Acest măr extrem de rar pare desprins dintr-un basm
Multe magazine alimentare au o gamă destul de variată de mere în zilele noastre – de la merele Granny Smith de un verde strălucitor până la merele Honeycrisp și Gala, încântător de pestrițe.
Dar dacă nu locuiți într-o parte foarte, foarte îndepărtată a Tibetului, sunt șanse mari să nu fi văzut un măr negru… până acum.
Măceii Black Diamond sunt un soi rar din familia merelor Hua Niu (cunoscut și sub numele de Red Delicious chinezesc). Numele este puțin înșelător, deoarece nu sunt chiar negre, ci mai degrabă de o nuanță închisă de violet.
Măceii unici își datorează culoarea geografiei lor native din Nyingchi, un mic oraș din munții Tibetului, unde primesc multă lumină ultravioletă în timpul zilei, dar temperatura fluctuează dramatic pe timp de noapte, ceea ce face ca pielea să dezvolte o culoare închisă și profundă. Pulpa din interior este albă și strălucitoare ca orice alt măr.
Cu toate acestea, dacă nu veți fi în apropierea Chinei prea curând, SUA are propria rasă de mere mai închisă la culoare: Arkansas Black. Deși nu sunt super întunecate, aceste mere au o culoare mai intensă decât un Red Delicious standard și ar fi un înlocuitor amuzant la orice petrecere cu tema Albă ca Zăpada.
Atunci de ce nu vedem merele de Arkansas de culoare unică stivuite printre merele Galas și Fujis ale lumii?
„Mărul negru de Arkansas este unul pe care trebuie să îl depozitezi pentru a avea un gust bun”, a declarat Norm Schultz, fermier la Linvilla Orchards din Media, Pennsylvania, pentru TODAY Food. „Este nevoie de mult timp pentru a le dezvolta aromele.”
În mod obișnuit, a explicat Schultz, merele Arkansas Black sunt culese toamna (când sunt recoltate și alte mere), dar sunt destul de acrișoare chiar din pom. După ce sunt depozitate timp de câteva luni, ele dezvoltă un gust mai dulce, iar pulpa lor tare se înmoaie, făcându-le mult mai plăcute.
Este o investiție semnificativă de timp pentru orice fermier, care nu întotdeauna dă roade – indiferent dacă te afli în SUA sau într-un munte tibetan îndepărtat. Aproximativ 70 la sută din recolta anuală de Black Diamond nu ajunge pe piață.
„Știu că multor cultivatori de mere nu le place să cultive acești hibrizi neobișnuiți, deoarece este nevoie de cinci până la opt ani pentru a obține fructe și nu sunt dovedite pe piață”, a declarat Mark Veeder, botanist, fermier și fondator al Farmacy Beauty.
Dar ar putea acea piele mai închisă la culoare să fie îmbibată cu nutrienți mai buni, precum legumele cu frunze verzi și întunecate?
Deși oferă o crocantă plăcută și dulce, merele Black Diamond probabil că nu au o valoare nutritivă mai mare decât majoritatea soiurilor de mere din comerț, a declarat pentru TODAY Bonnie Taub-Dix, RDN, creatoarea BetterThanDieting.com, autoarea cărții „Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table”.
„Un măr mediu oferă 4 grame de fibre, aproximativ 100 de calorii și conțin un flavonoid numit epicatechin, care s-a demonstrat că reduce tensiunea arterială și susține sănătatea inimii”, a spus nutriționistul. „S-a demonstrat, de asemenea, că merele sunt antiinflamatorii și sunt sățioase și satisfăcătoare.”
În timp ce aceste mere frumoase s-ar putea să nu fie mai benefice din punct de vedere nutrițional decât omologii lor mai strălucitori, ele sunt cu siguranță mai scumpe. Merele Black Diamond sunt produse într-o fereastră foarte limitată și sunt disponibile, de obicei, timp de doar două luni în fiecare an. În China, acestea sunt vândute doar în supermarketurile de lux (de obicei în cutii de cadou). Și în timp ce un măr individual pornește de la aproximativ 7 dolari, unele pot ajunge la un preț de 20 de dolari bucata!
.