon tem vários pontos de preço para escolher. Uma vez que você tenha feito algumas degustações e compreendido os sabores, você vai apreciar as opções mais finas. Mas isso não significa que as garrafas de preço mais baixo não sejam dignas. Algumas das nossas garrafas, sentadas à volta da fogueira, estão na faixa inferior. Aqui estão alguns dos nossos favoritos:

Acima de $30

• Rittenhouse Rye
• Buffalo Trace
• Old Forester 100 Proof
• Elijah Craig Small Batch
• Bulleit

$30-40

• Evan Williams Barril Único
• Templeton Rye
• Makers 46
• 4 Roses Small Batch
• Eagle Rare

$40-$60

• Old Forester 1897
• 4 Roses Single Barrel
• Breckinridge Bourbon
• Jefferson’s Reserve Muito antigo Muito Uísque Pequeno Batch Bourbon Whiskey
• Woodford Reserve Double Oaked

Snacks to Pair with Bourbon

Para o verdadeiro conhecedor, Há muitos sabores específicos no bourbon que podem ser destacados e emparelhados com sabores semelhantes nos alimentos. Os bourbons picantes combinam bem com alimentos picantes ou apimentados e queijos fortes, enquanto os bourbons mais doces combinam bem com alimentos doces ou mais suaves. Muitos alimentos doces combinam muito bem com todos os tipos de bourbon. O charcuterie é sempre uma boa opção também. À medida que aprende as características únicas de cada bourbon, você pode experimentar com combinações de alimentos mais profundas. Algumas ideias básicas para começar com sabores complementares são:

Doçaria

• CaramelosSoft
• Chocolate
• Biscoitos de aveia com caramelo
• Biscoitos de melaço
• Torta de abóbora
• Fritas de aveia

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Queijos

• Breu forte
• Brie assado
• Aged cheddar
• Queijos fumados

Nozes e frutas

• Cashews
• Amêndoas torradas ou Marcona
• Pecans, liso ou cristalizado
• Maçãs ou pêras
• Pigmentos
• Laranja

Carnes

• Bife grelhado
• Bife com pimenta
• Salmão fumado
• Bolas de carne