Înlocuirea alcoolului în bucătărie

Alcoolul, fie că este vorba de vin, coniac, sherry pentru gătit sau alte băuturi spirtoase, este obișnuit în multe rețete culinare. Acesta sporește aroma și adesea adaugă acea anumită notă pe care o găsiți în mâncărurile din restaurantele gastronomice. Multe persoane care nu pot bea alcool din diverse motive pot totuși să consume mâncăruri gătite cu el, deoarece alcoolul propriu-zis este ars în timpul procesului de gătit. Cu toate acestea, o problemă persistă pentru cei care respectă legea islamică, deoarece orice alcool este interzis, chiar și atunci când este folosit în cantități mici la gătit.

Așa că, asta înseamnă că toate rețetele care cer alcool sunt interzise? Nu, nicidecum! Dar este nevoie de puțină creativitate pentru a face acele feluri de mâncare la fel de bune ca versiunea care include băuturi spirtoase. Există, de fapt, multe ingrediente non-alcoolice care pot fi substituite pentru orice alcool dat. Și de multe ori sunt ingrediente care sunt destul de comune și pe care probabil că le aveți deja la îndemână în cămară sau în frigider.

Câteva alcooli au mai multe elemente care pot fi înlocuite pentru ei, așa că atunci când faceți acest lucru puteți experimenta și decide ce substituție are cel mai bun gust pentru dumneavoastră. La fel de ușor este și faptul că majoritatea substituirilor pot fi folosite măsură cu măsură, ceea ce înseamnă aceeași măsură pentru înlocuitor ca și pentru alcoolul pe care îl înlocuiește.

Iată o listă de alcooli obișnuiți care sunt solicitați în rețete și ingredientele non-alcoolice care pot fi folosite ca înlocuitori pentru aceștia.

Amaretto

De fapt, cuvântul în italiană înseamnă „un pic amar), dar lichiorul în sine este dulce, cu o aromă puternică de migdale. Este servit de unul singur ca aperitiv sau băutură după cină și adesea adăugat la cafea, dar gustul său puternic de migdale îl face un adaos popular în bucătărie.

Cel mai simplu înlocuitor este extractul de migdale, care este disponibil în mod obișnuit. Deoarece extractul de migdale are o aromă mult mai puternică, folosiți doar aproximativ 1/4 din cantitatea de amaretto solicitată.

Brandy de mere

Spiriturile cu aromă de fructe sunt o combinație de alcool distilat și piure de fructe. În cazul coniacului de mere, gustul de măr este cel care este necesar în gătit. Sucul de mere, cidrul de mere, concentratul de suc de mere neîndulcit și chiar untul de mere pot fi folosite în substituire.

Bourbon

O linguriță sau două de extract de vanilie fără alcool pot fi folosite pentru a înlocui bourbonul într-o rețetă.

Brandy

Brandy-ul este produs prin distilarea vinului și este servit de obicei ca digestiv după masă. Este o băutură spirtoasă puternică, dar nu are o aromă copleșitoare, așa că apa este un înlocuitor obișnuit dacă este nevoie de cantitatea de lichid. În funcție de rețetă, mai multe sucuri de fructe diferite, cum ar fi sucul de struguri albi, sucul de mere sau chiar siropul de cireșe (din conserve de cireșe) pot fi folosite pentru a înlocui coniacul.

Champagne

Deși cuvântul șampanie nu poate fi folosit decât dacă conține struguri crescuți în regiunea Champagne din Franța, este de fapt un vin spumant. Ca atare, orice suc de fructe spumant va merge ca înlocuitor. Sucurile de mere, de struguri sau de afine funcționează bine, ginger ale este o alegere bună dacă nu doriți o aromă de fructe și chiar și apa gazoasă va da bulele fără gust.

Lichior de cafea

Espresso este un înlocuitor excelent atunci când o rețetă cere lichior de cafea. Siropul de cafea poate fi, de asemenea, utilizat, precum și extractul de cafea fără alcool.

Cognac

Pentru că cognacul este doar o varietate de brandy, oricare dintre înlocuitorii de brandy ar trebui să funcționeze bine. De asemenea, luați în considerare sucul de piersici sau de caise ca înlocuitor, deoarece coniacul tinde să fie fructat.

Crème De Menthe

Pentru a înlocui crema de mentă, extractul de mentă este o alegere bună, sau uleiul de mentă, care trebuie diluat cu o cantitate mică de apă.

Ouzo

Acest lichior are o aromă puternică de lemn dulce, așa că încercați să îl înlocuiți cu sirop de sifon italian cu aromă de anason.

Brandy de piersici

Pentru a înlocui brandy-ul de piersici într-o rețetă, folosiți nectar (suc) de piersici sau siropul din piersici conservate. Asigurați-vă că piersicile sunt conservate în sirop greu. Se pot folosi, de asemenea, conserve de piersici.

Schnapps de mentă

Frunzele de mentă funcționează bine atunci când sunt folosite în locul schnapps-ului de mentă. Extractul de mentă nealcoolică poate fi, de asemenea, folosit.

Vin de Porto

Pentru a înlocui vinul de Porto se poate folosi suc de struguri, de preferință Concord, în cantități egale. Sucul de portocale sau de mere poate fi, de asemenea, folosit pentru un gust mai ușor.

Vin roșu

Suc de afine sau suc de struguri sunt înlocuitori buni. Dar dacă vinul este pentru o rețetă de tip tocană, încercați să adăugați suc de roșii sau chiar bulion de carne de vită sau de legume pentru a da mâncării o aromă mai bogată.

Rom

Se poate folosi extract de vanilie sau rom non-alcoolic. Sucul de ananas și sucul de mere sunt, de asemenea, înlocuitori buni.

Sherry

Sucurile de mere, de ananas și de portocale, toate sunt înlocuitori buni pentru sherry. Se poate folosi și sirop de piersici.

.