Șnițel de vită

Jambonul de vită este porțiunea de picior a unui bou sau a unei juninci. În Marea Britanie, bucățile corespunzătoare de carne de vită sunt tibia (the foreshank), și piciorul (the hindshank).

Beef steak

.

Șnițel de vită netăiat și tăiat (gravy beef)

Șnițel de vită crud, tăiat întreg

Șnițel de vită înăbușit

Datorită folosirii constante a acestui mușchi de către animal, el tinde să fie dur, uscat și cu tendoane, așa că este cel mai bine atunci când este gătit timp îndelungat la căldură umedă. Este o bucată ideală pentru a fi folosită pentru carnea de vită bourguignon. Deoarece este foarte slabă, este folosită pe scară largă pentru prepararea cărnii de vită tocată cu un conținut foarte scăzut de grăsimi. Din cauza lipsei sale de vânzări, nu este des întâlnită în magazine. Cu toate acestea, dacă se găsește în magazinele cu amănuntul, este foarte ieftină și reprezintă un ingredient cu costuri reduse pentru bulionul de vită. Șnițelul de vită este un ingredient comun în supe.

În Australia, este vândut în mod obișnuit de la măcelari ca gravy beef pentru șnițelele fără os sau ca osso buco cu os.

În Asia, șnițelul de vită înăbușit este foarte popular.

.