9 feluri de mâncare care dovedesc că Andaluzia este cea mai bună regiune din Spania pentru iubitorii de mâncare

Ca și regiunea însăși, bucătăria andaluză este un creuzet de culturi și civilizații diferite, cu influențe diverse, dar cu un spirit spaniol tradițional proeminent. Renumită pentru fructele de mare proaspete, carnea excepțională, condimentele exotice, ingredientele de sezon și uleiul de măsline virgin (sau aurul lichid, așa cum îl numesc localnicii), minunata gastronomie andaluză este o experiență care nu trebuie ratată atunci când vizitați sudul Spaniei.

Salmorejo

Provenit din orașul Cordoba din sudul țării, salmorejo este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Andaluzia. Este o supă de roșii rece și catifelată, făcută cu pesmet și ulei de măsline, care este adesea servită cu jamón Ibérico (șuncă iberică) tăiat în cubulețe și ouă fierte feliate. Salmorejo nu trebuie confundat cu gazpacho, un preparat similar. În Spania, salmorejo se servește de obicei într-un bol, în timp ce gazpacho este destinat să fie băut dintr-un pahar. Este un antreu tipic pentru fiecare masă și este un preparat care se savurează în mod obișnuit în lunile fierbinți de vară.

Churros con chocolate

Cel mai faimos aliment de confort din Andaluzia este ascuns la vedere. Este suficient să vă plimbați prin orice oraș andaluz și să fiți atenți la micile magazine și tarabe de mâncare numite churrerías. Îi veți vedea pe localnici savurând o ceașcă de cafea împreună cu niște churros con chocolate la micul dejun. Churros sunt bețișoare lungi de aluat gros și prăjit, care sunt servite cu un bol de ciocolată lichidă fierbinte pentru a le înmuia. O cutie de churros proaspeți este modul perfect de a începe ziua sau de a vă stimula nivelul de energie după o noapte lungă petrecută în oraș.

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas, numită și tortilla Española, nu seamănă deloc cu tortilla mexicană. Este practic o quiche cu cartofi moi ca bază, care este îmbogățită cu ingrediente precum brânză de capră, legume, chorizo sau șuncă. Se servește în bucăți triunghiulare, ca o plăcintă. O bucată de tortilla de patatas este alegerea ideală dacă sunteți în căutarea unui prânz ușor pe drum în timp ce călătoriți prin Andaluzia.

Jamón Ibérico

Porcul iberic se găsește doar în Spania și are un stil de viață în aer liber. Este o delicatesă exclusivă, iar acest deliciu rafinat este de obicei rezervat pentru cele mai speciale ocazii din Andaluzia. Platoul Jamón Ibérico constă în felii subțiri de șuncă maturată, servite cu stropi de ulei de măsline virgin și baghete de pâine alături. Diferite etichete și denumiri indică calitatea cărnii, în funcție de originea animalelor și de regimul lor alimentar. Jamón Ibérico de cea mai bună calitate este pata negra (copita neagră), preparată din porci iberici negri care se hrănesc exclusiv cu ghinde sălbatice în ultimele luni dinaintea „sacrificiului” lor, așa cum îl numesc localnicii.

Cola de toro

Găsită mai ales în barurile de tapas și în restaurantele din Sevilla, cola de toro este una dintre cele mai extraordinare mâncăruri tradiționale andaluze. Rețeta este destul de simplă: bucăți de coadă de taur este gătită lent timp de câteva ore într-o tocăniță de vin roșu, legume, ulei de măsline și condimente. Carnea este servită într-un sos gros și delicios, cu o garnitură de cartofi wedges, iar totul este atât de fraged încât se topește pe furculiță.

Migas Foto: Isaphoto2016/

Nu vă lăsați păcăliți de simplitatea acestei tapas colorate. Tradus prin „firimituri”, migas arată influența nord-africană asupra bucătăriei andaluze. Migas se face cu o bază de făină sau pesmet care se prăjește și se amestecă cu legume și carne. Există multe variante diferite ale acestui fel de mâncare care pot fi găsite în întreaga regiune, inclusiv migas cu jamón, chorizo, cârnați, ardei, ceapă și fructe de mare. Dacă sunteți un vegetarian care călătorește în Andaluzia, rețineți că jambonul nu este considerat tocmai carne aici, așa că fiți foarte explicit în ceea ce privește comanda dumneavoastră.

Huevos a la flamenca

Aceasta este, în esență, Andaluzia pe o farfurie. Huevos a la flamenca este o caserolă de ouă făcută cu sos de roșii, ardei roșii picanți, ceapă, usturoi și paprika afumată, acoperită cu jamón serrano tăiat în cuburi și cârnați chorizo. Felul de mâncare este servit de obicei fierbinte din cuptor, într-o oală de lut, și reprezintă un brunch sau o masă ușoară de excepție.

Flamenquines

Chiar dacă flamenquines seamănă cu croquetas care se găsesc în aproape toate barurile tapas din Andaluzia, rețeta și gustul sunt cu totul diferite. Flamenquines sunt rulade făcute cu pulpă de porc, jamón și, uneori, brânză de capră și legume. Feliile de șuncă și bucățile de brânză sunt rulate în fileuri de porc tăiate subțire, înainte de a fi acoperite cu pesmet și prăjite până când devin aurii. Servit cu cartofi prăjiți și maioneză sau sos de usturoi, acest fel de mâncare este acompaniamentul perfect pentru o bere rece de după-amiază.

Fructe de mare prăjite

Nici o listă de mâncăruri tradiționale andaluze nu este completă fără cel puțin o mențiune a splendidelor fructe de mare din regiune. În fiecare oraș andaluz veți găsi freidurías, care sunt mici magazine care prăjesc peștele și creaturile proaspete pe loc. Acesta este fast-food-ul spaniol original. Porțiile sunt servite în cutii mici sau în rulouri de hârtie cu cartofi prăjiți sau baghete de pâine ca gustări la pachet. Nu uitați să încercați gambas fritas (creveți prăjiți), calamares (calamari), chocos (sepie) și puntillitas (calamari mici).

.