6 tipuri de verdețuri amare – și cum să le folosiți
Faceți cunoștință cu verdețurile amare.
Zilele sunt din ce în ce mai reci, și asta înseamnă că verdețurile amare sunt pe cale să intre în sezon și să vă facă salatele, supele și caserolele să cânte cu adevărat. Verdețurile amare nu oferă doar aromă. Sunt unele dintre cele mai sănătoase legume din zonă, încărcate cu substanțele nutritive de care aveți nevoie pentru a trece iarna. Citiți mai departe pentru a afla despre cele mai comune tipuri de verdețuri amare și despre cele mai bune moduri de a le folosi în bucătăria dumneavoastră.
Sfeclă
Fabio Pagani / EyeEm/Getty Images
Dacă ați văzut vreodată verdețuri cu frunze în tonuri de bijuterie care păreau prea frumoase pentru a fi mâncate, atunci ați întâlnit probabil că ați întâlnit sfecla. Cunoscută, de asemenea, sub numele de bostan elvețian și spanac de cerb, această legumă este o verdeață rezistentă care este folosită de obicei în salate și supe. Este deosebit de bogată în vitaminele A, C, E și K, precum și în fier, mangan, magneziu și potasiu.
Rețete de încercat: Umplutură italiană de sfeclă roșie, Salată caldă de două boabe de sfeclă roșie, Crepes cu sfeclă roșie, ceapă caramelizată și gruyere.
Cicoare
mbbirdy/Getty Images
Gustul amar al cicoarei merge foarte departe, mai ales când vine vorba de beneficiile nutriționale. Deși frunzele de cicoare sunt cultivate pentru a fi folosite în salate, ele sunt, de asemenea, un medicament popular (și puternic) care ajută sănătatea digestivă, stimulează imunitatea și scade nivelul colesterolului LDL. Rădăcinile sale sunt prăjite și măcinate ca substitut al cafelei, o practică ce datează de la începutul secolului al XIX-lea.
Rețete de încercat: Salată de cicoare cu kaki, rodii și nuci, Salată de ciuperci, cicoare și rădăcini de țelină, Salată caldă de cicoare cu friptură de cicoare cu dressing Agrodolce.
Varză de varză
Lara Hata/Getty Images
Consumată de milenii, varza de varză este acum cultivată și consumată în întreaga lume. Frunzele lor groase și abundente sunt adesea fierte sau înăbușite și sunt asociate cu norocul în bucătăria sudică. Varza verde este bogată în vitaminele A, C și K, precum și în mangan, și chiar și apa în care sunt gătite conține nutrienți.
Rețete de încercat: Collard Dip, Collard Green Creole Dirty Rice, Tenderloin de porc și Collards Skillet.
Kale
MAIKA 777/Getty Images
Kale, cunoscută și sub numele de varză cu frunze, este un soi de varză care este cel mai bine cunoscută pentru valoarea sa nutritivă ridicată, dar cu siguranță ați văzut-o și ca decor la un bufet. Ca și alte frunze verzi, varza kale este o sursă excelentă de vitaminele A, B6, C și K, precum și de acid folic și mangan. Kale este populară în salate, supe și tocănițe, dar este, de asemenea, frecvent coaptă în chipsuri și folosită în caserole.
Rețete de încercat: Salată de kale cu tahini și lămâie, rulouri de kale umplute cu quinoa și brânză de capră, pâine prăjită cu dovleac și kale.
Frunzele de muștar
Pakin Songmor/Getty Images
Frunzele de muștar se referă la frunzele plantei Brassica juncea, ale cărei semințe sunt folosite pentru a face muștar brun. Sunt deosebit de populare în bucătăriile din Africa, Asia de Est și Asia de Sud, unde sunt în mod obișnuit fierte, înăbușite și prăjite, atât cu sau fără carne, cât și murate. Frunzele de muștar sunt deosebit de bogate în vitaminele A, C și K și sunt o sursă destul de bună de calciu și vitamina E.
Rețete de încercat: Lo Mein de legume cu Edamame și frunze de muștar, Frunze de muștar înăbușite cu ceapă de primăvară, Sandviș cu ouă cu frunze de muștar și avocado.
Frunze de napi
Enrique Díaz / 7cero/Getty Images
Rădăcinile de napi pot fi mai populare decât frunzele lor, dar asta nu înseamnă că frunzele de napi sunt lipsite de merit. Frunzele amare devin blânde după ce sunt gătite și sunt deosebit de populare în bucătăria sudică, unde sunt tratate ca și varza. Frunzele de napi sunt o sursă excelentă de acid folic, precum și de vitaminele A, C și K.
Rețete de încercat: Tocană de fasole albă, cârnați și frunze de napi, friptură de vită la ceaun cu frunze de napi, lasagna cu dovleac și frunze de napi.
Toate subiectele din Ingrediente
Nu ratați rețetele noastre cele mai bine cotate
Obțineți cele mai bune rețete MyRecipes în căsuța dvs. poștală.