Ați încercat vărul cidrului? Iată 6 minunate cidre de gheață pentru a începe!

Cidrul de gheață este un vin de desert de nișă care își face apariția. Cunoscut și sub numele de apple ice wine sau ice apple wine, cidrul de gheață este mai dulce și mai alcoolic decât cidrul tare. Sucul de mere presat pentru cidrul de gheață este lăsat în frigul natural timp de câteva luni pentru a forța formarea cristalelor de gheață apoase. Siropul gros de mere rămas este apoi fermentat lent. Cidrul de gheață de culoare aurie până la chihlimbar prezintă note bogate de mere și un profil plăcut de gust dulce-acrișor. Cu o producție mică din câteva țări, cumpărați online sau căutați o lansare limitată pe listele de vinuri sau la punctele de vânzare cu amănuntul.

La Face Cachée de la Pomme

Dragul restauratorilor din Montreal, Neige a fost primul cidru de gheață produs în comerț. Lansând Neige după o carieră de producător de film (gândiți-vă la documentarele cu compatrioata Québcoise Céline Dion), proprietarul François Pouliot a ajutat la perfecționarea metodei de concentrare naturală a sucului de mere la rece. De culoare chihlimbar, Neige Premier este un cidru de gheață bogat, foarte bine echilibrat între dulce și acru. Vinul corpolent are structura și versatilitatea necesară pentru a fi servit ca aperitiv cu aperitive condimentate sau sărate, ca o completare la foie gras sau vânat, ca vin de desert sau ca pahar de noapte.

Scoring: 98
Cumpărați-l: 34,99 $ pentru 375 ml
Vizitați: 617 Route 202, Hemmingford, Hemmingford, Québec, Canada, J0L 1H0
Site-ul web: http://www.lafacecachee.com/neigepremiere_en/
Contact: François Pouliot

Sheldrake Point Ice Apple Wine

Sheldrake Point de pe Lacul Cayuga din Finger Lakes producea vinuri de desert doar din Riesling și alți struguri până când au decis să cumpere mere de cidru zdrobite de la Cornell University Orchards pentru a face cidru de gheață. Cu un nas plăcut de fructe, aromele de mere dulci-acrișoare se urmăresc de la prima înghițitură până la finalul lung. Cu o corpolență medie, acest vin prietenos cu mâncarea, cu aciditate ridicată, este suficient de consistent pentru a fi asortat cu pui, brânză sau pentru a fi savurat de unul singur după cină.

Calificativ: 96
Cumpărați-l: 20$ pentru 375ml
Unde: Sheldrake Point Winery
Vizitați: 7448 County Road #153, Ovid, NY 14521
Website: www.sheldrakepoint.com
Contact: Tyler Tauck

Givre Ice Cider

Cu sediul în Normandia, Franța, țară centrată pe mere, Domain Dupont produce, de asemenea, cidre tari și rachiu de mere Calvados Cream. Soiurile de mere din Givre, inclusiv Saint Martin, Petit Jaune, Saint Aubin și Tardives de la Sarthe, conferă o aromă unică și profundă de măr și un profil de gust dulce-amărui. Baza pentru Givre este cidrul tare spumant Domain Dupont, care este apoi înghețat și concentrat precum cidrele de gheață din America de Nord. Spre deosebire de reglementările americane TTB privind vinurile, legislația franceză permite adăugarea de zahăr la sucul de fermentare pentru a spori dulceața. Givre nu prezintă o textură corpolentă și bogată, așa cum o fac unele cidre de gheață, ci se concentrează mai mult pe un profil seducător de mere și pe un final crocant și lung.

Calificativ: 94
Cumpărați-l: 30 $ pentru 375ml
Unde: Domaine Dupont
Contact: Jérome Dupont
Website: http://www.calvados-dupont.com/en/givre.htm

Domaine Pinnacle Ice Cider

Localizat pe muntele Pinnacle, în sudul Quebecului, cu vedere la Vermont Green Mountains și New York Adirondacks, Domaine Pinnacle este cel mai mare producător canadian de cidru de gheață. Asemănător cu viile bătrâne care dau struguri intens, copacii mai bătrâni din livezile domeniului produc mere cu arome intense. Predomină aromele de condimente de copt și plăcintă cu mere. De culoare chihlimbar închis și mai mult dulce decât acrișor, acest cidru de gheață amintește de Sauternes-ul corpolent. Se potrivește cu paté sau fois gras și deserturi pe bază de nuci sau fructe.

Unde: Domaine Pinnacle
Calificativ: 95
Cumpărați-l: 24,99 dolari pe 375ml
Vizitați: 150, Richford Road, Frelighsburg, Québec, Canada
Contactați: Stefan Lemieux
Site web: http://domainepinnacle.com/en/produits/domaine-pinnacle-ice-cider-en/

Essence Ice Cider

Simpatizați de cidrul de gheață după ce au vizitat La Route des Cidres (ruta cidrului) în provincia Québec, proprietarii de la Eve’s Cidery au adăugat cidrul de gheață în repertoriul lor de cidru tare. Familia cultivă 50 de soiuri de mere în conformitate cu principiile ecologice pe livada de pe proprietate. Din amestecul divers de soiuri, Essence produce o aromă pronunțată de măr. Profilul gustativ dulce-acrișor, coloana vertebrală taninică puternică și finalul lung conduc la asocieri culinare cu mâncăruri condimentate thailandeze sau mexicane.

Unde: Eve’s Cidery
Calificativ: 93
Cumpărați-l: 23$ pentru 375ml
Vizitați: 308 Beckhorn Hollow Rd. 308, Van Etten, NY 14889
Site web: http://www.evescidery.com/tasting-notes
Contact: Autumn Stoscheck

Eden Ice Cider Heirloom Blend

Proprietara Eleanor Leger este obsedată de merele de familie. În plus față de merele pentru cidru pe care le deține, ea are un contract cu un cultivator din sudul Vermontului care cultivă soiuri de moștenire datând din secolul al XVII-lea – când merele erau crescute mai degrabă pentru gust decât pentru aspectul cosmetic și capacitățile de depozitare. Leger a fost unul dintre primii care a produs cidru de gheață în SUA și a scris, la propriu, o carte pentru agenția agricolă din Vermont cu privire la modul de producere a acestuia. Cu un nas distinct de măr, cidrul de gheață Eden Ice Cider se află în partea acidă a spectrului de cidru de gheață. Eden se potrivește bine cu brânzeturi mai ascuțite.

Score: 91
Cumpărați-l: 29 $ pentru 375ml
Vizitați: Eden Cidra: 150 Main Street, Newport, Vermont 05855
Site web: http://www.edenicecider.com/index.html
Contact: Eleanor Leger