6 distilerii excelente în Brooklyn, capitala băuturilor spirtoase de mici dimensiuni din statul New York6 distilerii excelente în Brooklyn, New York

Ah, Brooklyn. Este casa bărbilor mari, a micilor ferme de pe acoperișuri și a mai multor distilerii acum decât oriunde altundeva în statul New York. Cel puțin 15 microdistilicultori au făcut din Kings County casa lor, producând gin, rom, vodcă, vermut și bourbon atât de bune, încât cartierul dă o bătaie de cap celor din Kentucky. Cu atât de multe din care să alegi, ce să bei? Am cercetat zona pentru a găsi cea mai bună băutură de mici loturi într-un loc unde meseria este luată foarte în serios.

Kings County Distillery
Localizată în Brooklyn Navy Yard, Kings County Distillery, cu o vechime de cinci ani, are pretenția de a fi prima distilerie din New York City de la Prohibiție încoace. Cunoscută pentru moonshine (whisky neîmbătrânit) și bourbon, o băutură spirtoasă de 90 de grade, premiată, cu note de melasă și mirodenii de copt, aceasta a inventat, de asemenea, un whisky de ciocolată bogat și decadent, realizat cu coji de boabe de cacao măcinate de la Mast Brothers Chocolate, a cărei fabrică se află la doi pași de distilerie. Asocierea ciocolatei și a whisky-ului ca desert poate funcționa cu siguranță, dar mai bine combinați cele două într-un singur elixir care creează dependență și terminați odată. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
Înființată de veteranul mixolog Allen Katz și de cofondatorul Brooklyn Brewery, Tom Potter, această operațiune cu sediul în Williamsburg, atașată unui bar de cocktailuri numit Shanty, este responsabilă pentru câteva dintre băuturile spirtoase preferate ale confraților barmani. Mai întâi au venit ginurile, aromatul Dorothy Parker și Perry’s Tot, cu tărie marinărească, urmate de un gin învechit în stil olandez numit Chief Gowanus. În această vară, a fost lansat mult-așteptatul Ragtime Rye American Straight Whiskey. Distilat din cereale cultivate la o fermă de familie din Finger Lakes, în nordul statului New York, acesta prezintă condimentele pe care le aștepți de la un whisky de secară, dar și o dulceață rotunjită datorită unei cantități frumoase de porumb în piure. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

Publicitate

Greenhook Ginsmiths
Frații DeAngelo, Steven și Philip, se află în spatele acestei distilerii artizanale de gin din Greenpoint. În cazul ginului, totul se rezumă la substanțele botanice. Folosind o tehnică de distilare la temperaturi foarte scăzute, frații reușesc să păstreze botanicele delicate din ginul lor. Având la bază grâu organic de proveniență locală, Greenhook American Dry Gin este infuzat cu arome florale precum mușețelul, floarea de soc și rădăcina de oris, și condimentat cu ghimbir albastru thailandez îndrăzneț și scorțișoară de Ceylon. Rezultatul este strălucitor și complex, așa cum își închipuie atât de mulți locuitori din Brooklyn în zilele noastre. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Uncouth Vermouth
Ce rost are whisky-ul și ginul fără vermut? Din fericire, din Red Hook vine această linie de aperitive neortodoxe. Conceput de Bianca Miraglia, un fost somelier care a lucrat ani de zile în cramele din Oregon, vermutul Uncouth include arome precum Apple Mint, Beet Eucalyptus și Serrano Chili Lavender. Acestea sunt extrem de locale și de sezon, realizate cu ierburi și plante uscate în casă, obținute de la o fermă din nordul statului, atunci când Miraglia nu le poate culege sau cultiva de la propria fermă de 16 acri. Vinul de bază pentru vermuturi provine de la Red Hook Winery din apropiere – comunității de băutură din Brooklyn îi place să păstreze lucrurile în familie. 250 Van Brunt St. 250, Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Această unitate destul de prolifică din Red Hook produce ciocolată de origine unică din boabe până la bară și distilează lichioruri și romuri cu cacao – de parcă spirtul din trestie de zahăr nu ar putea fi mai dulce de atât. Cacao Prieto produce, de asemenea, familia de whisky-uri Widow Jane. Anul trecut, a devenit o știre cu lansarea unei serii extrem de limitate de bourbons din cereale de moștenire, ceea ce este cât se poate de Brooklyn. Realizate cu porumb Bloody Butcher, porumb Wapsie Valley și orz și secară organice cultivate în statul New York, whisky-urile sunt finisate cu apă bogată în calcar din mina Widow Jane din Rosendale, New York. Cel mai recent din seria heirloom este bourbonul de porumb Hopi Blue, lansat luna trecută, chiar la timp pentru cea de-a treia aniversare a distileriei. La mulți ani, într-adevăr. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
În completarea contingentului Red Hook de microdistilerii din Brooklyn se află acest producător de whisky, rom, grappa și moonshine de calitate. Colecția principală de patru whisky-uri este realizată cu cereale cultivate la nivel local, romul este distilat din trestie de zahăr crescută la o fermă de familie din Himalaya și uscată la soare, iar grappa de producție extrem de limitată este o colaborare cu Red Hook Winery, Brooklyn Winery și Lieb Cellars din North Fork of Long Island. Există, de asemenea, un moonshine cum nu veți găsi niciodată: În loc de porumbul obișnuit, aceasta este făcută din orz de șase rânduri de porumb maltezat 100% din statul New York. Inspirat de o colaborare recentă cu fabrica de bere din apropiere, Other Half, Van Brunt lucrează, de asemenea, la obținerea licenței de fabricare a berii, astfel încât să poată servi bere în sala de degustare. Băutura din Brooklyn reprezintă. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com

.