6 beneficii uimitoare ale sfeclei de zahăr: In the Pink of Health
O aromă profundă, pământie și multă crocantă, dar ceea ce îmi place cel mai mult la sfeclă este culoarea incredibilă care poate transforma orice în roz șocant. Nuanța copleșitor de vibrantă o face una dintre cele mai autoritare legume care poate prelua complet controlul asupra preparatului dumneavoastră. Aceasta provine dintr-un pigment numit betanină, care este adesea extras pentru a crea coloranți și coloranți alimentari naturali. Interesant este că sfecla a fost folosită și pentru a da culoare vinurilor în trecut. Originară din Europa, sfecla roșie a fost cultivată pentru prima dată de romani. În secolul al XIX-lea, s-a descoperit că aceasta conține unul dintre cele mai mari conținuturi de zahăr dintre toate legumele și a fost apoi folosită în scop comercial pentru a extrage zaharoza din planta de sfeclă. De ani de zile, a fost limitată la colțul farfuriei ca o garnitură uitată sau mai ales aruncată în salate. Dar, cu farmecul său dulce și rustic, această legumă rădăcinoasă se bucură de o binemeritată revenire datorită acreditărilor sale în materie de sănătate.
Este greu să reziști suculenței roșii rubinii, mai ales când știi cât de bune sunt pentru tine – numeroasele beneficii ale sfeclei.
1. Ajută la detoxifiere: Sfecla roșie este socotită a fi un mare purificator. Ea vă detoxifică organismul prin atragerea toxinelor în colon, de unde pot fi evacuate. Unele studii sugerează că sucul de sfeclă roșie ar putea, de asemenea, să stimuleze producția de celule roșii din sânge și să crească rezistența.
(Citește și: 6 beneficii incredibile ale sucului de sfeclă roșie: De ce ar trebui să-l beți în fiecare zi)
Sfecla roșie este recunoscută ca fiind un mare purificator.
2. Sărac în grăsimi și calorii: Deși are un conținut ridicat de zahăr, este săracă în calorii și aproape fără grăsimi. Deoarece este încărcat cu fibre, vă face să vă săturați cu mai puține calorii. Acest lucru îl face o opțiune nutritivă pentru cei care caută să își mențină greutatea scăzută.
3. Sănătatea inimii: Diverse studii din întreaga lume au arătat că conținutul ridicat de nitrați din sfecla roșie produce un gaz numit oxid nitric. Acest gaz ajută la relaxarea și dilatarea vaselor de sânge, ceea ce îmbunătățește fluxul sanguin și scade tensiunea arterială.
4. Bogată în antioxidanți: Betanina, pigmentul care dă culoarea sfeclei, este un antioxidant puternic. Împreună cu o altă clasă de antioxidanți numiți polifenoli, aceștia primesc mai multă atenție din partea comunității științifice. Potrivit American Journal of Clinical Nutrition, antioxidanții reduc oxidarea colesterolului rău, protejează pereții arterelor și protejează împotriva bolilor de inimă și a accidentelor vasculare cerebrale.
(Citiți și: Iată de ce ar trebui să beți suc de sfeclă și morcovi în fiecare zi)
Betanina, pigmentul care dă culoarea sfeclei, este un antioxidant puternic.
5. Folat, fibre, vitamina C și alte minerale: „Majoritatea oamenilor cred că diabeticii ar trebui să evite sfecla roșie, deoarece este dulce. Este, din păcate, prost înțeleasă. Sfecla roșie este o sursă excelentă de fibre și minerale precum fierul, potasiul și manganul, care sunt esențiale pentru o stare bună de sănătate și, în combinație cu alte alimente, poate oferi foarte mult”, spune Dr. Rupali Datta, nutriționist clinic șef la Fortis-Escort Hospital. Vitamina C stimulează imunitatea, acidul folic este esențial pentru creșterea normală a țesuturilor, iar fibrele ajută la buna funcționare a funcțiilor digestive. Este deosebit de bogată în proteine și fier decât majoritatea celorlalte rădăcini și tuberculi.
(Citește și: 10 cele mai gătite rețete cu sfeclă roșie)
Sfecla roșie este o sursă excelentă de fibre și minerale.
6. Îngrijirea părului: Sfecla roșie este, de fapt, unul dintre cele mai bune remedii de casă pentru a combate fulgii și un scalp cu mâncărimi. Puteți fierbe niște sfeclă în apă și să folosiți lichidul concentrat pentru a masa scalpul. Alternativ, puteți amesteca niște suc de sfeclă roșie, oțet și suc de ghimbir și aplicați pe scalp. Țineți acest lucru timp de 20 de minute și clătiți.
Puterea crudității
Nutrienții din sfeclă sunt sensibili la căldură. Odată cu creșterea timpului de gătire și a temperaturii, conținutul de antioxidanți scade. Sfecla roșie este bogată în vitamina C, care este o vitamină solubilă în apă ce poate fi distrusă la gătire. Nu numai atât, dar pierde și mai mult de 25 la sută din folat atunci când este gătită. Cel mai bine este să o gătiți ușor la aburi sau să o coaceți la temperaturi mai mici. Sfecla proaspătă este la fel de fericită într-o supă ca și atunci când este transformată în piure. Dacă pulpa gelatinoasă v-a ținut departe de sfeclă, o puteți marina cu puțin ulei de măsline și ierburi aromatice și o puteți prăji care va adăuga un gust plăcut de nucă. Grătarul, pe de altă parte, scoate în evidență dulceața și îi dă o aromă afumată. De asemenea, îmi place să arunc niște sfeclă mărunțită într-un bol de orez cu câteva boabe de muștar, este o masă rapidă.
Sfecla roșie este bogată în vitamina C, care este o vitamină solubilă în apă ce poate fi distrusă la gătit.
Salvați verdețurile
Când mai aduceți acasă o grămadă de sfeclă, nu aruncați vârfurile. Aceste verdețuri întunecate, cu frunze, care sunt adesea trecute cu vederea, sunt bogate în fier, calciu, vitamina A, K și C. Sunt pline de vitamina K care joacă un rol important în coagularea sângelui. Un bărbat mediu are nevoie de 120 de micrograme de vitamina K, în timp ce femeile adulte au nevoie de 90 de micrograme – o cană de frunze de sfeclă roșie oferă un număr impresionant de 152 de micrograme din această vitamină. Acestea pot fi gătite la fel ca și spanacul și sunt ușor amare în comparație cu bulbul dulce.
Să faci suc sau să nu faci suc?
Sucul de sfeclă este o sursă mai concentrată de betalaine, dar sfecla gătită va conține mult mai multe fibre. În mod tradițional, sucul de sfeclă era folosit ca un purificator al sângelui și pentru a curăța ficatul. De asemenea, este considerat un remediu natural pentru anemie sau deficiență de fier. Sfecla roșie, cu tot cu suc, este o modalitate sănătoasă de a obține toți nutrienții care se pot pierde la gătit. De asemenea, este mai ușor de digerat și de absorbit nutrienții sub formă lichidă. Alergătorii și sportivii sunt adesea sfătuiți să bea suc de sfeclă roșie care permite mușchilor lor să folosească mai eficient oxigenul și crește rezistența.
.