Înghețata de cidru de mere, rețeta perfectă pentru gustul de toamnă

cidrul de mere în august ar fi ca și cum ai căuta pepene proaspăt în februarie? La începutul acestei săptămâni, cu inima hotărâtă să pregătesc acest delicios fel de mâncare cu scoici, am mers la un stand agricol și la trei supermarketuri – și l-am trimis pe prietenul meu la încă două – înainte de a procura în cele din urmă o sticlă de cidru la magazinul specializat în produse organice Key Food de pe Flatbush Avenue din Brooklyn.

Singura problemă? Era o sticlă imensă, de mărimea unui galon, iar tot ce aveam nevoie era o singură cană. Ce să fac cu rămășițele? Să fac înghețată, bineînțeles! Mai exact înghețata de cidru de mere din A is for Apple de Greg Patent și Dorothy Hinshaw Patent, care este una dintre cărțile mele de bucate preferate din toate timpurile. Rețetele sunt simple și nu dau niciodată rezultate superbe; de la prăjitura cu mere și scorțișoară, umedă și săracă în grăsimi, până la coastele scurte de vită marinate cu cidru de mere.

Am urmat exact rețeta, cu excepția adăugării în ultimul moment a trei linguri de Applejack (lichiorul făcut din cidru tare concentrat), pur și simplu pentru că aveam la îndemână. Rezultatele au fost senzaționale – cremoase, aplicate și delicat condimentate cu arome de scorțișoară și coniac. Dacă nu aveți o mașină de făcut înghețată, Greg și Dorothy notează că baza de cremă de caramel este un sos delicios în sine, servit cu lingura peste fructe de pădure, crumble sau plăcinte cu fructe.